大阪・梅田 「民生」の翠華コース

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 大阪・梅田の「民生 ヒルトンプラザウエスト店」です。神戸・元町の中華街にある広東料理店の支店です。
 民生の名物料理、イカの天ぷら、ふかひれのお刺身、ミンチのレタス包みが気軽に食べられるというコースでした。

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 で、ふかひれのお刺身です。ふかひれがジュレ(?)をまとって、冷たく凍らせてあります。スープとは違いますが、ふかひれのコリコリ感も残って、初めて食べたお刺身です。

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 レタス包みは、懐かしい味です。
 中華街にあるかなり汚かった店で初めて食べたレタス包みのおいしさに感動したのは、もう35年余りも昔のことです。アルミのボールにドサリど盛ったレタスを持ってきてくれたものです。

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 イカの天ぷらではなく、野菜天ぷらのさくさくガーリック揚げにピントがいってます。

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 今夜は、新聞社の同期入社の8人が、久しぶりに集まりました。そろそろ大部分がリタイアとなります。話題は、今後の過ごし方であり、介護の話であり・・・。
 盛り上がると、ボトルはすぐに空です。スペイン・バスク地方の名酒、リオハ・ワインです。 

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 赤の次は白、アルゼンチン産のシャルドネです。それでは足りずに焼酎へと。

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 海老と野菜炒めです。

 「写真、撮らないの」と友に促されて、カメラを取り出しました。酒の席では、いつもは楽しい飲み食いに専念することにしてます。今夜もこの他に食べてますが、話に忙しくて。

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 締めの杏仁豆腐まで、2時間があっという間でした。

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 広東料理 民生 ヒルトンプラザウエスト店
 06-6345-5435
 大阪市北区梅田2-2-2 ヒルトンプラザウエスト B2F

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乾杯!!!

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 飲むしかノーがないと見抜かれてる! 
 でも、娘、息子両夫婦、ありがとう。

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わが家のベルギービールウイークエンド 冷奴と板わさ

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 「ベルギービールウイークエンド」がきょう5日まで大阪・新梅田シティで開かれてました。昨年までの通勤ルートでしたが、トライするチャンスはありませんでした。そのタイミングを見計らったように登場したベルギービールです。
 濃厚なので、さっそく乾杯です。

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 ブリュッセルで飲んだトラピストビールのグラスを用意しました。

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 「DUVEL(ドゥブル)」は、ときたま見かけます。その「トリプゥ・ホップ」は、3種のホップを混ぜ合わせています。アルコール度は9.5%もあります。手書き(風)なのがただものではないです。これはグイグイではなくて、チビチビといただきます。
 濃い味わいですが、思いのほかにフルーティーです。苦味もそれほどなく、気持ちよく回りました。

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 もう1本は、さっぱりとした「プロンシュ・ドゥ・ブラッセルズ」(左)です。小便小僧がデザインされてます。
 今夜は開けませんでしたが、アルコール度11%というのも控えてます。こうなるとワインの感覚ですね。
 娘夫婦からの、ちょっと早い父の日プレゼントでした。早々と開けてしまいました。ありがとう。

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 お相手は、冷奴です。豆腐は、やはり京都のが味があります。

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 京都・北野の「とようけ屋」の豆腐です。山形名物の「旨だし」もポピュラーになりました。
 いずれもわが家近くのグルメシティ水無瀬(旧ダイエー)に並んでます。

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 蒲鉾は舞鶴産です。

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 今夜のメーンは、豚肉の塩麹漬けを焼いてます。2人で1枚で十分です。
 アスパラ。トマト、キャベツと野菜がおいしいです。

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今宵のグラス マグロのタルタル

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 テレビで作っているのを見ました。おいしそうな「マグロのタルタル」でした。
 きょうは朝から長岡天神の眼科へ。診察後、立ち寄った向かいのスーパーでマグロの切り落としを買ってきました。アボガドは先日の、ちょっと硬かったのが残ってます。あとはタマネギ、トマト、卵黄、マヨネースくらいでしょうか。
 レシピでは、キュウリのピクルスを入れてましたが、生のキュウリにピクルス酢を入れたそうです。本日は、わたしはつくってません。
 やったことといえば、バケットを薄く切り、フライパンのオリーブオイルでカリッと焼いたことぐらいです。 

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 なにかひと味足りません。レモン汁がなかったそうです。そういうことかと、リンゴ酢をたらしてみました。これでピリリと味が引き締まりました。
 レシピでもニンニクは使ってないそうです。翌日の周囲を気にしなくていいのなら、これは試してみたいところです。

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 もうひと皿は、ご覧の通り。豚肉と厚揚げ、タマネギ、スナップエンドウ、パプリカの炒め物です。
 ごちそうさまでした。

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今宵の一献 びわ湖産稚アユのから揚げ

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 「おいしそな魚があった」と、奥さまが高槻・松坂屋で買ってきてくれました。
 びわ湖産の稚アユです。手を加えずにから揚げにしました。
 頭からかぶりつきます。ちょっとほろ苦い内臓も、すっと口を通り越します。

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 一匹、二匹と箸が止まりません。塩を振っただけで、ペロリでした。

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 水洗いしたアユをクッキングペーパーで乾かし、ポリ袋に片栗粉、小麦粉と入れて薄い衣を着せます。
 パリッと揚げれば完成です。

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 もう一皿は、明石産の真ダコです。アボガド、トマトとサラダにしました。

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 アボガドが、外見からの想像ほどには熟してませんでした。ちょっと硬いですが、切り刻みました。
 ワサビと醤油で味付けしただけです。
 アボガドも、コリコリと食べられました。

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 今夜のお相手は、コストコ出身の1コイン未満のオーストラリア産シャルドネです。
 これが期待を大きく上回って、なかなかさわやかな味でした。常用酒にしたいくらいです。

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夕食が待ちきれなくて 田ぜりの冷奴

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 夕食には、まだ間があります。でも待ちきれなくて・・・。
 冷蔵庫に絹ごし豆腐が入ってました。冷奴で一杯! 夏ですね。
 ネギでも刻もうかと思ったら、田ぜりがありました。ひと茹でして刻みました。いつもの鎌田のだし醤油を注いだだけです。

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 うまい!!
 セリの香りが豆腐と調和して、シンプルですがこれは最強の組み合わせです。
 お相手は、これまた冷蔵庫に眠っていた1コインのシャルドネです。

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自分でつくる 向田邦子レシピの「ピーマンと油揚げ」

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 今夜も自分でつくる夕飯です。豚や鶏の炒め物が続いて、ちょっとあっさりしたのが食べたくなりました。
 向田邦子さんは、わたしにもできる手軽な料理レシピを残しています。「ピーマンと油揚げ」です。「向田邦子+ピーマン」でネット検索すると、いっぱいひっかかります。
 いつものシャルドネ(1コイン・ワイン)でいただきます。

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 ネットを見ていると、わさび醤油や生姜などで和えるバリエーションがあります。
 ならばこれもOKなはずです。「柑なんば」です。新しい瓶の封を切りました。大正解です。ちょっとピリッーとして、うま~!!
 あす、入院中の母親に差し入れる分を取り置いて、残らず食べてしまいました。

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 ピーマン4個と、京都・北野の豆腐店「とようけ家 山本」の油揚げを半分、使います。 
 ピーマンを湯通しして刻みます。
 油揚げにフライパンで焦げ目をつけて刻みます。
 あとは、いつもの「鎌田のだし醤油」で和えるだけです。

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 もう一皿は、スーパーで買ってきたしめ鯖です。生姜醤油でいただきました。ワインとよくあいました。

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自分でつくる シラスのアヒージョで一杯

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 スーパーの鮮魚コーナーをのぞくと、おいしそうなシラスが並んでました。アヒージョにしようと、手を伸ばしました。先日、スペインバルで食べたばかりです。
 ほぼ同じ味に仕上がりました。もう少し塩気があってもよかったかもしれません。こればかりは、シラスの塩加減がわかりませんから、出たとこ勝負です。

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 アヒージョにするのならバケットが必要です。夕刻に、わざわざ歩いて「青葉のパン屋」まで買いに行きました。ラッキーなことに、まだバケットが残ってました。
 お相手は、当然ながら「白」です。

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 シラスは、香川県さぬき市の津田で獲れてます。高松勤務の社会人1年生の夏、津田の松原の海水浴場で泳いだことがあります。
 直火ができる皿にオリーブオイルを満たし、ニンニクとタカノツメの香りを移します。
 シラスを入れればすぐに完成です。
 仕上げに卵黄を載せました。でも、パセリを振りかけるのを忘れてました。冷凍しているのがあったのに。

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 本日のメーンは、サケのソテーです。塩麹に漬かってます。こちらは奥さまの作です。

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大阪・南森町 「TABERNA バルセロナ」でちょっと一杯

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 バッハのマタイ受難曲を天満教会で聴きました。それを歌って空腹という奥さまと、地下鉄・南森町のすぐ近くにあった「TABERNA バルセロナ」でちょっと一杯です。

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 まずはイベリコ豚の生ハムです。燻製がよく効いてます。

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 最初はスペインの生ビール「アンバーエクスポート」です。アルコール度7%とかで、ベルギービールにも似たこってりとしたワインのようなビールです。
 喉がかわいたという奥さまは、サングリアを注文です。

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 「お薦めは?」と聞いて頼んだ、今がシーズンという芽キャベツのなんとやらというピンチョスです。おいしい。

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 シラスのアヒージョです。最初はタコのアヒージョを頼んでましたが、メニューをくっていくうちにこちらを発見、変更して正解でした。

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 バケットに載せて、オリーブオイルたっぷりで食べるとサイコーです。これは、自分で再現したい味です。

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 白ワインも追加しました。

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 イベリコ豚肩ロースの焼きです。いい脂です。

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 まだ時間が早いせいで、静かな店内でした。落ち着いていただけました。

 TABERNA バルセロナ
 06-6354-2062
 大阪市北区天神橋2-3-16 南森町ビルB1F

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大阪・茨木 「エスパーニャバル・ハポロコ」のカキのアヒージョ

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 「カキのアヒージョ」です。プリプリのカキが、ニンニクたっぷりのオリーブオイルを浴びてます。熱々です。うまい!!

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 茨木のホールで、コンサートを楽しみました。さて、ちょっと遅くなった夕食です。
 土曜日の夜です。鍋の店、鶏の店と相次いで満席。「エスパーニャバル・ハポロコ (ESPANA BAR Japoloco)」のカウンターに座ることができました。

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 「エストレーリャ・ガリシア」です。懐かしい。サンティアゴ巡礼の折に、何度か飲んだビールです。サラリと喉を流れて、クセがありません。

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 「ハモン(生ハム)」です。塩味がビールにピッタリです。

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 生ハムとサラミの盛り合わせを頼みました。
 サラミは、白カビのものと、チョリソーなど3種です。

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 生ハムは、目の前で大きな肉片からそぎ切りしてくれます。

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 前菜に頼んんだ「タパス5種盛り」です。

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 タパスは、小皿なのでいろんな料理を楽しめます。

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 「お薦めは?」と聞くと、「タコのガリシア風」と返ってきました。「プルポですね!」
 茹でたタコにオリーブオイルとパプリカがかかってます。
 予想以上に柔らかかったです。いったん、冷凍してから茹でているそうです。
 わたしがスペインで食べたのは、もっとぶつ切りで、もうすこし腰があったような・・・。

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 ああ、おいしかった。またやって来たい店です。

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 阪急・茨木市駅の南口を出たすぐのところです。

 エスパーニャ・バル・ハポロコ (ESPANA BAR Japoloco)
 072-629-2744
 茨木市双葉町9-13 双葉アレイビル 1F

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