食べる！ | 「どたぐつ」をはいて・・・

自分でつくる　なすときゅうりのまぜまぜ素麺

　夏野菜がおいしいです。なす、きゅうり、オクラと並びました。サイコロ状にカットしてそうめんつゆに漬けておきました。
　よく冷えたところで、これまた氷水で締めた素麺といただきました。
　つゆがとろりとして、のど越しサイコーにおいしくいただきました。

　だいこんを入れるのを忘れてました。最後に追加しました。

　朝からジムで汗を流してきました。こちら忘れませんでした。

自分でつくる　とうもろこしとトマトの素麺

　カフェでペラペラとめくっていた料理雑誌で目が止まりました。「とうもろこしとトマトの素麺」でした。暑い日においしそう～っと。
　朝食後にだしとトッピングをつくって、冷蔵庫で冷やしておきました。
　昨日の冷製パスタに続いてよく似たビジュアルです。でもうまければ連チャンも問題ありません。素麺のノド越しはたまりません。

　とうもろこしの甘さと、トマトの酸味がマッチングします。

　氷見素麺を使いました。

　レシピの覚書です。
　トマトを湯むき。タネを取り、小さなサイコロ状に刻みます。
　とうもろこしにラップをして７分間、電子レンジに。実をオリーブオイルで炒めます。
　トマトのタネと、とうもろこしの皮、しんを煮込んでスープを取ります。
　スープ150cc、無塩トマトジュース150ccに薄口醤油大さじ２、みりん大さじ１を加える。
　彩りにバジルを刻んでトッピング。黒胡椒を振りました。

自分でつくる　トマトの冷製パスタ

　トマトのソースをつくって、冷蔵庫に冷やしておきました。冷たいパスタに盛って、ベランダからもいできたバジルをトッピングしまいた。
　暑い日にひんやりとした麺が、喉を流れました。

　細さ0.9mm、茹で時間２分のカッペリーニです。茹で上げたあと、冷水で締めました。素麺と同じです。
　缶のスパークリングワインも欠かせません。常備しなくてはなりません。

　出発はトマトの湯むきでした。

　いつもより多めのオリーブオイルにニンニクとタカノツメの香りを移し、ベーコン、ピーマン、パプリカを炒めました。白ワインをたっぷりと加えて塩コショウ。ホワイトビネガーがなかったので、バルサミコを加えて味付け。トマトと混ぜ込みました。

自分でつくる　暑い日のぶっかけ素麺

　きょうも暑いです。どこにも出かけず「自分でつくる」の三連チャンです。どんぶり、パスタときて素麺です。
　カラフルに盛り付けて、素麺は隠れています。
　錦糸卵もまずまずに焼けました。同じ卵焼き器で、切って冷凍されていた揚げも炒めました。唯一、パリッとした食感に仕上がりました。

　細くてツルリッとした三輪手延素麺です。

　トマト、ネギ、キュウリ、ミョウガを刻み、生姜をすりました。

自分でつくる　ドライカレー・リメークパスタ

　お手軽に冷凍保存されていたドライカレーでパスタです。このブログに何度も登場しているおなじみのレシピです。
　小さなフライパンで白ワインを注いで温めたドライカレーをペペロンチーノにぶっかけただけです。
　温泉卵にするつもりが、電子レンジにかける時間が10秒ほど長かったようです。硬茹でになってしまいました。お味は合格です。

　パスタはワンパンでつくりました。オリーブオイルにニンニクの香りを移し、150ccの水を追加して煮込むと、規定の茹で時間ちょうどの７分ほどで茹で汁がなくなりました。上手に茹で上がってました。

自分でつくる　夏野菜のペペロンチーノ

　夏野菜たっぷりのペペロンチーノです。
　ジムに通ってもお腹がへこまないので、パスタの量を100グラムに減らしました。具材が多いのだから、同じことですかね。
　きょうも美味しく、ペロリと平らげました。

　ナスにピーマン、パプリカ、トマト、ルッコラとベーコンです。

　こんな缶も忘れずに。

　粉チーズで味変しました。
　恒例の材料一覧の撮影を忘れてました。

京都・岡崎　エーデッガー・タックスのツィラタール

　京都・岡崎の京都国立近代美術館で「若きポーランド」を見ました。疏水端を歩き「ホーフベッカライエーデッガー・タックス　京都店」でランチにしました。オーストリア・ハプスブルク王家御用達のベーカリー直伝のパンを味わいました。
　シンプルにクロワッサン（385円）とプレッツェル（275円）です。
　小麦の味が素晴らしいです。プレッツェルの塩味とパリッと焼けた細い部分がサイコーです。　

　京都は猛暑日となった暑さでした。よく冷えたビールがたまりませんでした。
　オーストリア産のツィラタール・ピルスです。スッキリとした軽い飲み味です。

　チロル地方にある創業1500年という古い醸造所で作られています。

　奥さまは白ブドウスパークリングです。味見しましたが、ちょっと甘くてスッキリとしていました。

　ショーケースをのぞき込んでオーダー。店内はいっぱいだったので、テラスでいただきました。

　テラス席は時おり、涼しい風も吹き抜けました。でもこれからは長時間は無理ですね。

　塀にハプスブルク家の紋章、双頭の鷲をデザインしたパネルが掛かっています。

　こちらがオリジナルです。
　オーストリア第２の世界遺産の街、グラーツにあるホーフベッカライエーデッガー・タックスです。ここの秘伝のレシピを伝授されています。

　グラーツは2010年と19年（写真）に訪れました。

自分でつくる　揚げと三つ葉のペペロンチーノ

　父の日です。子どもたちからプレゼントの缶と瓶が届きました。早速に缶を冷やして、昼飯のパスタといただきました。うまいです。ありがとう。
　ベランダのプランターから三つ葉を摘んできて、揚げと一緒にペペロンチーノにしました。白だしを垂らして和風にしましたが、あっさりとおいしかったです。

　揚げは、カリッとするまで炒めました。

　味変には和風らしく七味を振ってみました。きつねうどんじゃないですが、ちょっと変わっていて、これもいけます。

　プランターの三つ葉は、花がつきだしてきました。

甘南備山　究極のカスタードクリームパンと名残のササユリ

　「究極のカスタードクリームパン」とネーミングされて大人気のパンが、テレビ放送されていました。阪急・長岡天神の駅前にあり、何度も前を通ったことがあるメサベルテ長岡京店でした。
　気になって「究極の粒あんぱん」なんかと購入。その足で京田辺の甘南備山に登って、展望台でいただきました。
　ちょっと甘くてノスタルジックな昭和の味をしていました。

　名残のササユリが一輪、わたしを待っていたかのように咲いていました。

　甘南備（かんなび）とは、「神の隠れこもれる」という意味だそうです。「神が鎮座する山」、「神の降臨する山」として信仰の対象となってきました。

　山頂近くの展望台からは、京都の街が一望できます。だれもいない展望台で、パンをかじりました。

続きを読む甘南備山　究極のカスタードクリームパンと名残のササユリ

京都・聖護院　「西尾八ッ橋の里」のカレーうどん

　京都の医大病院で３ヵ月に１回の定期検診を受けました。今回も腫瘍マーカー値に異常はありませんでした。ちょっと遅くなっての昼飯でした。
　ネットで駐車場ありと調べていた聖護院の「西尾八ッ橋の里」です。本家西尾八ッ橋本店の東隣にある邸宅が「お食事処・甘味処」となっています。
　映えもバッチリな「カレーうどん」（1600円）です。細い麺に鶏の煮込み、素揚げの野菜とゆで卵がトッピングされています。