ハチク（淡竹）のパスタをつくりました。
先日、綾部まで行ったとき、京都縦貫道を丹波ICで降りて国道27号を走りました。途中の和知の道の駅「和（なごみ）」に寄りたかったのです。そこでゲットしたのがハチクでした。「破竹の勢い」のハチクです。孟宗竹のタケノコ（筍）ほどにはアクはなく、あっさりとしています。
レシピは、いつも通りにペペロンチーノからスタートして、斜め切りにしたハチクを放り込みました。最後に鎌田の出汁しょうゆを振りかけて、ちょっと和風の味付けにしました。パリッとした食感を楽しみました。
冷蔵庫にエンドウが残っていたので、それも入れました。いい彩になりました、
木の芽（サンショウ）は、ベランダの鉢からつまんできました。タケノコ料理のたびに木の芽を買うのもばからしいので、小さな１株をポットで栽培しています。根が着いたようです。
２人分でパスタは200㌘ほど。ほどよい量でした。
信州みやげを使ってパスタにしました。彩はいまいちですが、お味はばっちりです。
自分で採ったワラビは、一晩、灰汁につけておきました。
安曇野のスーパーでは、同じくらいのワラビが300円でした。処理用の灰汁も20円で並んでました。そちらだけを買ってきました。
乾燥なめこも優れものです。ビニール袋にいっぱい入ってました。ぬるま湯に浸しておくと、柔らかくなります。みそ汁の具など、使い方はありそうです。
緑色が野セリです。いい香りです。
パスタは、いつもの1.6mmのスパゲッティーニがなかったので、茹で時間14分の2.2mmの太いものです。
太いウインナーソーセージがあったので。これでパスタです。冷蔵庫を物色して、キャベツ。アスパラ、ミニトマトを確保しました。これだけそろえば彩も申し分ありません。
仕上げに黒コショウをふりました。これで味がしまりました。
パスタの下敷きになってますが、ベランダのイタリアンパセリも刻んでいます。越年した大きな茎の先には蕾がいっぱいです。
「京都人の密かな愉しみ Blue 修業中 送る夏」（NHK-BSプレミアム）で、「玉井パン」としてロケ地となったのが、四条烏丸近くの「Boulangerie MASH Kyoto まっしゅ京都」です。
パン好きの京都の町になじんだ店です。ちょっと小ぶりのパンは、どれも優しい味です。
これは、良く冷えた牛乳が欲しいです。ドラマの中にも、そんなセリフがありました。
１個が100円台。５個買って900円でした。普段使いの町のパン屋さんならではです。
ロケ地として選ばれるのも納得の店構えです。番組では、西陣にあるように描かれていましたが、実際には四条烏丸に近いあたりでした。
ドラマでは、このパン屋で上町葉菜（趣里＝水谷豊、伊藤蘭の娘）がパン職人の修業をしていました。ちょっと頼りないがすご腕のパン職人 玉井利夫（甲本雅裕）がいい味、出してました。
Boulangerie MASH Kyoto まっしゅ京都
075-352-0478
京都市下京区東洞院通高辻下る燈籠町568
このブログに登場した「京都人の密かな愉しみ」
舞鶴で買ったヤリイカのエンペラとゲソが残っていました。菜の花と合わせてペペロンチーノにしました。赤いピーマンも加えましたので、彩もばっちりです。
菜の花はちょっとほろ苦いです。パスタが茹で上がる１分ほど前に、同じ鍋に放り込みました。
２人分です。奥さんといっしょのときは、タカノツメは控えめです。後から自家製タバスコを振りかけます。
「パスタするんだったら、ヤリイカが残ってるよ」と奥さまは外出。となると、昼飯はイカのペペロンチーノという、お決まりのコースしか思い浮かびません。
ドバーッと放り込んだ白ワインのおかげで、ソースたっぷりになりました。文句なしの仕上がりです。
冷蔵庫に残っていたほうれん草と赤ピーマンも入れたので、彩もばっちりです。
30ミリ・マクロレンズで撮影しました。画角が狭いので、日本料理など大きなお盆に載って一度に運ばれてくる料理には使いづらいです。でもこんな被写体にはぴったりです。
宇治の興聖寺に墓参りに出かけました。その前に「たま木亭」の前を通り、花屋に寄るのがお決まりのルートです。休日は行列がすごくて最近は敬遠気味でしたが、きょうは店の前の駐車場が空いてました。
陳列棚の前を前の人に従ってひと巡りしておいしそうなのを買って帰り、昼飯にしました。
一番人気だと思っているカレーパンです。パンもおいしければ、詰まっているカレーの辛さも程よいです。
コーヒーで簡単にいただきました。
大きなベーコンが詰まっているパンシューもお薦めです。
いずれも220円。そこいらの町のパン屋さんの価格設定です。
尖がっているあたりのパリッと焼けてたところがたまらないバケットも。食パンは、「焼きたてで切れない」ということで、１本そのまま買ってしまいました。
興聖寺の前のオオシマザクラ（大島桜）です。まだほんのりと蕾が膨らんでいるところでした。
今夜、ＢＳで再放送していた「京都人の密かな愉しみ 逢瀬の桜編」には、冒頭に満開のところがチラッと登場していました。別のシーンでの説明で、このサクラの葉が和菓子の桜餅を包むのに最適なことを知りました。
墓地の入り口には、シカよけの柵が設けられ、周囲はネットで覆われていました。宇治山のシカが下りてきて、その日のうちに墓に供えられた花をみんな食べてしまっていたのです。おかげできょうは、花があちこちに飾られたお彼岸らしい風景でした。
これまでのたま木亭
昨年暮れに興聖寺に行ったときも、同じ組み合わせのパンを食べてました。
たま木亭
0774-38-1801
宇治市五ケ庄平野57-14
雨が降りそうなので、車でジムに行き、そのまま帰ってきました。冷蔵庫を開けて、昨夜のおひたしの残りの菜の花と新タマネギでパスタにしました。
奥さまも食べるというので、タカノツメは控えめにして、フライパンに放り込むのも後の方で。その分、わたしの皿には最後に黒コショウを振りかけました。
ベランダから摘んできたイタリアンパセリも散らしました。春の味です。
パスタは２人分で２００㌘超を茹でました。わたし1人で1.5人分の大盛りでした。満腹です。
久しぶりに食べたくなった「ボンゴレ・ビアンコ」です。朝からスーパーに立ち寄ったら、おいしそうな大きなアサリが並んでました。１パック、買って帰り、ササッとつくりました。
大きなアサリの身がうまいです。３月はアサリの旬です。
タマネギとニンニクを刻みました。
最後にイタリアンパセリを採ってきて振りかけました。ベランダで越冬したプランターのイタリアンパセリは、何もしなかったのに元気に新しい葉を茂らしつつあります。
久しぶりとなったパスタです。おいしいウインナー・ソーセージがあったので、ケチャップで味付けしたナポリタン風です。
ベースにはニンニク、タカノツメも使った、いつもの味です。
彩に、ミニトマトとピーマンも入れました。
