「花山椒鍋」をいただきました。旨い。山椒の若々しい香りがほのかにします。
白洲正子さんがお好きだったそうです。なるほどと納得です。
花山椒が手に入るのは、４月のほんの短い時期だそうです。それに巡り合わさないといただけない味でした。
いい色をしてます。
ドサリと鍋の表面を覆う花山椒です。
レシピは「Mikageマダムの夕食レシピ2007～」を参考にしています。レシピを調べると鶏肉バージョンもありました。
三つ葉は、知人の広い庭に自生していた「天然もの」です。シャキッとした舌触りが、鍋の味を引き締めてます。ありがとうございます。
花山椒は、京都・和知の道の駅「和（なごみ）」に並んでました。他にも、タケノコやワラビ、タラの芽やコシアブラとあれこれと買い込んでしまいました。
ワラビは、一緒に並んでいた「木灰」であく抜きをしたそうです。
タケノコには木の芽（山椒の若葉）が欠かせません。
日本の春の香りが満載です。
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