うれしいことに秋刀魚（サンマ）が豊漁です。スーパーにトロ箱が積まれ、ピチピチの秋刀魚がぎっしりと詰まっていました。
自分で２尾をビニール袋に詰めました。１尾250円でした。
ボーボーと煙を上げて焼けばいいのはわかってますが、マンション族にはそうはまいりません。変化球でパスタにしました。塩加減が難しく、ちょっとしょっぱくなりましが、秋の味を存分に楽しみました。
取り除いた内臓をソースにしました。即席のアンチョビ味ですかね。
スダチを絞ると、酸味で塩気が中和されたのか、いい味変となりました。
サラダをそえてカラフルに見せました。
秋刀魚を３枚におろし、塩と小麦粉を降りました。
ニンニクの香りを移したオリーブオイルでソテーしました。
内臓もソース作りに使うためにとっておきました。
「食べるおだし」をいただきました。なまりぶしがザクリと削られています。パッケージには、そのままパスタにしてくださいと書かれていました。
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノをつくって、最後にだし醤油を垂らして和風に仕上げておきました。そこに贅沢にトッピングしました。
カツオの旨味が広がりました。これはニッポンのパスタです。
静岡・焼津産です。
いつもの太さのパスタを切らしてました。茹で時間16分の太麺にしましたが、もっちりとした味わいになりました。
ニンニクは冷凍しているので、ベランダのイタリアンパセリを刻んだだけです。
かやくご飯を炊き込んで、簡単に昼飯にしました。
加薬って書くんですね。料理に薬味を加えるから。AIは何でも教えてくれます。
レシピの方は奥さまの手ほどきで、上手に炊きあがりました。新米がおいしいです。
鯖の味噌煮缶を開けました。薄味ですが、いや味ないお味です。
ごぼうをささがきし、ニンジンを刻み、冷凍していた薄揚げも細かく。
昆布と煮干しで出しをとり、かやくご飯に使った残りは味噌汁に。
だしの素を加え、しめじとともに炊き込みました。
パスタもいいけど、やっぱりご飯は落ち着きます。
新米が届きました。おいしさを味わおうと、炊きたてをおにぎりにしました。小鉢とみそ汁、漬物があれば立派な「おにぎり定食」です。いくらにしようかな？
がぶりと頬張りました。ふっくらと甘い日本の味です。
いただきものの伏見唐辛子をさっと焼いて、鰹節と醤油を振りかけました。これは甘くてご飯とよくあいます。
わが家では鍋で炊いています。ちょっと水を少なめにしたそうです。わたしは熱々を握っただけです。
滋賀県の農家から共同購入しています。月に１回、運んできてくれます。
おかげでちまたのコメ不足や価格高騰とは無縁です。新米から値上がりしましたが、それでもニュースで流れるコメの平均価格よりはかなりリーズナブルです。
おいしいうす揚げがありました。冷蔵庫の小松菜、しめじと合わせてパスタにしました。
味付けは薄口のあじだしの素と、ちょっと甘くしたかったのでみりんです。カリッと焼いた薄揚げがだしを吸って、きつねうどんのようなうまさとなりました。
決めては、最後に振ったブラックペッパーです。これで味が引き締まりました。
にんにくはたくさんあったので、すべてを刻んでだうえ、フードプロセッサーで粉砕。１回分づつをラップに取り分けて冷凍保存しました。これは使うのに便利です。
阪急・水無瀬に近い「いちまるとうふ」でうす揚げとひろうすを買ってきました。こだわりの大豆と、名水百選に選ばれている水無瀬神宮の「離宮の水」と同じ水源の水を使用しています。
「冷凍庫にかやくご飯があるから⋯」と奥さまは外出です。インスタントのみそ汁もあるので、問題はありません。でもそれだけでは芸がなさすぎる。
素麺もいいな。というわけで両方と小鉢を丸盆に載せて「素麺定食 かやくご飯付き」の出来上がりです。
１把だけ茹でた素麺は、氷水で締めました。ちょっと少なかったです。
素麺つゆには、花椒（ホアジャオ）を指先ですり潰し、ラー油を垂らしました。マイブームのシビれるうまさです。
かやくご飯はレンジでチンしました。
小鉢は、これも冷蔵庫に残っていた好物のピーマンの炒め煮です。漬物まで添えて、ああ、満足の昼飯となりました。
わずか２周間前に登場したばかりです。再び「ゴーヤとひき肉のさらさらカレー」のパスタをいただきました。
左下が前回です。どこが違うでしょうか？ そんなクイズでもできそうです。
答１ タマゴの茹で具合
前回はパスタと一緒に茹でました。今回はコップに入れて電子レンジでチンしました。
答２ ワインの種類
缶は同じサントリーですが、赤と白です。
答３ パスタの茹で具合
前回はパスタを茹で、別のフライパンにアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのソースを作って和えました。今回は手抜きでワンパンです。ちょっとねっとりとした濃厚味です。
答４ カレーの粘度
前回はタイトル通りのさらさらカレーでした。今回は硬めです。奥さまの調理が違ったようです。前夜のカレーが冷蔵庫に残っていました。
「そうめん＋アレンジ」で真っ先にヒットした「シビれるうまさ！花椒つゆ」です。素麺つゆに花椒（ホアジャオ）とラー油を加えただけです。
花椒は、麻婆豆腐（マーボーどうふ）に欠かせない大好きな香辛料です。痺れる辛さの「麻（マー）」と、ラー油の唐辛子の辛さ「辣（ラー）」とを組み合わせた「麻辣」の最強コンビです。
あっさりとした素麺が大変身しました。
花椒は粒しかなかったので、指先でつねって細かくしました。
天ぷらは、奥さまが揚げておいてくれました。サツマイモとミョウガ、ゴーヤです。
２把がペロリでした。
YouTubeでおいしそうだったファビオ飯の「クルダイオーラ」に挑戦しました。南イタリア・プーリア州の郷土料理だそうです。
パスタを茹でる以外は火を使わず、トマトソースは非加熱です。暑い夏に最適です。
「ニンニクをがつんとするには、すりおろして」とファビオさん。そのとおりにすると、生ニンニクの強烈な香りが広がりました。食べているわたしは大満足です。
YouTubeを見直して気付いたミスはいくつか。
モッツァレラチーズは、使う１時間ほど前から常温に戻し、水気を切るという大切なポイントを忘れていました。指示通りにすればもっとおいしかったのでしょう。
ジムで汗を流した帰り道、これだけを仕入れてきました。
トマトを半分に切り、塩、砂糖を振りかけます。
汁気を帯びてきたらフォークで潰します。出てきたジュースと同量のオリーブオイルを加えてドレッシングにします。隠し味はタバスコです。
バジル、モッツァレラと和えれば完成です。
バジルの茎はポイと捨ててしまいました。これもトマトと一緒に混ぜ込むのでした。
ファビオ飯のレシピはこちら。
「ゴーヤとひき肉のさらさらカレー」は昨日の残りです。１日たてば、作りたてより美味しくなっているはずです。アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにぶっかけました。
にがうりというくらいです。その辛味がカレーの辛味と相まってたまりません。カレーそのものはそれほど辛くはありませんが。
阪急・水無瀬駅前にある「よつ葉のお店 自然館水無瀬店」は、奥さまのお気に入りです。そこのインスタに、従業員が店の商品で作ったおいしそうな料理をアップされます。「ゴーヤと～」はそれを参考にした奥さま作です。
シュワーと冷たいのは欠かせません。
写っていない卵は、パスタを茹でる湯を沸かし始めるときから同じ鍋にいれました。パスタの茹で揚げ時間の７分で、ちょうどの茹で具合でした。
イタリアンパセリは、ベランダのプランターで茂っています。
