カテゴリー: 自分でつくる

自分でつくる　鯛なます　ポットラックパーティーで

　わが家で昨日、ポットラックパーティーを開きました。
　わたしがつくって好評（？）だったのが「鯛なます」。鯛１尾を使ってます。といっても鯛は「安い魚」の仲間入りをしたようで、大阪・阪急百貨店で「２尾999円、１尾で550円」でした。

　お頭と尻尾を残しているのがみそです。
　正月を控えているせいか、奥さまがたからレシピを教えてという声しきりでした。何年か前にベターホーム協会の料理教室で習ったものです。

　ポットラックパーティー（PotLuck Party）は、参加者が自慢の一品を持ち寄って開くパーティーです。ローストビーフ、春巻き、ラザニア、ゴボウの八幡巻き、生ハム、スモークサーモン、干し野菜の和え物、タコのマリネ、ケークサレ（塩ケーキ）、バーニャカウダ、何種類ものサラダやパン、７層釜炊飯器持参の炊きたてたごはんと漬け物、デザートにはケーキと完熟した洋なし、甘くて大きなイチゴなどが次々と登場しました。ワインが４本空になりました。
　わたしは、ほかに「豚ヒレ肉のソテー　ポルチーニソース」「ペスカトーレ」「アボガドディップ」をつくりましたが、接待に忙しくて珍しく写真撮影は忘れてました。
　わが家のリビングに１３人もやってこられて超満員。Chor Materのドイツ遠征の打ち上げでした。

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自分でつくる　お好み焼き

　NHK朝の連続テレビドラマで「てっぱん」ばかり見ているので、「お好み焼きが食べたくなった」との声あり。それではと、つくりました。
　熱い鉄板を前に、冷たいビールを飲むのは最高です。

　お好み焼きソースがちょっと少なかったので、ケチャップもかけました。

　紅ショウガを粉に混ぜ込むかどうかですが、ここでは焼きそばのようにあとから振りかけました。
　ま、どんなにつくってもそれなりにおいしくできます。

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自分でつくる　トロトロ！鶏のやわらか煮

　夕飯まで作ってしまいまいた。昨日のテレビ「二人の食卓」で紹介されていてレシピです。昼前に買い物に出たときに、材料はそろえてました。

　ワンプレートに並べました。付け合わせはパンです。濃厚な味です。
　ワインはなかったので、あいかわらずビールです。

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自分でつくる　ガーリック塩焼きそば

　どこに行こうかと考えているうちに、雨が降ってきました。焼きそばが食べたくなって、近くの生協まで買い出しです。
　パソコンでレシピを調べて、最初にヒットした「ガーリック塩焼きそば」です。ニンニクは最初に入れて熱を加えたので、それほど臭いはしません。味付けは塩、胡椒、それにペースト状の中華スープの素です。

　焼きそばは１袋２人前でしたが、ちょっと多すぎたかなという量をペロリと平らげてしまいました。

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栗を焼く

　焼き栗は好物です。丹波栗があったので、ガスレンジの魚焼きに放り込みました。ときどきひっくり返しただけで、うまく焼けました。
　グラーツで見た焼き栗は、腹一文字に裂け目ができてました。なるほどと、包丁で切れ目を入れてみると、それらしく焼けました。でも分厚い渋皮があるので、グラーツのようにはいきません。やはり違った栗なのでしょうか。

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自分でつくる　帆立貝柱と万願寺とうがらしのパスタ

　わたしの休日、お決まりの行動です。冷蔵庫を開けたら、「帆立貝柱」がありました。これで決定です。ネットでレシピを探すと、醤油味の和風があいそうです。好物の万願寺とうがらしもありましたから、万全です。

　醤油をたらしただけで、和風であっさりと仕上げました。帆立のいい味がしてます。

　昼から車で外出する予定があったので、泡のでる液体はご法度です。いつもの成城石井で買っていたオリジナルのオニオンスープです。といっても、粉末にお湯を注いだだけです。

　いただきものの「帆立貝柱」でした。

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昨夜の寄せ鍋が、鍋うどんになった

　昨夜の寄せ鍋が残ってました。
　うどんと、残っていた具材を足して、卵を割って･･･。立派な鍋うどんの完成です。
　楽しみに見ているブログ「藤原家の毎日家ごはん」のミキママが先週の「金スマ」に登場してました。前夜の残り物で昼飯にするといったのがテーマ。みそ汁がみそラーメンに、肉じゃががなんとかに（忘れた）といった具合。でもどこでもやってるんですね。

　いい味してます。

　自分ではつくりませんでしたが、適当なカテゴリーがないので「自分でつくる」です。

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自分でつくる　イカスミのパスタ

　きょうの昼飯もパスタでした。
　生協で小ぶりだし安くてちょうどよいと買ってきた剣先イカは、刺身用にでも処理をした後のエンペラと、立派なゲソだけでした。でも、これで十分すぎます。

　イカスミ・ペーストは、こんなのを使いました。

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自分でつくる　みやげの２品

　夕食に２品をつくりました。いつものことながら上出来と自画自賛です。

　１品目はこれ。「Tyrolean Bacon Dumpling Soup/チロル風ベーコン入りゆで団子スープ」です。ウィーンのホイリゲの料理にもありました。これに挑戦しました。パンで作ってますので、それほど重くはありません。ビーフコンソメスープも、既製のブイヨンなんかは使わす、ひき肉と野菜から始めたホンモノの味です。

　レシピはこの本です。ハルシュタットの町を散歩していて、スポーツ店（なぜに？）に並んでいるのを手にしまた。他にも数種ありましたが、もっともポピュラーそうなこれにしました。売り場に持っていくと「英語版もありますよ」ということで、ドイツ語版は返しました。
　英語とはいえ、わからない単語の連続です。電子辞書片手に逐語訳です。
　カイザーロール？　何だかわかりませんでしたが、なあんだ、ウィーンのホテルで毎朝食べていたパンです。
　他にはベーコン、ミルク、卵、玉ねぎ、パセリをこねて、茹でています。

　このレシピ本は、6.95EUR（800円ほど）でした。

　９月２２日朝、ウィーンのホテル、De.France/デ・フランスで食べた朝食です。左に写っている丸いパンがカイザーロールです。
　こんなのは手に入らなかったので、フランスパンで作りました。

　もう一品は、「アンチョビーとクレッソンのパスタ」です。こちらは皿に注目してください。

　子供が絵の具で落書きしたような他愛もないデザインです。グムンデン焼きといって、ザルツカンマーグート地方のグムンデンという町で作られる焼き物です。
　最初にこの地方へ旅したとき（グムンデンには行ってません）、参加した半日ツアーのガイドが、さもバカにした表現で紹介しました。その印象が強かったのですが、現物をハルシュタットのみやげ物で観ると、なんとも素適です。割れる心配もあり、スーツケースがかさばるのも承知で１枚だけ買ってきました。

　グムンデン焼きを紹介するパンフレットがはいってました。
　この皿は26.5EUR（約3000円）です。日本では手に入らないのでしょうか。

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自分でつくる　スパムとなす、ピーマンのパスタ

　９月になってもこう暑くては、どこにも出かける気になりません。録画したまま見ていなかった「グレートサッミト　マッターホルン」を、エアコンを効かせた部屋にひっくり返って楽しみました。
　昼飯はあきもせずにパスタです。帰途に立ち寄った成城石井で買っていたスパム（ランチョンミート）があるので、あとは冷蔵庫のなすびとピーマンを使いました。

　大量に送られてくるスパムメールは大迷惑ですが、こちらのスパムはうまいです。ソーセージにも似た食感です。

　スパムは減塩タイプということで、かえって失敗したみたい。きょうはちょっと塩辛かったです。まあ、目分量ですからそんなこともあります。

　使った材料です。パスタは、きょうは1.6ミリです。
　「ＳＰＡＭ」は、米国・ホーメル社の商標です。伊藤忠が輸入代理店になってます。

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