カテゴリー: 自分でつくる

　きょうも暑いです。
　よく冷やしたそばの上に、９種類の薬味をぶちまけました。３方から撮影しました。

　冷蔵庫を探索して、細かく刻みました。
　キュウリ、ハム、チクワ、オクラ、ウリ、トマト、青唐辛子漬け、錦糸卵、大葉で９品です。多けりゃウマいというものでもないけど。
　きょうはめずらしく３人前です。

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　簡単昼飯です。冷凍したドライカレーがあったので、ドリア風にしました。おいしいトマトを、たっぷりと載せました。

　暑い日に、熱々のご飯もいいものです。タバスコを振りかけていただきます。

　炊き立てのご飯にバターを一かけ。
　解凍したドライカレーを載せます。
　トマトの上に、パルメザンチーズを振りかけました。とろけるチーズだったら、ベターだったかもしれません。
　オーブントースターで表面が焦げるまで焼けば、完成です。

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　冷蔵庫に、きょうが賞味期限の納豆がありました。でも、元々腐っているような納豆の賞味期限って何なんなんでしょうね。
　ま、あまり気にせずいただきましょう。
　その納豆やらオクラやらのネバトロ系をトッピングした冷やしそばにしました。
　グチャグチャと混ぜて、ズルリといただきます。最高です。

　温泉卵は、電子レンジでチン。ちょっと硬くなりまし。

　「山形のだし」は、冷奴に欠かせない常備品です。たっぷりとかけました。もちろん、青唐辛子漬けも忘れてません。

　あとは、大葉に青ネギ、刻みのりといったところです。
　ああ、きょうも満足の昼飯でした。

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　朝から小雨が降り続き、ちょっと涼しかったです。「パスタにするか」。少しのことで、コンロの前に立つのが、苦痛ではありません。
　冷蔵庫からナス、ズッキーニ、ピーマン、それにハムを取り出して刻みます。あとは、レシピなんて見なくても進みます。彩はトマトとイタリアンパセリです。

　青唐辛子の酢漬けを入れました。ピクルスのようにちょっと酸っぱくなりました。、

　きょうも文句のない味でした。でも、そろそろバリエーションを考えないと…。

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　茶道・裏千家の雑誌「なごみ」（淡交社）が「夏のそうめん料理レシピ」を特集してました。清涼感満点だったのが、「柚子こしょうペーストときゅうりのそうめん」でした。これ食べたい。
　そのためにまずは「青唐辛子の酢漬け」をつくりました。２週間近くたって、ほぼ漬かったようです。さっそくトライです。　

　辛い。酸っぱい。
　柚子こしょうをちょっと入れ過ぎたようです。でも、食べ進んでしまいます。
　上にのっているのが、青唐辛子漬けを刻んだものです。つけ汁で食べる単純な味とは違って、これはなかなかの食べ応えがあります。底に敷いているレタスなど野菜が、緩衝材になってくれます。

　細い三輪素麺です。暑い夏には、ぴったりです。
　

　青唐辛子の酢漬けをミキサーでペースト状にしました。ここに柚子こしょう、刻んだイタリアンパセリ、バジルを混ぜ、オリーブオイルで柔らかくしました。

　残ったペーストは、瓶に入れて保管しています。これは冷奴にもよさそうです。

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　平日ですが「休み」でした。昼飯は自分でつくります。
　素麺ですが、そのまま食べたのではブログネタになりません。ネットで検索してみると、いろいろとあるようです。冷蔵庫の夏野菜でぶっかけにしました。

　ナス、トマト、ズッキーニ、シシトウにバジルです。大葉がなかったので、バジルにしましたが、代役以上の働きです。
　即席だしをかけまわしました。ちょっとオリーブオイルを追加してもよかったかもしれません。

　ナスなんかは、薄く切って少量の油で素揚げしました。　
　「昼から揚げ物？！」と、キッチンの後始末が気になる奥さまには顰蹙ものでした。でもナスがおいしくなるから･･･。

　アクセントは、柚子こしょうです。思いのほか、絶妙のマッチングでした。

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　ピーマン、大好きです。
　超簡単なのに、味抜群。
　実はこれ、昨夜の一品です。ピーマンの緑がもったいないので、遅まきながらのアップです。

　青椒肉絲は繊維に沿って縦に切りますが、今回は横に。
　油揚げとサッと炒めるだけです。ゴマ油で変化球にしました。
　仕上げは「鎌田　だし醤油」です。

　独りでピーマン２～３個分はペロリ。ビールも進みます。

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　きょうも「休み」を取りました。夕方、奥さまの買い物に付き合って近くの生協へ。おいしそうなタコが並んでました。
　「プルポ！！」
　スペインのサンティアゴ巡礼で食べたタコです。プルポ・ア・フェイラという思い出の味を再現しました。
　うまい。あの時の味です。もう一度、巡礼に行きたい！！

　いたって簡単な料理です。
　すでに茹だったタコです。もう一度、熱湯に通しました。
　ジャガイモを茹でておきました。
　調理に使ったのは、岩塩、オリーブオイル、パプリカです。
　岩塩は、ドイツ北部の塩の街、リューネブルクのラートハウス（市庁舎）で歌った奥さんらの女声アンサンブル・コールマーテルが、記念にもらったお土産です。

　あちらでは、タコの付け合わせがジャガイモ。それにオリーブオイルです。こちらでは、キュウリと酢ですね。

　お相手は、このところすっかりお気に入りのワンコイン＋αワイン、「Alpaca」です。
　いただき物の自家栽培・完熟トマトも、甘いです。

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　自分でつくった夕飯です。といっても一品だけ。
　２週間前につくった和風青椒肉絲もおいしかったけれど、今回は料理教室のレシピを引っ張り出してきた、何度もつくったことがある本格派です。

　オイスターソースがよく効いてます。ピーマンのしゃきしゃき感が残ってます。
　もちろんショウガもニンニクもたっぷりです。ビールが進む濃厚味です。

　焼き肉用の「カルビ」を張り込んだので、柔らかくておいしいですが脂たっぷりになりました。

　枝豆に冷奴、キュウリの浅漬け･･･。ああ、ビールがおいしいニッポンの夏ですね。

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　産経新聞日曜日のお楽しみは「奥園さんちの　今日もおいしくいただきまぁ～す」です。きょうはピーマンを使って「和風チンジャオロウスー」でした。２年に１度のイベントを終えて、お疲れ気味の奥さんに変わって、夕飯もわたしが作りました。　

　青椒肉絲、または青椒牛肉絲は好物です。かつて通った料理教室でも習ったレシピですが、それを和風にして作り方も味付けも超シンプルです。
　七味をかけると、さらにうまさアップです。

　ピーマンを刻む作業って、好きな部類です。サック、サックと切れるところが気持ちよいです。

　豚肉を使うので、青椒肉絲ですね。わたしは牛肉を使う青椒牛肉絲しか知りませんでした。初めて豚肉バージョンが出てきたときは、ちょっとびっくりしました。
　かつお節は、袋入りではなく、かつお節削りで削りました。
　最近の若い家庭は、薄口醤油って使わないようです。自然食品店では、「あまり売れない」とぼやいていたそうです。煮物料理なんてしないのでしょう。

　もう一品は、薄揚げの焼き物です。
　こちらは軽い和風ピザといったところでしょうか。

　京都・とようけ屋の薄揚げがありました。焼いて生姜醤油で食べるのもうまいですが、ちょっとひと手間。といっても簡単です。
　アルミフォイルの上に、切った薄揚げをを並べ、マヨネーズとスライスチーズを載せ、トースターで焼いただけです。ネギを載せ、ポン酢をかけました。

　ああ、ビールが進みます。

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