燻製を作りました。
ウインナーソーセージ、たまご、はんぺん、チーズです。みんな、いい色に仕上がってます。
雑誌「男の隠れ家」（あいであ・らいふ）です。ときどき書店で立ち読みしますが、この６月号は買いました。
特集は「自家製の食を楽しむ」です。干す、燻（いぶ）す、凝固させる、発酵させる。このうち体験したことがあるのは、燻製と味噌造りです。
燻製は15年ほど前に、よくやってました。ベニヤ板で組み立て式のスモーカーをつくって、年末にはハムを燻すのが恒例でした。
探してみると、当時のチップが残ってました。ヒッコリー、ブナ、リンゴです。これを燻して煙を出します。
ベランダで作業開始です。スモーカーは、ちょっと底が深いバーベキューコンロです。簡易燻製のために買ったものです。左右の通気口は、アルミフォイルでふさぎます。底に、チップを敷きます。
熱源は、なつかしい電熱です。ニクロム線が赤くなります。これも、燻製を始めたときに入手したものです。
手前は二つ割りにしたチーズです。よく考えれば、チーズは最近、一番値上がりしている商品です。品不足なのか、いつもの生協の棚にはありませんでした。別の食品スーパーで入手しました。１個300円ちょっとの、普通のプロセスチーズです。これが大変身します。
鉄板を蓋にして燻します。
内部は、煙が充満しています。
30分ほどでちょっと色づいてきました。
１時間半で、ご覧の通りのアメ色になりました。完成です。