朝から、ちょっと根気のいる作業に没頭してました。ああ、腰がだるい。
自分でつくる昼飯は、久しびりにパスタです。このシーズン初めての冷製にしました。
ソースだけは、１時間ほど前につくって、冷蔵庫で冷やしてました。適当につくりましたが、文句のない自画自賛の味です。
赤と緑。写りのコントラストも最高です。
トマトがおいしくて、いくらでも食べられます。
レシピは簡単。
トマトは湯むきします。ナイフで表面を十字にカットしてから熱湯に放り込んで２分。冷水に放つと、面白いように皮がむけます。
ニンニクとタカノツメの香りを移したオリーブオイルをボールに。バルサミコ酢と白ワインを注ぎ、塩胡椒で味を調えて、カットしたトマトを放り込みます。これを冷やしておきました。
パスタは、0.9ミリと細いカッペリーニです。茹で時間は２分です。
バジルを採ってくるのを忘れていて、あわててベランダへ走りました。
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夏風邪をひいてしまったようです。下を向くと、鼻水がポタポタとこぼれます。昨日、扇風機にあたりながら昼寝したのが悪かったのでしょうか。元気回復にと、昼飯は「夏バテ知らずの☆そうめん」にしました。いつも参考にしているネット上のレシピ集「cookpad」に、そういう名のそうめんがありました。
ごま油で炒めたニンニクが入ったそうめんつゆです。ちょっと濃い味が食欲を刺激して、２把のそうめんをペロリといただきました。
薬味にする大葉やミョウガはなかったので、冷蔵庫に残っていたオクラをつけました。これもいけます。
ごま油でニンニクを炒め、火を止めて分量のそうめんつゆ、少量のみりん、ゴマ、刻みネギをいれて、冷蔵庫で冷やしておきました。
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近畿も梅雨明けしました。暑いです。
夕食は、あっさりと冷奴で。京都・北野のとようけ屋の「ソフト豆腐」があります。絹ごしほど目が細かくはありませんが、大豆の味がします。よく冷えたのに、醤油をかけていただきます。
自分でつくった「香味薬味」と「大葉ニンニク醤油」が残ってました。在庫セールです。
いい香りですが、あまり強い味は豆腐の甘さが消えてしまいます。もったいない。
カボチャの煮物に鶏そぼろ、トマト、焼きカレイとおいしくいただきました。
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たくさんいただいた大葉を、ニンニク醤油に漬けてました。冷奴にトッピングしていただきました。
大葉の香りが好みです。ニンニクの臭いも軽く、タカノツメはほのかに。主役は、あくまでおいしい豆腐です。
肉じゃがなんかは、奥さまの作です。おいしくいただきました。
大葉をよく洗い、クッキングペーパーでぬぐいます。重ねてジップロップにいれ、薄切りのニンニクとタカノツメ、それに醤油とわずかのみりんを注ぎました。こうすると、醤油が少なくて済みます。冷蔵庫で１日たっただけですが、いい具合です。おにぎりに巻いてもおいしそうです。
もう一品は、よく冷やしたモッツァレラチーズとトマト。摘んできたバジルは、手でちぎった方が、香り立ちます。食べる直前に岩塩を振り、オリーブオイルをたらしました。
うーん、ビールが足りません！
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近くの生協に買い物に行きました。レシピのリーフレット「コープCooking 7月号 さっぱり手軽に 夏ごはん」を手に取ると、「香味混ぜそば」がおいしそうでした。これだと、ミョウガなんかを買い足しました。
ざるとは一味違った、さっぱりとしたさわやかなそばになりました。
和の香味薬味をたっぷりと載せ、かつお節を振りかけました。大根おろしも載せて、麺つゆを注ぎました。
これで万全だったはずですが、食後にレシピを読み返すと、ちりめんじゃこをいれるのを忘れてました。
そば２束はさすがに多かったです。もう満腹です。
カイワレに刻んだ大葉、青ネギ、水にさらしたミョウガ、ショウがを混ぜ込みます。
たくさんできすぎたので、冷蔵庫で保存しておきます。冷奴にかけるとか、使い道は多そうです。
生協で仕入れてきた品々です。大葉は、いただき物が残ってます。
【追加画像】
きょうの夕食です。鰹のたたきでした。和の香味薬味をたっぷりとトッピングしました。鰹の脂っ気が中和されて、いい味でした。
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きゅうりのＱちゃん風漬け物で食べた昼飯です。
朝から作ったばかりですが、うまくできあがりました。ポリポリといいくらでも食べてしまいます。
「タカノツメは控えめにして」というリクエストがありました。生姜はたっぷりと入れました。
冷蔵庫に残っていた魚となすび、温かいみそ汁で立派な日本の昼飯です。
きゅうりは500グラムくらいで。中ぐらいのが３本でした。
３～５ミリ厚に切ります。
中型のボールがいっぱいです。
生姜をたっぷりと。タカノツメは半分にしました。
鍋に醤油、酢、清酒、砂糖、和風調味料、昆布を入れて、ひと煮立ちします。
きゅうりを入れます。
１時間ほどすると、水分が出ていい色になりました。
最後に一度、加熱して、容器に入れて冷蔵庫で冷却すれば完成です。
たくさんの採りたて自家栽培野菜をいただいたのが出発です。
まだまだ食べきれまん。
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お出かけだった奥さまに代わって自分でつくった３品です。
「茄子とトマトのオードブル」は、いつも楽しみに拝見しているMikageマダムのレシピです。
申し分ないビジュアルに仕上がりました。
でも奥さまは、「ちょっと酸っぱい」と。「オリーブオイル２：ワインビネガー３」などというドレッシングがそのワケですか。塩を使ってないのも影響してそうです。
２品を予定していたところに、娘夫婦が「新鮮なイカをもらったから」とおすそ分けしてくれました。
「ペペロンチーノのようにしたら、おいしかった」という婿の言葉にしたがって、ペペロンチーノ（とうがらし）を、それでも半分ほどに控えて炒めました。
わたしには、ちょっとピリッとしていい具合でしたが、奥さまは「辛い！」と。
きょうは奥さまの誕生日でした。よく冷やしたスパークリングワインを開けました。
おいしいです。これは一致しました。
もう１品は、タジン鍋でつくるアクアパッアです。文句なく合格です。
アサリが多かったです。松坂屋高槻店で仕入れてきた真鯛が隠れてます。
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「トマトのちりめんじゃこ、ウスターソース」です。
「Mikageマダムの夕食レシピ」を愛読してます。そこに、ちょっと気になるメニューが紹介されてました。
よく冷えたトマトにちりめんじゃこをトッピングして、ウスターソースを注ぎました。
旨い。なんだか懐かしくもあるオールデーズの味です。
コロッケはもちろん、キャベツにも、カレーにもウスターソースをかけて育った世代です。ウスターソースなんて難し呼び方ではなく、単にソースは醤油と肩を並べるなによりの調味料で、いつも食卓に並んでいました。
今夜のメーンはこちらでした、ハモ鍋です。
鱧祭りといえば、京都では祇園祭の別称です。もうすぐ、そのシーズンです。
高槻の松坂屋でゲットしたハモで。
頭も骨も、大事な出汁になります。
たっぷりのタマネギです。
ハモをいれ、青菜もたして完成です。
食べる前に、七味家の山椒を振りました。これでピリリと締まります。
やはり暑いです。汗が噴き出します。でも旨いです。
団扇片手に堪能しました。
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焼きそばにしようと買っていたそばが残ってました。２人分にはちょっと少ないので、ご飯を混ぜて増量です。というわけでホットプレートで「そばめし」にしました。
麺はパリッと焼けました。フライパンで作るよりもよかったかもしれません。
ちょっと涼しい一日でしたが、ホットプレートの前での料理は汗だくになりました。
写真は逆光になってしまい、色がちょっとヘンです。
麺は小さく切り刻みました。
豚肉がちょっと少なかったので、残っていたベーコンを追加しました。
キャベツも炒めたあと、麺を、次いでご飯を投入します。
ご飯がパリッとするまで焼きます。
ソースは、底に残った３種をかき集めました。
ソースを振りかけて、ジューツという音とともに香ばしさが漂ってくれば完成です。
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昨夜のメーンだった「バルサミコ風味の夏野菜オイル焼き」が残ってます。これをいつものアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの上に載せて、簡単リメークパスタの完成です。
レンコン、ズッキーニ、カボチャ、タマネギ、トマトにバルサミコ酢とオリーブオイルを振りかけて、オーブンで焼いてあります。きょうは、電子レンジで加熱しただけです。
レンコンはコリコリとした舌触りが残っています。
２人分だったので、パスタはざっと200グラムです。
１本、残っていたウインナーも放り込みました。
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