カテゴリー: 自分でつくる

　大晦日の恒例行事です。ローストビーフを焼きました。「迎春」の旗も飾って、準備完了です。

　ことしは宅配の生協で頼んだ牛肉ブロックです。
　510グラムありました。
　オリーブオイルを全面に塗り込みます。
　120度の低温オーブンで焼きます。

　待っている間に旗をつくりました。ネットから拾ってきた画像をプリントアウト。楊枝に張り付けました。
　牛肉の重量が93％に減るまでオーブンで焼きます。目標は474グラムです。
　15分焼いてひっくり返して10分。さらに５分追加すると475グラムになりました。目標達成でした。

　塩とコショウを全面にふりかけます。
　フライパンで15秒ほどづつ焼けば完成です。
　粗熱をとってアルミフォイルで包みました。

　元日の朝に切るのが楽しみです。

　煮しめにするレンコンとニンジンの飾り切りもわたしの担当です。
　切り上がったのが、すでに鍋の中です。

　「『どたつ』をはいて⋯」を初めて20年ほどになります。ことしもあれこれと書き連ねてきました。
　ネタ切れのときには、「My memory」をシリーズ化して欧州旅行の思い出を綴ってきました。おかげで7月24日からは欠かさずアップし続けることができました。
　２級アマチュア無線技士の国家試験の挑戦ー合格とともに、ブログのアップも少しはボケ防止になったのではないかと自負しております。

　カテゴリーごとの記事数を計算してみました（重複を含む）。

　
　自分でつくる　　　　　　　 49

　　　パスタ　　　　　　　　 32
　京都で食べる　　　　　　　 24
　北摂で食べる　　　　　　　 18
　ちょっと一杯　　　　　　　 21

　walking & climbing　　　　 29
　　　京都を歩く　　　　　　　9
　　　ポンポン山に登る　　　　9

　花・カメラ　　　　　　　　 36

音楽・オーディオ　　　　　 11
My memory 旅ランチ　　　 8
　　　　　　駅　　　　　　 34

　　　　　　カフェ巡り　 　 17
　 　　　　　トラムは素敵　 16
　　 　　　　調べ　　　　　 17

　ご愛読、ありがとうございました。旅ランチは、来る年も続きます。引き続きよろしお願いいたします。

　久しぶりに朝から雨模様。テレビで高校駅伝を見ていたらもう昼でした。　
　マルタイの「長崎皿うどん」がありました。冷蔵庫の野菜を炒めて「４分」で、と袋に書かれているとおりに簡単に完成です。
　味付けは添付の調味料にお任せ。練りわさびを添え、盛り付け後に酢を振りかけただけです。

　キャベツ、タマネギ、ニンジンと刻みました。ボリューミーになりました。

　

　かかりつけの近所の内科医が、これまでになく混雑していました。帰ってきたら、もう昼でした。飽きもせずにパスタです。
　冷蔵庫に１つ、残っていたピーマンと、ピーラーで薄く切ったニンジンをペペロンチーノ・オイルで炒めました。ちりめんじゃこも加えましが、調味料は塩、コショウだけ。分厚い鰹節もトッピングしたので、あっさりとしながらも味わい深い仕上がりとなりました。

　シャキッとしたピーマンが好きです。青椒肉絲も食べたくなりました。

　１本のタカノツメもよく効いて、タバスコなんて不要です。

　

　JR高槻駅前のジムからの帰り道。ランチの店を探すのも億劫となり、駅コンコースのパントリーJR高槻駅店に寄りました。パスタの具材となりそうなものを物色。「焼きいわしのアヒージョ」の缶詰にしました。
　後は簡単。パスタを茹で、別のフライパンでオリーブオイルと缶詰の残りのオイルをニンニクと温めただけです。パスタを茹でる塩以外には、調味料のたぐいは使っていません。
　アヒージョとはいえ、醤油味が強い和風の味付けになりました。色合いもイマイチですが、お味は上々でした。

　柔らかくなったいわしは、骨を感じることすらありませんでした。

　茨城県産でした。

　ベランダに残っているイタリアンパセリをとってきて、刻みました。

　スーパーにおいしそうな切り身の明太子が山積みになってました。赤いのは赤色何号かを使ってるのでしょうが、たまにはいいでしょう。
　炊きたてのご飯にもいいですが、わたしはパスタです。
　大葉と刻みノリの助っ人も加わって、最強のお味です。

　明太子をほぐし、牛乳、白ワイン、だしの素、マヨネーズ、バターと混ぜました。湯切りしたパスタを和えれば完成です。

　大和の伝統野菜であるひもとうがらしを、奈良の道の駅で買ってました。食べ方がわからずに置いてましたが、ネットで調べると「ひもとうがらしのペペロンチーノ」がヒットしました。
　ペペロンチーノはイタリア語でトウガラシですから意味不明？にも聞こえます。ニッポンではアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの略で通っているのだから、それもありでしょう。
　お味のほうはごくフツー。辛味の少ないトウガラシでした。

　格好だけ見れば、もっと尖ったパンチのある味かなと思ってしまいました。

　道の駅に並んでいました。鉛筆よりも細く、長さ10センチほどです。

　味付けに赤くて辛いタカノツメと自家製のアンチョビも加えました。パルミジャーノ・レッジャーノもトッピングしました。

　クマが怖いわけでもありません（す？）が山にも行かず、ワケあって部屋にこもり机に向かう毎日です。
　昼飯は飽きもせずにパスタです。小松菜があったので、あとは冷凍されている揚げとベーコン、ニンニクを解凍しました。
　だしの素で和風に仕上げて、黒胡椒を振りました。レシピなしでつくれる定番のお味でした。

　あたり前すぎて、書くこともありません。

　３週間ほど前にオイルに漬け込んだアンチョビが、そろそろ仕上がっているはずでした。ブロッコリーとともにパスタにしました。
　塩分控えめのいいお味に仕上がってました。ブロッコリーはもとより、ジャガイモなどの炒め物には何よりです。
　パルミジャーノ・レッジャーノにエクストラ・バージンオリーブオイルも加わってちょっとした豪華版でした。

　自家製ですから塩以外の添加物は一切なし。イワシも娘婿が大阪湾で釣ってきてくれたものですから安心です。

　あまり出番がなかったチーズカッターです。うまく削れました。

　最後に追いオリーブオイルしました。ひと味違う仕上がりとなりました。

　ニンニクはフードプロセッサーで細かくして、冷凍保存しています。便利です。

　おいしいピーマンをたくさんいただきました。パスタにしていただきました。
　オリーブオイルにニンニクの香りを出し、ベーコンとピーマン、シメジを炒めました。パスタとともに塩昆布も追加。だし醤油を垂らしました。
　最後に刻み海苔をトッピングしたので、ビジュアル的に塩昆布の存在感はありません。でも、よい仕事をしていました。

　シャッキとしたピーマンは好物です。

　「きょうもパスタ」とAIに聞いたら、鶏肉と梅干しの和風パスタ、「暗殺者のパスタ」、「貧乏人のパスタ」⋯と出てきました。暗殺者と貧乏人はつくったことがあります。わたしのクッキング歴までご存知なんでしょうか。

　ロメスパの名店、東京・銀座の「ジャポネ」の味を思い浮かべて、適当につくった醤油味の和風スパゲティです。
　豚肉だと思って解凍したら、ミンチでした。それもありかなと、野菜と炒めました。味付けは先日、アンチョビを漬け込んだときに出たナンプラー（魚醤）にだしの素、醤油、砂糖を混ぜました。
　茹で時間16分の太いパスタです。茹で上がったのをザルで湯切りしました。ツルッとした焼きそばのような食感ではあります。
　本家のお味には程遠かったはずですが、おいしくいただきました。

　野菜とミンチをニンニクと炒め、パスタを放り込んでさらにしっかりと炒めました。

　こんなものかと冷蔵庫からサルベージしてきた具材です。