今夜の１品もつくりました。奥さまはまだ仕事（ピアノのレッスン）中でした。冷蔵庫のアジが、メーンということは知ってました。
「刺身にする？」ということでしたが、うまくさばく自信がなかったので、トッピングでごまかせるカルパッチョにしました。
ワインにもあう、なかなかいい仕上がりです。そのためでもあるイタリアンです。
晒したタマネギの上に、薄くそいだアジを塩胡椒。トマトがなかったので薄切りのラディッシュとベランダのバジル、ピンクペッパーをトッピングしました。あとはワインビネーとオリーブオイルをたらしただけです。
まずは、あまり使わない出刃を研ぎます。泥縄といいます。おろし金と同じ京都・錦の有次です。
ＣＯＯＰが配送してくれた「大阪湾の魚」です。
教科書通りに３枚におろします。
ここまでは、そこそこできました。でも皮を引くのに難渋。身は、お見せできない状態となりました。
皿に盛れば、一応の格好はついてます。
お相手は、新顔の１コインワインです。スペイン産の「ビアッヘ アエスパーニャ」です。ちょっと甘口ですが、フルーティーです。スクリューではなく、ホンモノのコルク栓というのも感動！です。これは、ハウスワインにしてもいいかな！
ＪＲ高槻駅前にある「プレザン」のバケットです。皮はしっとりと堅く、中はふっくらとしてます。
プレザン （present）
072-683-0734
高槻市上田辺町4-25-102
刺し身とならマッチングするはずだった冷奴はどうして食べようかと迷っていると、テレビでパリ在住のフリーアナ・中村江里子さんが紹介してました。ゴマにノリという組み合わせです。これはなかなかのアイデアです。
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