投稿者: dot117

　アンチョビをつくります。昨年も12月14日につくっていました。
　冷蔵庫に、10月末に塩漬けにしたイワシが眠っていました。もう十分なはずです。
　イワシからしみ出た液体はナンプラー（魚醤）です。でも、これを使うエスニック料理はわからないので、捨ててしまいました。
　いったん取り出し、改めてオリーブオイルに漬けこみました。

　海の近くに住んでいないので、新鮮なイワシとはなかなか巡り合えません。たまたま高槻市内のスーパーマーケットで見かけた真イワシです。
　カタクチイワシの方がベターなのですが、これでつくることにしました。

　手開きして腹を出し、骨を取ります。
　適当な量の塩とともに漬け込みます。
　ラップして冷蔵庫に保管していました。

　取り出したイワシを、薄い塩水で洗って塩抜きします。
　

　ペーパータオルの上で乾かします。

　漬け込む容器は煮沸消毒します。
　残っていた尻尾や骨は取り去り、２つに切ってロール状にします。
　容器に積みかさねてゆきます。ロール状にしたのは、後で取り出しやすいからです。

　オリーブオイルをいっぱいまで注ぎます。

　ローリエがなかったので、近くのスーパーで買ってきました。これも漬け込めば、再び冷蔵庫で寝かせます。
　１カ月もすれば完成です。

　VAPIANOはドイツ発のイタリアン・レストラン・チェーンです。ヨーロッパのあちこちに進出しています。ドイツのライプチッヒで食べたことがありました。
　そんな店ですから、安心して昼飯に入りました。ミッテ（Mitte）という大きな乗り換え駅のショッピングセンターにありました。
　ピザは一番あっさりとしたマルガリータです。注文してから焼いてくれます。テーブルで待っていると、発信機がピーと仕上がりを教えてくれます。ニッポンでもフードコートで見かけるあれです。
　薄めの地がカリッと焼けてました。タバスコはテーブルにはありませんでしたが、不要でした、

　ビールは、別の飲みものコーナーでゲットしました。
　右端が呼び出し発信機。その左が精算カードです。入店すると、すぐに渡されます。窓口で料理などを注文すると、そのカードに記録してくれます。食事後は精算カウンターでカードを出すと、料金を計算してくれるシステムです。

　奥さまは、ポモドーロ・モッツレラです。
　コックとの対面カウンターで「タカノツメはどうする？　ニンニクは、チーズは」といちいち聞かれたそうです。それだけ客の口にあった料理を提供してくれるというわけです。

　こちらはこってりとしてますが、平均的に合格のお味でした。

　料理ごとにカウンターが違って、注文を聞いてから料理してくれます。

　メニューの写真を撮り忘れたので、ＨＰから拾ってきました。

　ウィーン・ミッテにやって来たのは、ほかの理由がありました。パソコンで使うLANケーブルが欲しかったのです。
　わたしが持っていったノートパソコンは、無線WiFiが不調で、すぐにインターネット接続が切れてしまいました。部屋には有線LANのジャックがあったので、そちらで試してみたくなったのです。

　ウィーンで暮らすヴァイオリニストのお嬢さんに聞きました。「日本のヨドバシカメラみたいなところ」と教えられたのが、この店でした。
　こんなことでもなければ、ウィーンにやって来てまで家電量販店をのぞくこともないので、楽しかったです。
　結果は、LANもつながらず、このケーブルは不要となりました。同じノートパソコンが、帰国後のわたしの部屋では問題なく使えています。ホテルのWiFiとの相性（？）に問題があったようです。
　

　昼飯に向かったそば屋には車が止められませんでした。そのまま走り抜けると、そこは鳥せい本店でした。広い駐車場が空いてました。
　定番の「焼きとり定食」（880円）です。タレの串４本です。塩も選べます。焼きたてがたまりません。さすがの味です。
　伏見の銘酒、山本本家の生酒「たれ口」をグイッとやりたいところですが、車を運転していたのでガマンです。

　みそ汁をプラス100円でかす汁にアップグレードしてもらいました。山本本家直営の居酒屋ですから、酒の粕もたっぷりはいった濃厚な味です。

　奥さまの「とりめし定食」（880円）も、から揚げ３個など充実しています。

　セルフながら飲み物までついています。いつも流行っているはずです。

　天井の高い酒蔵が店舗になっています。

　鳥せい 本店
　050-5868-4951
　京都市伏見区上油掛町186

　ウィーン土産のクリスマス・オーナメントに、手づくりのサンタクロース、ツリーを加えて「わが家の　メリー・クリスマス　２０２３」ができあがりました。
　スワロフスキーの星は、光の具合を調整して輝かせました。

　実際のリビングは、こんな具合です。

　知人にいただいたロイヤル・コペンハーゲンです。

　クリスマスカードは、ウィーンのカールス・プラッツ駅に降り立ったサンタクロースです。

　玄関はシンプルに飾りました。

　ドレスデン土産のクリスマス・ピラミッドは、わが家にやってきて11年目です。

　窓の外はシュテファン大聖堂でした。急こう配の屋根に雪が残っています。
　高さ136.7メートルの南塔がそびえます。なんと1359年に65年がかりで完成しました。

　雪が消えた大聖堂の屋根は、10色のタイルで彩だれたモザイクが鮮やかです。
　南東のこの屋根には、ハプスブルク家の紋章である双頭の鷲が描かれています。

　別の夜に通りから見上げました。

　シュテファン大聖堂で５日午前零時から演奏されたモーッアルトのレクイエムを楽しみました。
　とにかく近くてリーズナブルな宿として、いつも使っているBookin.comでたまたま予約したのが Gästehaus Deutscher Orden Wien でした。それほど由緒あるところとは、知りませんでした。
　部屋にはいる壁には、ベラスケスの描いたマルガリーテ王女が飾られていました。大好きな絵画です。美術史美術館で再会しました。

　質素な部屋ですが、ゆったりとしていました。
　最上階（６階）にあり、天井の傾斜にあわせた窓があります。

　ここでもリクエストでバスタブつきです。小型冷蔵庫と湯沸かしポットくらいがあれば最高でした。
　チェックイン時に鍵束を預かり、深夜でもその鍵で出入り自由。ほとんど他の宿泊者と出会うことはありませんでした。

　窓の外には、前夜来の雪が残ってました。

　翌朝は、またもや雪が降り積もっていました。

　屋根が真っ白になってました。

　廊下の窓にクリスマス・オーナメントが飾られていました。

　中庭を見下ろしました。

　ゲストハウスがあるドイツ騎士団修道会の館はジンガー通りに面してます。建物内に教会もあり、その塔がそびえています。時間になると、鐘の音が響きました。
　筋向かいにある看板だけがのぞいている「BILLA」は、お世話になったスーパーマーケットです。

　ドイツ騎士団修道会は、ローマ・カトリック教会の公認する騎士団で、12世紀に結成されました。十字軍でも活躍しました。現在は、ここに本部が置かれています。

　教会の扉です。毎日９時からミサが行われていました。

　当時25歳だったモーツァルトは、1781年の３月16日から５月２日までここに滞在しました。この期間に、それまで仕えたザルツブルク大司教と決別して、ウィーンで音楽家として独立する決断をしました。

　モーツァルトのコンサートの案内看板です。コンサートの受け付けが行われているのにも遭遇していました。
　館の２階にウィーン最古といわれるホール、サラ・テレーナがあります。モーツァルトもここで演奏したことがあるそうです。
　これを知ったのは帰国後です。そんなことなら「いずれチンドン屋楽団だろう！」とバカにしないで、一夜を楽しんでおくべきでした。

　中庭に通じているドアです。

　中庭から見上げるシュテファン大聖堂の尖塔です。

　中庭の奥の方から館を抜けると、もう一つ中庭がありました。見たような記憶があると思ったら、カフェのハース・アンド・ハースの入口でした。

　黄色いローズが雪をかぶって凍っていました。

　中庭を抜けて左に歩いた先にモーツァルト・ハウスがありました。「フィガロの結婚」を書いた住居です。わたしが初めてウィーンを訪れたときにはフィガロ・ハウスと呼ばれていました。

　ハース・アンド・ハースの横の通路を抜けると、大聖堂の裏手に出ました。

　この花屋さんは、いつもきれいでした。クリスマス・リースが山積みされていて、ひとつ買って帰りたかったです。

　グーグルの航空地図で位置関係を確認しました。
　右下の黄色丸印が、宿泊した部屋です。矢印が大聖堂の方向です。
　

　12月とは思えない暖かな日が続きます。ダウンコートなしで散歩しました。
　西国街道を東に歩き、山崎のあたりです。山崎ウラロジ食堂の前の民家がなくなり、裏路地感が消失してます。それはともかく、昼飯は「本日のウラロジサービス定食」（1000円）です。
　チーズハンバーグ、コロッケ、豚と春雨炒めがワンプレートになっています。ハンバーグはチーズがトロリとしたソースをかぶっています。
　ご飯は大、中、小と選べて中ですが、食べ応えがありました。

　飲み物もセットで、ホットコーヒーです。

　窓の上をJR京都線が走っています。貨物列車が来ると、ゴトリと揺れます。その向こうはサントリー山崎蒸溜所です。

　地元・島本町のキャラクター、みづまろくんにちなむ物価高対策商品券で支払いました。

　通路の両方にあった民家がなくなりました。すっきりとしています。
　「家が建ったら、また路地裏になりますよ」と店のおっちゃんは話してました。

　山崎ウラロジ食堂
　075-961-1177
　大阪府三島郡島本町山崎3-5-7

　サントリー山崎蒸溜所につながる踏切です。「撮り鉄」に人気のサントリーカーブの近くで、通過する「特急はるか」を撮影しました。

　「カフェ・レオポルド」で昼飯にしました。カフェと名乗ってますので「カフェ巡り」としましたが、いささか趣きが異なります。いうなれば学生食堂。アジア無国籍料理の店でした。
　ミュージアムクォーターという複合アートエリアにあるレオポルド美術館の２階にあります。
　わたしが頼んだんは「日本風エビカレー」です。まぎれもなく、辛さ控えめの日本のバーモントカレーか何かのお味でした。エビフライが４匹も泳いでいて、満足しました。

　白飯も必須です。真ん丸にてんこ盛り。ゴマが振られていました。

　奥さまが頼んだのは、要するに豆腐丼です。揚げ出し豆腐よりもっと堅く揚げた豆腐がどっさり。野菜も満載で、「なかなかご飯に到達しなかった」そうです。
　ひと口、もらいましたが、つけ醤油がやたら甘かったです。

　外は寒いですが、どこも室内は温かいです。ビールがうまいです。

　ゆっくりとお茶を楽しむというより、食事をしている客が多かったです。ざわついていて、落ち着いたムードはありませんでした。

　美術館とつながってますが、横の階段を上れば外部からも直接、入店できます。

　レオポルド美術館は、エゴン・シーレやクリムト、ココシュカらウィーン世紀末を代表する作家の作品が多いです。

　中庭に立つ柱は何なんでしょうか。クリスマスツリーを抽象しているのでしょうか。

　パスタって、久しぶりです。
　ウィーンでは、ピザは食べましが、パスタは食べてませんでした。
　いつものように冷蔵庫を漁って、キャベツ、玉ねぎ、セロリの葉、シメジとベーコンです。

　タカノツメもたっぷりと。でもあまり辛くはありません。

　ウィーンのシュテファン大聖堂で、モーッアルトが亡くなった同じ日の同じ時間（12月５日未明）に「レクイエム」（死者のためのミサ曲」が演奏されました。
　指揮はピアニストの反田恭平でした。これが聴きたくて、はるかウィーンにまで追っかけをしました。
　ラッキーなことに、大聖堂で行われたリハーサルに立ち会うことができました。一部は動画に記録しました。ブログ「『どたぐつ』をはいて･･･」にアップしてますが、それをＤＶＤにして保存することにしました。
　知人にもお土産として聴いてもらおうと、10数枚も焼きました。

　ジャケットは、反田くんのリハーサル写真をフューチャーしています。

　プログラムは２€でした。黄昏のシュテファン大聖堂がデザインされています。