おいしいワインをいただきました。さっそくコルク栓を開けました。
芳醇な香りが広がりました。しっとりとした味わいです。わが家で常用のワンコインとは、格が違います。
おいしいワインさえあれば、あとは・・・。というわけでアンチョビ・ポテトをつくりました。冷凍のイカの一夜干しを戻して、同じフライパンでちょっと炒めました。
ミネストローネとサラダがあったので、これで十分です。
自家製アンチョビは、ポテトに十分に熱を加えた最後にいれます。これで適度にパリッとした、塩味も素敵なポテトとマッチングします。
京都・丹後の天橋立にある天橋立ワインです。地元産ブドウで醸造されています。
天橋立ワイン
0772-27-2222
宮津市国分123
本社は、また行ってみたい大好きな寿司がいただける「雪舟庵」の近くです。Ｓさん、ありがとうございます。今度は、ご一緒しましょう。
ポリポリといくらでも食べられる「きゅうりの水漬け」です。良く冷えたビールのアテにぴったりです。
ネットでたどり着いたレシピです。薄い食塩水に漬けただけです。半日でいいお味でした。
きゅうりは２本半でやってみました。
ポイントは、きゅうりとほぼ同量の水に、その合計の重さの２％の食塩を加えるというところです。
356gのきゅうりに400ccの水を加えました。（356+400）×0.02＝15.12→15 ということで必要な食塩は15gとなります。
梅干しと、ニンニク、タカノツメを加えました。
参考にしたレシピはコチラです。
２袋のジップロックに入れて、冷蔵庫に保管しておきました。
簡単、簡単。あっという間の作業でした。
トマトのマリネをつくりました。またまた、自家農園のおいしいトマトをたくさんいただきました。ありがとうございます。
お相手は、ギンギンに冷やしたフランス産のシャルドネです。とはいえ１コインほどで、お味もそこそこでした。あれこれ手を出さずに、１コインはアレと決めておけばいいのですが、売り場の前に立つと、ついつい手がでます。
トマトの方は安定して、今回もいい味です。
メーンは、生協宅配の味付け豚肉の炒めでした。レタスに巻いていただきました。
トマトは、ミニと呼ぶにはちょっと大きく成長してました。真っ赤とオレンジがかったのと２種類あります。
ヘタを取り、頭に十字の切込みを入れて、熱湯に１５秒ほど。冷水に取りだします。
ツルリと皮がむけました。何だか最近、この作業が多いです。
ジップロックに、マリネ液とともに入れて冷蔵庫で保存しました。
ジップロックには、オリーブオイル、ワインビネガー、ハチミツ、塩、コショウを。薄切りして水にさらしたタマネギも入れました。
ベルギー・ビール、「ＯＲＶＡＬ」をオリジナルグラスに注ぎました。オルヴァル修道院で醸造されるトラピスト・ビールの最高峰だそうです。
2014年にブリュッセルを旅したときに、王宮近くにある楽器博物館の階上レストランで飲んだ思い出の味です。
父の日のプレゼントでした。ちょっと濃い目のほろ苦い味を、ゆっくりと堪能しました。
お相手としてはどうかとも思いますが、珉珉にも王将にも足が遠のいているいま、テークアウトして自宅で食べられる最高の餃子が「ミスターギョーザ」です。
これを焼くのはわたしの役目です。慣れたもので、パリッと香ばしく焼き上がりました。
ミスターギョーザは京都の羅生門近くにあります。昔は、ここで食べるか、店先で買うしかありませんでした。
それが、いつの日からか大丸京都店の店頭に並ぶようになり、今では高島屋京都店でも人気商品です。
いつも２ケース、買ってきて、１個は冷凍保存しています。
ミスター・ギョーザ
075-691-1991
京都市南区唐橋高田町42
いつもの「一番搾り」も開けました。レンコンのキンピラは好物です。
「ピンポーン！」とチャイムが鳴り、宅配便が到着しました。こちらはサントリーのプレミアム・モルツ「山崎原種樽熟成ブレンド」でした。
わが子からは、「ビールさえ飲ませておけば上機嫌」と思われているようです。ごちそうさまです。
ポルトガルを何度も旅した知り合いから、「家の近くの酒店で見かけたので」とワインをいただきました。ありがとうございます。
緑のワインとも呼ばれる「ヴィーニョ・ヴェルデ」です。もちろん、ポルトガル産です。
今夜のメーンは、冷しゃぶでした。サヤエンドウや大葉、ミョウガ、タマネギ、キュウリなんかののスライスを豚肉にはさんんで、ゴマダレをかけていただきました。
あっさりとしていて、ワインのアテとしてもぴったりです。
微発泡です。グラスにツブツブがついています。アルコール度数も低めのようです。
すっきりとした味わいで、飲みやすいです。よく冷やしていただきました。
ブランドの「ガタオ」は大ネコの意味だそです。どおりでかわいいネコが描かれています。ポルトガル北部ミーニョ地方のガタオ村で作り始められたワインです。
緑のワインと呼ばれますが、ワインの色が緑色ではありません。
ヴィーニョ・ヴェルデに使用されるブドウは、完熟する１～２カ月前の青いのが収穫されるそうです。そのため、発酵途中で発生する気泡がワインに残っていて、飲みやすくしているのです。
コロナがなければ、先週はリスボンを旅していました。現地でバカリャウ（タラ）とともにこのワインを飲みたかったです。
そろそろ夕食にしようかというとき、宅配便が届きました。さっそく洗って、皿のメーンとなりました。
ベビーリーフです。通常は、レストランに卸しているというものをネットで購入しました。
シャキツとしています。適度なほろ苦さも残していて、野菜を食べていることを実感します。
瑞々しいです。
FaceBookの「コロナ支援・訳あり商品情報グループ」には、コロナで販路を失ったいろんな商品が格安で並んでいます。
「農園たや」が目に止まり、同じ「たや」のよしみでポチリとしました。
福井の田谷さんとは縁がありませんが、ルーツではつながるのかもしれません。
株式会社農園たや
福井市高屋町３２−３５
0776-55-0129
他にもタケノコご飯を、タケノコとヤマブキの佃煮なんかでいただきました。
外出、外食のチャンスが減って、このブログに書くネタもありません。で、「今夜の一献」です。毎晩、一杯やることは欠かしていませんから。
おいしそうなミニトマトが、生協の宅配で届きました。マリネをつくりました。
湯むきは簡単です。ヘタを取ったトマトの頭に、ナイフで十字を入れます。熱湯に放り込み、すぐに取り上げて冷水に放ちます。すると、スルリと皮がむけます。
オリーブオイルに酢、ハチミツを加え、塩コショウしたマリネ液にトマトを和えれば完成です。冷蔵庫で冷やしておきました。
ハチミツが多すぎたのか、ちょっと甘いかなと思いました。食べるときは、トマトの酸味とうまくマッチして、上出来でした。
ひと口カツは、わたしは衣をまとった豚肉を揚げただけです。
最初は濃厚ソースで、後半はここに摺りごまをたっぷりとかけていただきました。
ちょっと甘口のドイツ産白ワインとともに、良い気分です。
神戸・三田の「道の駅 フルーツ・フラワーパーク大沢」の「ファームスサーカス・マーケット」に並んでいました。「北神ねぎ」です。初めて見たねぎです。直径が３センチほどもあります。
堂々と夕飯のメーンとなりました。塩を振って、フライパンで焼いただけです。
塩ポン酢と山椒をちょっと振りかけてかぶりつきました。うまいです。この甘さは何なのでしょう。まるでフルーツです。
大好物の京都の九条ねぎも、トロリとした汁（？）を含んでいます。でも、そんなのの比ではありません。まるで糸ごんにゃくがつながっているようです。
今夜は「黒霧島」のロックです。
いただきものの自家栽培の菊菜です。鍋に入れても、ゴマ和えにしても、いい香りが広がります。
筒切りにしてフライパンで転がしました。
測ってみると、太い方で33ミリもありました。
こんなねぎは、何年か前に旅した信州で買ってきた松本一本ねぎ以来です。
太いダイコンにかぶら、リンゴとあれこれ買ってしまいました。
ファームサーカス・マーケット(道の駅 フルーツ・フラワーパーク大沢)
神戸市北区大沢町上大沢2150
横浜から帰省した孫を囲んで鍋をつつきました。鴨鍋です。
「真鴨」というだけあって、臭みのまるでないシコシコとした鴨肉です。背負ってはこなかったネギをたっぷりと入れて味わいました。
封を切ったばかりの京都・五条坂の七味家の山椒を振りかけました。いい香りが広がります。
ビールと、ドイツ産の白ワインが空きました。
白菜や菊菜、キノコ、豆腐なんかを用意しました。
たたき肉（真鴨の骨）を最初にいれてだしを作ります。
野菜などをよく煮ます。最後に鴨肉をいれて、色が変わたらいただきます。
北びわ湖・西浅井の「鴨の里の会」の真鴨です。ネットで注文しました。これで３人分くらいだったはずです。だき身（胸肉）、もも、手羽肉、砂肝、心臓、肝（肝臓）と、鳥一羽分がそろってます。
もう一人の孫の一家も集まる予定でしたが、孫が熱を出してこれませんでした。もう１箱の真鴨が残ったので、明日にでも届けましょう。
鴨の里の会
0749-89-1188
滋賀県長浜市西浅井町管浦563
大昔に歩いてびわ湖一周をしたとき、この辺りに鴨の養鶏場があったことを覚えています。そのうちのひとつだったのでしょう。
前菜は、野菜のディップです。アボカド、チーズ・明太子、ニンジンの３種類です。ニンジンが甘いです。
仕上げは、雑炊です。脂が回って、最高の味です。
大きなブリの半身をいただきました。
まずはブリしゃぶでいただくしかないでしょう。奥さまは不在なので、独り、鍋をつつきました。
脂がのってます。トロリとしています。タレは塩ぽんずとゆず胡椒です。
黒霧島のロックが進みます。
見事な色をしている脂身（下半分）です。
レシピによると、厚さ4ミリがいいそうです。なまった包丁ではなかなか薄くは切れません。
野菜もいい出汁に浸かって、おいしいです。
玄界灘産だそうです。こんなに大きな半身です。
あとは漬け焼きにして、ブリ大根を煮て、味噌漬けにして…。堪能させていただきます。
ありがとうございます。
