京都の「和ごころ泉」で昼の懐石料理をいただきました。
先付の汲み上げ湯葉から、ミシュラン２つ星の薄味を楽しみました。
ぐっとこらえてそれまではカメラは遠慮してました。でも、八寸が登場したときには、「すみません。１枚だけ」と断りを入れてシャッターを切りました。あまりにも美しい。鰆の焼き物、鴨のロースト、桜の葉寿し、菜の花、イカナゴに守口大根だったかな。卵焼きは、ハチミツが入っていて、カステラのようです。若葉が彩です。
八寸（約24センチ）四方の盆や器で出てくるから八寸です。この日は、６人前が盛られて、「ダブル八寸」とでもいえそうな豪華さでした。
この冬、閉店した有名料理店で腕を磨いた料理人は、その店の流儀を引き継いで店の前まで出てきてていねいに見送ってくださいました。
和ごころ 泉
075-351-3917
京都市下京区四条新町下ル四条町366 四条敷島ビル 1F
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