カテゴリー: パスタ（麺）が好き

　京都・下鴨に住む母親のパソコンが不調になりました。意を決してハードディスクをフォーマットして、最初からインストールをやり直しました。外付けＨＤＤにデータを保存して、各種設定を記録してと、結構、面倒な作業でした。
　昼食は、得意のパスタを作りました。ボンゴレ・ビアンゴは、やはりおいしいです。わたしの一番好きなパスタです。

　実家近くのスーパー「フレンドフーズ」で買ってきたパスタとオイルです。輸入もののちょっとかわった商品が並んでいる店です。

人気ランキングのクリックをお願いします。

　「迎えニンニク」になりました。
　昨晩は鰹のたたきでした。ニンニクが欠かせません。うまかったですが、今朝になっても臭ってます。それならと、ニンニクたっぷりのパスタにしました。
　生ハムとサラダ菜のオイルパスタです。上出来です。

　人気ランキングのクリックをお願いします。

　筍を買ってきました。産地の大山崎や京都西山に近く、この時期になると「掘りたて」を売る路上店があちこちにできます。さっそく茹で上げてスパゲティーに入れました。ほかにはブロッコリー、マッシュルーム、タマネギ、ベーコンです。

　ぽりぽりとした歯触りがすてきです。そのものの味はありません。

　「掘りたてやから、アクはないよ。ヌカじゃなくて、米でゆでて」とのこと。言葉通りに柔らかい筍になりました。次は若竹煮が楽しみです。
　人気ランキングのクリックをお願いします。

　日曜日恒例の「自分でつくるスパゲティ」です。きょうは何にしようかと冷蔵庫をあさると、鶏のモモ肉が２切れ残ってます。さっそくネットで検索したのが「賄い料理　鶏のテリヤキスパゲティー」です。「温泉卵を混ぜた濃厚な味わいが絶品！！」とあります。その温泉卵も「レンジでお手軽！温泉たまご」を参考に。
　醤油ベースの和風の濃厚な味です。鶏もうまくできました。
　失敗は温泉卵です。レンジでチンしながら、もう少しかなと15秒ほど追加したのが余分でした。半熟になってます。これがトロ～リとしていたら、もうすこしまろやかな味になったのでしょう。

　麺は太さ1.4ミリの細いタイプです。ソースとよくからみます。

　大葉はなかったので、野菜庫の水菜で代用です。
　この記事がおもしろかったら、人気ランキングのクリックをお願いします。

　あてもなく歩いて黒門市場です。新鮮な魚なんかをのぞき込んで、そこらの店の若いのがのれんをくぐったにのに続いて「黒門さぬきうどん」にはいりました。
　うどんもそうですが、丼の種類も多いです。どれにしようか迷います。「木ノ葉丼」ってどんなんだったかな？　揚げが入っているのは「きつね丼」だし。確かカマボコと･･･。というわけで「木ノ葉丼」（450円）です。麺はどうしようかと考えていると、親父さんがすかさず「ミニうどん、ありまっせ」。それに決定です。

　ここの木ノ葉丼には、カマボコのほかに甘く煮たシイタケがはいってます。ふんわり柔らかく玉子でとじて、うまい。ちょっと甘口ですが、うまい。

　店名が「さぬき」というくらいだから、太い讃岐うどんです。本場ほどは腰がありません。大阪風にアレンジされているんでしょう。汁はちょっと薄めです。

　玉子丼、木ノ葉丼、きつね丼、親子丼…。丼も奥が深いです。
　で、お会計。木ノ葉＋ミニうどん＝600円かと思っていると、500円でした。よくよく考えてみました。カギは下の写真の「丼＋麺類セットで150円引き」です。改めてメニューを見ると、木ノ葉丼＋かけうどん＝450＋250-150＝550となります。かけうどんより小さなミニうどんが、これを超えるはずがありません。納得です。

　店の前には、ずらりと色紙が張られています。カウンターの段ボール箱にも、色あせた色紙がいっぱい詰まってました。この店の歴史でしょう。

　店頭では、自家製のうどんを販売しています。
　黒門さぬきうどん　　地図
　06-6647-4071
　〒　542-0073　大阪市中央区日本橋２丁目２－１７

　奈良の白毫寺に「五弁椿は咲いてますか？」と電話で問い合わせました。「まだです。今月の下旬ですね」。ということで、花の25カ所巡りは候補地がなくなって、ぶらぶらとした１日でした。
　昼食は、飽きもせずにスパゲティです。冷蔵庫を開けてラップに包まれたベーコンと半分残ったトマトを確保。「カリカリベーコンとトマトのスパゲティ」となりました。

　タカノツメは、無精をして中華材料の刻んだモノを使っています。ついつい入れすぎて、ピリ辛になってしまいます。タバスコなんて不要です。

　朝昼兼用のパスタです。
　冷蔵庫に生ハムがありました。でも「ほうれん草」は作りました。きょうキャベツとあわせ、ついでに鍋の残りのシメジとマイタケ、パプリカも放り込みました。作り方はいつもと同じです。

　向こうの透明な液体は、正真正銘の氷水です。午後から音楽会だったので、さすがに控えました。

　ちょっとひと休み。昼食にしました。
　「お正月の生ハムが残っているので食べておいて」とのこと。「生ハム　パスタ　レシピ」で検索しました。最初に出てきたのが「生ハムとほうれん草のオイルベースパスタ」です、改めて冷蔵庫をのぞいたら、ほうれん草もあったので決定です。

　自分でつくって、満足の味です。生のままトッピングした生ハムも、ちょっと熱を帯びてまろやかになってます。ひと足先に放り込んだ生ハムは、また違った風味です。
　おいしい。「レストランなら1200円はいけるかな？」　星みっつです！！

　材料です。コルク栓を抜くバージン・エキストラ・オイルって、初めて使いました。

　３軒目は琴平町の「Ｍ」を目指しました。駐車場の前で並んでいると、店の前の行列の最後尾に「きょうのうどんは売り切れました」のプラカード。ジャンジャン！！
　讃岐麺ロードに候補はいくらでもあります。転進先は「ぶっかけの元祖」という山下うどんです。「湯ぬき天ぷらぶっかけ」（小＝480円）にしました。

　エビとちくわの天ぷらです。期待しましたが、ちょっと冷たく、ちくわの芯がねとりとしているのが残念でした。

　もうひとつは「生醤油」です。自分で大根をおろします。

　親父さんが釜と格闘しています。

　おでんも煮ています。

　丸亀城のあたりをぐるっと回って、瀬戸大橋経由で帰りました。途中、与島ＰＡで買った土産は、この店のでした。
　山下手打うどん　　地図
　0877-62-6882
　〒　765-0040　香川県善通寺市与北町１０１７
　香川・高松　青春18きっぷで讃岐うどん巡り07冬
　香川・高松　青春18きっぷで讃岐うどん巡り

　次に向かったのは土讃線にそって南に行った山の中にある「山内うどん」です。「ひやあつ」、つまり冷たいうどんに熱いだしの小（200円）です。「ひやひや」「あつあつ」というのもあります。生姜は、テーブル上のおろし金を使って自分ですりおろします。

　うまい。コップの水をひとくち飲んでわかりました。水が違います。いりこ出汁が絶妙です。何も加えないシンプルの極みで最高の味を出してます。

　向こうでおじさんがうどんを茹で、こちらでおばさんがうどんを売る。天ぷらは２個残るのみ。しばらくすると「売り切れました」の声が聞こえてました。

　うどんを茹でる燃料は、昔ながらの薪です。これもこだわりのようです。

　こんなところにあるのに、どんどんと県外ナンバーにクルマがやってきます（わたしもそうです）。そして行列です。

　静かな山村を走り、看板にそって左の道をあがります。
　山内うどん　　地図
　0877-77-2916
　〒　769-0316　香川県仲多度郡まんのう町大口１０１０