ちょっと一杯 | 「どたぐつ」をはいて・・・

今夜の一献　ピメント・デ・Ｙファーム

　「ピメント・デ・パドロン」（ピメントスという表記もあります）は、スペイン・ガリシアの味です。巡礼のゴール、サンティアゴ・デ・コンポステーラのバルでつまんで感激しました。
　パドロン産のシシトウといった意味です。京都のスペイン料理店で食べたときは「ピメントス・デ・京都」といって出てきました。
　Ｙさんに万願寺唐辛子の小さいのをいただきました。となればこれしかありません。さしずめ「ピメント・デ・Ｙファーム」です。
　オリーブオイルで炒めて、岩塩を振りかけただけです。いくつでもつまんでしまいます。

　きれいな色をしています。
　「辛いのあるかもしれんよ」ということでしたが、オールセーフでした。

　「禁酒」して２週間になります。アルコールフリーの夕食にも慣れてきました。
　でも、ノンアルコール飲料は欠かせません。きょうは初めてノンアルのワインです。ちょっとジュースのようですが、気分はスパークリングワインです。いくら飲んでも酔いません。

　ゼブラなすの蒸し浸しです。

　ゴーヤは豚肉と炒めてあります。

　まくわ瓜って、懐かしいです。ぬか漬けにすると、これはイケます。
　Ｙファーム産の野菜ばかりです。わが家の家計はおお助かりです。おまけに、産直、宅配です。

　食べる鬼灯（ほおずき）もいただいてました。ちょっとかじってみましたが、酸っぱくて例えようのない味です。
　奥さまがシロップ漬けにしました。

今夜の一献　ベランダで独り焼き肉

　独り、ベランダで焼き肉を味わいました。心地よい風が吹き抜けて、煙や臭いを気にすることもありませんでした。
　狭いベランダですが、アウトドア用のイスやテーブルを持ち出しました。スキレットを卓上コンロに載せて、準備完了です。ビールを抜くのも忘れていません。

　風の向きによって、熱気にも襲われますが、まるで気になりません。
　ジュワーッと焼けた肉が最高です。

　スキレットの熱量のためか、野菜もうまく焼けて、食べきりました。

　午前中の出かけたついでに、買い出しを済ませておきました。一応は国産肉です。

　黄昏てきました。残りのビールを片手に、風に吹かれました。

　奥さまは、反田恭平のピアノ・コンサートにお出かけです。
　「冷蔵庫に豆腐があるから冷奴で！」ということでした。「おからとトマトも食べておいてね」。みんな素通りでした。

今夜の一献　自家製のきゅうりのキューちゃん

　参院選の選挙速報が流れるテレビを横目にアップです。
　珍しく冷酒です。あてがビールには不似合いだったからです。といってもたいしたものではありません。「きゅうりのキューちゃん」です。テレビCMも流れる某漬物メーカーの商標のはずですが、いまや普通名詞といえそうです。
　自分でつくったというのが、ミソです。レシピは、ネットにいくらでも転がっています。

　温かなご飯が、やはり一番です。ポリポリと箸がのびます。

　参院選の投票の帰りに、地場野菜を売っている店に回りました。ありました。きゅうり３本が100円でした。
　おしゃべりな店のおばちゃんが、客のおばあちゃんに「寿命が短くなる漬け物、いれといたで！」。わたしもその漬け物をいただきました。

　きゅうり３本を１センチ幅で切りました。
　ショウガに、好物のミョウガも刻みました。
　醤油、酢、砂糖、みりんにショウガなどを入れ沸騰させました。
　火を止めきゅうりを入れ、そのまま冷やします。
　きゅうりを取り出し、汁をもう一度沸騰させます。そこへきゅうりを戻します。
　これを３回、繰り返しました。

　粗熱をとってフリーザーパックに入れ、冷蔵庫で保存しました。
　ちょっと酢が強かったので、昆布とみりんを追加しておきました。

今夜の一献　トマトのマリネとニラ玉

　まるで信号カラーでした。
　トマトのマリネをつくりました。ニラ玉も添えたので、赤、黄、緑とばっちり三色です。

　パパッと炒めただけです。

　どこかのスーパーで特売していたワンコイン（500円）のスパークリングワインを開けました。コルク栓に針金と、立派な代物です。なんとフランス産でした。
　お味の方もなかなかクールで、いけました。

　京都のデパ地下で、「おいしそう」と手が出たトマトです。アイコで、京都・上賀茂産でした。

　頭に包丁で十字の切込みを入れます。
　熱湯に放ちます。
　30秒ほどで取り出し、冷水に。
　おもしろいように皮がむけます。

　マリネ液も適当です。
　ワインビネガーにオリーブオイル、ハチミツ、塩、コショウを加えて混ぜました。
　ワインビネガーが残り少なかったので、使い切りました。「酸っぱい！」と奥さまから。

　ラップして、冷蔵庫で冷やしておきました。

今夜の一献　ＳＴＡＵＢでつくる塩肉じゃが

　念願のSTAUB（ストウブ）をゲットしました。フランス製の重たい鉄の鍋です。百貨店の調理器具売り場などで見るたびに憧れていました。
　さっそく調理しました。塩だけで、調味料などは一切使っていない「塩肉じゃが」です。仕上げに黒コショウを振っただけです。
　うまい。ジャガイモと豚バラのうま味が完璧に発揮されています。それがお手軽に作れます。
　冷えたビールが、さらにうまいです。　

　ディルのマスタードをつけてみました。
　和風だった肉じゃがが、ドイツのポテトに変身しました。

　作り方は簡単です。
　ジャガイモ３個を半分に切って、水に晒します。
　豚バラ肉に塩をします。
　STAUBにオリーブオイルを入れて、水を切ったジャガイモを炒めます。
　豚バラをかぶせ、水カップ２、酒小さじ２をそそぎます。
　あとは中火で湯気が出るまであたため、弱火にして25分。それで完成でした。

　STAUBのレシピ本は、たくさん出版されています。

　STAUBのココット・オーバル23㌢です。高齢者２人暮らしには、これくらいでちょうど良さそうです。

　たかが鍋、されど鍋です。なんとシリアルナンバー（製造番号）が振られていました。

　こめ油を塗り込んで熱し、シーズニングという最初に使う前の儀式を行いました。

　いい色になりました。

　万願寺とうがらしを焼きました。シーズンですね。好物のニンジン葉のごま和えも並びました。

　お隣の大山崎町で昨日、開かれた「十日市」で買ってきました。

今夜の一献　春の香り～土筆の佃煮、卵とじ

　ちまちまと居酒屋風に並びました。
　味わった春の香りです。土筆（つくし）が１袋100円でした。つい手が出てしまいました。
　買っておきながら、「こんなたくさんどうするの？」という山盛りを前に、１本１本、額を取り除きました。
　奥さまが佃煮風に煮てくれました。醤油味が勝りますが、気持ちは春満喫です。
　知り合い作のイカナゴのくぎ煮も並んでいます。

　土筆の卵とじです。こちらの方が、ほろ苦さも残っています。

　一緒にゲットしたシイタケは、清酒をかけて魚焼き機でやきました。肉厚でうまいです。

　小松菜とエリンギ、豚肉の炒め物です。
　

　もう一品は、九条ねぎのぬたです。これが口にあいました。

　お相手は、いただきものの天橋立ワインの赤です。
　豊かな香りと、まろやかなお味です。いつものバギンボックスとはひと味も、ふた味も違います。

　茨木の山の中にある「見山の郷」までドライブしました。スーパーには並んでいない品に、つい手が出ました。
　すぐ前を流れる川辺の桜は、まだまだ蕾が堅かったです。

　dｅ愛・ほっこり「見山の郷」
　茨木市長谷１１３１
　072-649-3328

今夜の一献　イカとカキ　「蔵王桜」でいただく

　「きょうの昼飯」に続いて「今夜の一献」です。
　舞鶴で買ってきたおいしいイカとカキです。イカは早速におろしました。ゲソを抜き、フネを出し、きれいに洗います。１杯からは、飲み込んだばかりで原型をとどめた小魚が３尾も出てきました。皮（？）は簡単に剥けました。新鮮な証拠です。イカ素麺のように細く切りました。
　生姜醤油でいただきました。トロリとしています。甘みが口いっぱいに広がります。１杯400円ほどの贅沢です。
　お相手は、知人にいただいて出番を待っていた純米大吟醸の「蔵王桜」です。間もなく桜の便りが届く吉野の美吉野酒造でつくられています。
　まったりとした、米のうま味が伝わります。

　大きな粒ぞろいのカキです。

　鍋にしました。火が通っても小さくなることもなく、プリプリです。
　ああ、おいしかった。飲みつけない清酒を思わず飲みすぎて、回りました。

今年も、ごちそうさまでした。

　カニを満喫した、今年最後の夕飯でした。敦賀の鮮魚商から直送されてきた立派なカニが並びました。
　２年ぶりに２人の孫娘らもやって来て、にぎやかになりました。
　

　鍋も堪能しました。雑炊が最高でした。

　孫娘は、ジージ作のビー玉・コースターに夢中になって遊んでくれました。
　新型コロナに振り回された１年でした。それでも３家族８人が元気に過ごせ、おいしいものも食べられたことを感謝します。
　皆さまもよいお年をお迎えください。

バギンボックスで今夜もワイン

　バギンボックスといいます。Bag-in-Boxが縮まった表現です。堅い紙箱の内側に、プラスチック袋がはいっています。その中身はワインです。
　２リットル入りで1000円ちょっと。すこぶるリーズナブルです。
　お味の方もなかなかのもので、ハウスワインとしては十分です。
　「エル・トキ」は、チリ産です。大型酒店に行くといいろんなバギンボックスが並んでいます。そんな中で、知人に教えてもらったこれがうまいです。