カテゴリー: パンが好き

　「パンが焼ける匂いで目覚めるのって、ステキですよ」と、パン焼き経験豊富な奥さまのお友だち。そうなのかと、わたしも試してみました。
　午前６時半にセットしておいたパン焼き機は、時間通りに出来上がりチャイムを響かせました。おいしそうな匂いが漂っていました。
　「ふんわりパン」のコースで焼きました。前回のもっちり食パンとは違った仕上がりでした。

　粗熱をとります。期待が膨らみます。

　こんがりとトーストして、朝食のテーブルに並びました。
　コーヒーはあまり飲みません。今朝もアイスティーでした。

　バターをベッタリと塗っていただきました。表面はカリッとしてますが、内部はしっとり。なかなかうまく焼けています。

　マヨネーズを塗りたくった上に野菜を重ねました。これもうまいです。

　自家製ヨーグルトにグラノラとカボチャのタネ。ハチミツを垂らしています。

　スキレットで焼く目玉焼きも欠かしません。オリーブオイルでパリッと焼けている周辺が好きです。

　パン焼き熱は、なおも続いています。
　フランスパンの生地は、安定のパン焼き機がつくってくれます。その後のバリエーションです。ソーセージとチーズ、それにベーコンを入れて焼きました。
　チーズが溶け出して、大きな羽根になってしまいました。これもパリッとしていて、おいしかったです。

　ベーコンを入れた２本は、ハサミで切ってベーコンエピに再挑戦しました。
　ちょっと焼きすぎて、穂の先端が黒く焦げています。でもピーンと跳ねて、麦の穂らしくなりました。

　向こうの２本はウインナーソーセージです。

　粉の量を調節しました。レシピでは多すぎたので、水、強力粉、薄力粉などをすべて３分の２にしました。うまくこねあげてくれました。
　全重量330㌘を５等分しました。１個で65㌘ほどで、ちょうどよいボリュームとなりました。

　用意した具材は３種類でした。

　奥さまのお仲間がやって来たので、おやつに食べていただきました。「おいしい。パン屋さんみたい」と言っていただいて、大満足でした。

　これが食べたくて初めたベーコンエピです。５回目にして念願達成です。
　独り夕飯でした。パンを焼いて、あとは超簡単にスキレットで牛こま肉とピーマン、タマゴも焼いただけです。
　初挑戦ならではの失敗もありました。それを帳消しにしてくれる独り満足のお味でした。　

　マスタードをベーコンとともに包み込むのを忘れてました。最後の段階ですき間に塗ったマスタードは黒くなっています。味は良かったのですが、ルックスは失敗。

　牛こま肉は塩、コショウで焼いただけです。

　パン焼き機のレシピに沿って、パン生地ができあがりました。１次発酵は終わっています。
　等分に５つに切り分けました。１個が95㌘でした。ちょっと太くなったのは、ここの分量が多すぎたせいでしょう。

　綿棒で延ばして、ベーコンをはさみこみます。この段階で黒こしょうだったり、マスタード、バジルペーストなども巻き込みのが手順でした。それを忘れていました。
　最後の１本だけは誤りに気がついて、黒コショウを混ぜ込みました。

　最も重要というか、エピの特徴でもあるハサミで切り込みを入れるカットは、撮影してませんでした。手が粉だらけで、それどころではありませんでした。
　マスタードを最後に塗り込んだのもあります。
　ここから300度に予熱したオーブンで５分、230度に落として８分間、焼きました。

　エピとはフランス語で「麦の穂」を意味します。
　もっと穂がピーンと張ってないと、スタイルがイマイチです。お味はともかく、次回こそはの課題が残りました。

　バケットが焼けました。昼食の後でしたが、すぐにも食べてみたくなりました。バターを塗ってかぶりつきました。
　上出来です。カリッと焼けた外側がうまいです。初めて焼いたバケットとしたら、こんなものでしょう。
　問題は、内部の柔らかさ。食パンとよく似た食感です。内部にいつくつも気泡があって、もっとパリッとしているのが好みです。
　これは修業ですね。　

　リスドォルというフランスパン専用の準強力粉を使いました。
　レモンはなかったので、スダチを絞って代用しました。

　パン焼き機で生地を作りました。小麦粉に水、塩、イースト、レモン汁を入れるだけ。２時間近くかけて、こねて発酵させてくれます。

　３つに切り分けました。
　フキンで包んで１時間ほど寝かせておくと、ぷっくらと膨らみました。

　細長く整形して、さらに20分ほどお休み。

　ナイフで表面にクープという縞の切り込みを入れて、また休憩。
　最後に霧吹きで十分に水分を与えて、220度に予熱したオーブンに入れました。

　15分できれいに焼き上がりました。
　バケットはフランス語で「杖」や「棒」という意味だそうです。もっと細長くしてもよかったです。
　食べた感想からすると、もっと焼いた方がベターだったかもしれません。

　強力粉や薄力粉なら近所のスーパーや生協に並んでいます。リスドォルは、阪急高槻店に入っている製菓・製パン材料専門店の富澤商店で買いました。

　小麦粉でも、びっくりするほどの種類が並んでいます。これを使いこなすとなると、奥が深そうです。

　朝からパンを焼きました。フォカッチャに挑戦です。
　さっそくランチにいただきました。ミネストローネとトマト、それに昼からよく冷えたビールと完璧です。

　焼きすぎたのか皮がちょっと堅いですが、粉の味がしてシコシコとおいしいです。

　強力粉と薄力粉が半々です。最後にオリーブオイルを垂らします。

　45分で生地ができあがりました。
　スクレーバーがないので、鉄道模型に使ったプラ板を使いました。レンガ模様です。
　綿棒で延ばします。
　１枚は塩だけのプレーンに、もう１枚はオリーブと玉ねぎをトッピングしました。　

　休ませた後、オリーブオイルを塗ります。もっと多くても良かったようです。

　220度のオーブンで15分、焼きました。

　いい色に仕上がりました。オリーブを生地に押し込んでおくべきでした。玉ねぎも黒焦げです。

　お味の方は文句なし。意外と簡単でした。

　暑さが戻ってきたようです。おまけにジムでたっぷりと汗をかいて、ワインを買ってきました。
　早速に冷製パスタをつくって一杯です。
　茹で時間２分の細いカッペリーニを氷水で冷やし、トマトとオクラのソースをかけ、大葉をトッピングしました。喉越しさわやかにいただきました。

　刻んだトマトとオクラを、オリーブオイル、ワインビネガー、バルサミコと塩で和えただけです。潰したニンニクも加えました。

　スペイン産テンプラリーニョのバギンボックスです。３リットル（ボトル４本分）で2000円ちょっととリーズナブルです。瓶を捨てる手間がかからにのが、なによりです。

　玉ねぎとチーズ入りのフランスパンを焼きました。パリッとした食感がそれらしいお味です。

　パン焼き機に、指定された分量の強力粉や水、塩などを投入して４時間半。うまく焼き上がりました。昨日のお仕事でした。

　初めて焼いたパンで朝食でした。味がわかるようにと、バタートーストにしました。
　そりゃうまいに決まってます。とはいえ、たかが食パンです。大感激するほどのこともなく、あたりまえの一日のスタートとなりました。

　いつものように野菜とマヨネーズの組み合わせも試してみました。

　もちっと柔らかです。
　初トライでこんなのが焼けるなんて、すごいマシーンです。

　次はフランスパンにでも挑戦します。

　朝食にスキレットで焼く目玉焼きは欠かしません。
　オリーブオイルで周辺がカリッと揚がっている食感が大好きです。

　ヨーグルトは、敬遠する日が多いです。きょうはテーブルのにぎわいに登場です。

　お盆休みに、娘婿が自分で焼いたベーコンエピをもってきてくれました。「簡単ですよ」と。大好物のパンです。おいしくいただきました。
　「お父さん、焼かれるんだったらパン焼き機、送ります」と、息子の嫁。使わなくなったそうで、さっそく宅配便で届きました。
　となれば焼くしかありません。

　強力粉とイースト、スキムミルクを買ってきてもらいました。

　マニュアルはネットからダウンロードして、プリントアウトしました。
　最初は「基本の食パンのつくり方」に挑戦です。

　強力粉が290グラムと、指示されたとおりに計量します。

　水、強力粉、砂糖、スキムミルク、塩、バターと順に投入。富士山のような山型にして、最後は頂きにドライイーストの雪を降らせました。

　スタートボタンを押して、あとは３時間30分、待つのだぞ！　するのはそれだけ。

　上部の窓から何度ものぞき込みました。粉を混ぜる音や、こねるペタペタと、でも想像していたよりは静かに作業は進みました。

　チャイムが鳴って完成です。
　熱々を取り出しました。見事にふっくらと焼き上がっていました。

　粗熱をとって、さっそくひと切れ、切り別けました。

　細かな生地のしっとりとしたパンができあがっていました。たいしたものです。
　あすの朝食が楽しみです。