パンが好き | 「どたぐつ」をはいて・・・

若狭・小浜　「石窯パンの郷　こころ」のパンで朝食

　「きょうの朝食」です。ウイークデーの朝食のメーンは、ダイエットのためキャベツですが、今朝はおいしいパンでした。昨日、訪れた若狭・小浜の「石窯パンの郷　こころ」で買ってきたパンです。

　ナッツ入り、イチジク入り、それにガーリックです。どれも素直な味です。朝から食べるには、あまり強烈な個性を主張してないほうがラクです。

　「まるで鳥のエサだね」といただいたサラダです。京都・大江町で作っているエゴマのドレッシングをかけました。

　こちらは、丹波・和知のいつもの道の駅「和（なごみ）」で買ってきました。レタス、ルッコラ、わさびなとか、「これは雑草じゃないの」というのまで、いろんな葉っぱがつまってました。

　「石窯パンの郷　こころ」の店内です。

　和菓子の型がたくさん飾りに使われていました。

　ロフトのような２階でイートインすることもできます。急な梯子階段を上がると、靴を脱いであがる板敷きになってます。
　さりげなく飾ってあるひな人形は、わが家のとそっくりでした。隣の土間には石窯が鎮座してました。

　八幡神社の前の民家です。

　石窯パンの郷　こころ
　0770-53-0575
　福井県小浜市小浜男山39番地2

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　会社をでても、まだ明るいです。四ツ橋筋を北に向かって歩き始めてフォカッチャのことを思い出しました。先日、強力粉を練ってフォカッチャつくりに挑戦しましたが、１次発酵温度が高すぎて失敗しました。そのとき参考にしたのが「Boulangerie PAINDUCE」の米山雅彦シェフのレシピでした。ホンモノが食べてみたくなったのです。
　残念ながら時間が遅く、自慢の野菜一杯のフォカッチャは売り切れてました。あまり選択の余地なく買ってきたフォカッチャやパンです。

　ワインでも欲しいところですが、きょうは休肝日です。

　上は「チーズとチャービルのふんわりフォカッチャ」、またの名は「おっぱいぱん」です。フォカッチャってこんなに柔らかかったかなと感じましたが、納得です。
　２番目は「チーズの小枝」、次は「くるみパン」です。まだ食べてません。
　かわった形をしているのは「フーガス」といいますが、意味はわかりません。
　陳列棚には、ほとんど商品が残ってません。

　閉店の午後７時を前に、勤め帰りのＯＬが次々とやってきます。
　わたしは淀屋橋まで歩いて、よい散歩になりました。

　Boulangerie PAINDUCE
　大阪市中央区淡路町4-3-1 FOBOSビル1F
　06-6205-7720

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滋賀・朽木　「山中屋製パン」のカシューレーズン

　「猫のしっぽ　カエルの手」というＮＨＫ－ＢＳの番組があります。京都・大原に住むベニシアさんという英国生まれの女性の手作り暮らしを追っています。そこで紹介されていた「天然酵母、石窯焼き」の山中屋製パンの「カシューレーズン」（450円）です。日曜日の朝、「Lady Gray」でいただきました。　

　薄く切って、トースターで焼きました。ちょっと酸っぱいような、しこしことかんでいると口の中に甘みが広がる、おいしいパンです。

　　国産小麦粉に、レーズン、カシューナッツ、自家製天然酵母、グレープシードオイル、粗糖、天日塩。入っているのはそれだけです。

　朽木市場の道の駅「朽木新本陣」に並んでました。

　どんなところで焼いてるんだろうと、さらに２０キロも離れた朽木の西端まで走りました。「京大演習林」がある芦生（あしう）のすぐ近くです。

　予想は的中して、「休み」でした。
　金曜日にパンを焼いて、土曜日は販売のためお出かけのようです。

　無断で石窯を拝見しました。ここでパンを焼いておられるのです。

　山中屋製パン
　滋賀県高島市朽木小入谷302-3
　090-8821-6055

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大阪・元町　「Ｈｉｔｏ－ｉｋｉ」のスープランチ

　久しぶりに歩くかと会社を出ました。でも寒い。風が肌を刺します。そうだ、あそことすぐ近くで飛び込んだ「カフェとパン屋　Ｈｉｔｏ－ｉｋｉ」です。新しい店ができているのは気づいてましたが、ちょっとおじさんが独りで入るのは気後れしてました。実際は落ち着いた雰囲気で、ほっこりとする静かな空間でした。

　温かいスープです。キノコと野菜がたっぷりです。暖まります。

　大きな鶏肉の手羽元もはいってました。柔らかく身がほぐれます。

　パンは店で焼いたのが３つ。「ベーコンパセリ」と「トマトバジル」、それに「フォーカッチャ」です。
　どれももっちりとした食感です。それほど大きくありませんが、たっぷりと粉が詰まっているようです。

　小さな店です。手作り感いっぱいのパンが並びます。

　裸電球がぶらさがる質素なデザインです。

　メニューは小さな黒板に手書きです。

　Hito-ｉki
　06-6633-0031
　大阪市浪速区元町1-2-25 AIR１９６３ビル　１Ｆ

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大阪・梅田　「ｂａｃｋｈｏｕｓｅＩＲＩＥ」のクリームパン

　行列のできるクリームパンです。ＪＲ大阪駅の中央改札口に向かって地下通路を歩いていくと、大丸の入り口前に決まって長さ10メートルほどの行列ができています。わたしも並んでみました。
　クリームパンです。出店しているのは「ｂａｃｋｈｏｕｓｅＩＲＩＥ」。尼崎・園田に本店があるようです。

　手に取ったときの重さにびっくりしました。ほどよい甘さのカスタードクリームが、隅までぎっしりと詰まってます。

　１個１２６円です。１人５個までの限定販売です。５個で630円ナリ。行列ができるはずです。

　本店
　尼崎市東園田町3-27-2
06-6494-6353

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ＪＲ京都駅　「ＢＵＲＤＩＧＡＬＡ　ＥＸＰＲＥＳＳ」のカスクトール・カナール

　ＪＲ京都駅の南北自由通路に面した「ＢＵＲＤＩＧＡＬＡ　ＥＸＰＲＥＳＳ」で「カスクトール・カナール」（371円＝税抜き）を買って、イートインスペースで食べました。奈良に向かっていた17日の朝食です。

　合鴨のスモークが入っています。ちょっと変わったパンが並んでいて、目移りしました。

　モーニングセットもありますが、指定外のパンを選んだので、結構な価格になりました。

　ジェイアール京都伊勢丹が出店するＳＵＶＡＣＯの中の店舗です。改札口の目の前で、いつもにぎわってます。

　BURDIGALA EXPRESS
　075-342-2316

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ベルンのバラ公園～野外レストランでのんびりと

【８月２８日＝ベルン】

　Aare/アーレ川のNydegtorbruecke/ニーデック橋を渡り、急坂を登ってRosengarten/バラ公園までやってきました。
　ベルンの街並みを一望できる野外レストランRosengarten/バラ公園でひと休みです。本日のランチの「コースA」と「コースB」を頼みました。

　まずは乾杯。ちょっと汗をかいた乾いたノドには最高です。待っていても「お冷や」は出てきませんから･･･。

　この堅いパンも、すっかりファンになりました。

　コースといっても、このサラダとメーンだけです。どちらも２０スイスフランちょっとでした。

　魚料理です。皮や白身からすると川魚の何かのような気もします。

　こちらはリゾットです。

　お代は全部で51.50スイスフランでした。

　パラソルの下で、ゆっくりとした時間を過ごしました。

　周りにはバラが咲いています。

　帰りは、どんどんとやってくるバスに乗って旧市街まで戻りました。

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マッターホルンを眺めながらアンズをかじる

【8月２７日＝ブラウヘルト】

　マッターホルンを眺めながら食べる最高のランチです。
　ツェルマットから地下ケーブルでスネガ展望台へ。さらにゴンドラに乗り継いで上ったBlauherd/ブラウヘルトです。さらに上にあるRohthorn Paradise/ロートホルン・パラダイスへの中継点なので、ここで降りる人はあまり多くありません。

　野外の大きなテーブルを占拠しましたが、並んでいるのはわずかです。ツェルマットのＭｉｇｒｏ（COOPとよく似たスーパー）で買ってきたパンとジュース、果物です。

　リンゴだと思ってかじりつきましたが、桃のような味でした。果汁たっぷりで、乾いたのどを潤してくれました。たぶんアンズだったのでしょう。あちこちで実をつけてました。

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氷河急行の傾いたグラス

【８月２６日＝氷河急行】

　氷河急行に乗りました。St.Moritz/サン・モリッツからZermatt/ツェルマットまで約270Kmを８時間もかけて走ります。平均時速は34Ｋｍにすぎません。
　急坂を上り下りする氷河急行の名物が、この「傾いたグラス」です。ワインがこぼれないような、わざと傾けてあるのです。みやげにと購入し、さっそく持ち込んだ赤ワインを注ぎました。車両の窓枠やビンの傾き、ワインの水平線の具合などから、かなりの坂を走っていることがわかると思います。
　サン・モリッツのCO-OPで買った安物のワインですが、こうして飲むと格別です。
　

　現在のパノラマ列車は食堂車を連結せず、座席で食べられるようになっています。これも氷河急行の名物ですが、事前に見たテレビ番組では、いかにも冷凍食品といったニンジンなど、どうもおいしそうではありません。それに予約が必要なうえ、高価です。
　わたしたちは、安上がりにCOOPで仕入れてきたパンにチーズやハムを重ねて食べました。ホテルの朝食の食堂からいただいてきた果物やバターも加わって、おししい昼食でした。