カテゴリー: 自分でつくる

　独り食べる昼飯はパスタにしょうと、冷蔵庫を開けました。キャベツが入ってました。それで決まりました。
　先日の居酒屋で食べたアンチョビキャベツがおいしかったのを思い出しました。
　アンチョビの塩味が適度に効いていい出来です。

　大きなフライパンでパスタを茹で、茹で上がり１分半ほど前にキャベツも投入しました。

　アンチョビは缶詰で買ったのを冷凍してました。
　自家製アンチョビは食べてしまって久しいです。新鮮なイワシが見つかったら、また作らないといけません。

　ちょうど１年前のきょう、「刻みきつねパスタ」を食べていました。FaceBookのお知らせ機能が表示されました。思い出して、食べたくなりました。
　いなり寿司をつくるために多めに煮込んだ油揚げが、冷凍されていました。すでに甘い味がついています。
　昆布だしにだし醬油や酒、みりんを適当に入れてパスタを煮込みました。パスタが柔らかくなったところに揚げやキノコ、ネギを投入するだけでした。
　きつねうどんのような和風パスタになりました。　

　柑なんばをトッピングして、ピリ辛感をプラスしました。冬の鍋に愛用している若狭産の柚子みそです。

　水無瀬の自宅近くの豆腐やさんの油揚げです。ふんわりとした絶品です。

　ワンパンで仕上げました。

　電子レンジで戻した油揚げと、ネギを刻んだだけです。

　１年前の刻みきつねパスタ

　イカのボロネーゼ風ソースが冷凍庫に残ってました。一度はパスタにして食べたので、趣向を変えてご飯に載せてドリアにしました。
　スキレットごと200度のオーブンで８分ほど加熱しました。チーズも溶けていい具合に仕上がりました。
　パスタの時よりもソースの濃厚味が落ち着いていました。ただしボリュームがあって、食べきれませんでした。

　刻んでいたパセリを振りかけるのを忘れていました。食べ進んでから、あわてて散らしました。

　スキレットにオリーブオイルと垂らした上に電子レンジで温めたご飯を敷き詰めました。ボロネーゼ風ソースも解凍しました。
　刻んだナチュラルチーズと卵も載せました。
　卵が200度では固まらなかったのは驚きでした。

　ジムでローラーの上を時速5.8Km、斜度６°で歩いていると、目の前のテレビ料理番組でおいしそうなイカのボロネーゼ風ソースをつくっていました。その記憶を頼りに再現しました。
　茹であげたパスタにかけただけです。トマトの酸味とイカの甘みが効いた濃厚味です。食べ応えのあるでき上がりでした。
　パセリかチーズでもかければ、もっと映えたのでしょう。

　イカがゴロゴロと入っています。

　このために冷凍イカを買っていました。

　味付けはケチャップに代えて、ナポリタン用のケチャッピーとウースターソース、最後に入れる隠し味のマヨネーズです。あとは塩コショウだけです。

　冷凍イカを電子レンジで半解凍して刻みました。手間がかかりました。筒状のを買っておくべきでした。
　タマネギ半個もみじん切りしました。

　オリーブオイルでニンニク、タマネギ、イカを炒めました。トマト缶をぼとり。空き缶を白ワインで洗って、それも投入。煮込みました。
　２人分ができ上がりました。半分は冷凍保存しました。

　北海道・十勝名物の豚丼をつくりました。豚肉を炒めて、出来合いの豚丼のたれを絡めました。
　白髪ねぎをトッピングして、アクセントに黒コショウを振っただけです。甘いたれと、炊き立てのご飯がマッチングしておいしいです。
　本場さながらかどうかは、十勝に行ったことがないので不明です。でもペロリといただきました。

　白ネギを細く切って、水に晒しておきました。

　生姜焼き用のちょっと分厚いロース肉を使いました。

　北海道物産展で買った豚丼のたれです。メーカーのソラチは、ネット検索ですぐにひっかかりました。レシピというほどでもありませんが、そこの「北海道のたれ屋の豚丼」を参考にしました。

　2025年初のパスタです。沖縄みやげのスパムがありました。お決まりの手順を踏んで、15分もせずに完成です。
　スパムの油と塩が効いています。最後にだし醤油をかけまわして和風にしました。いいお味です。
　今年も独りの昼飯にの強い味方となりそうです。　

　缶入りのスパムはよく見かけます。でもローカルフーズのこんなのは初めてです。
　正月を前に沖縄旅行する孫娘に、「じーじにはスパムを」と頼んでいました。忘れずに買ってきてくれました。

　大きなフライパンに湯を沸かしてから、材料をカットしました。パスタの茹で時間にあわせてソースをつくります。さすがに慣れたものです。

　またも家（いえ）のローストビーフ丼です。500gほどの自家製ローストビーフを、きょうの昼飯でやっと食べ尽くしました。
　冷凍されていたご飯をチンしてトッピングしました。温泉卵は、ちょっと固ゆでになってしまいました。刻みネギとソースをかけて完成です。
　即席のタンタンスープを添えて、外のなんとか家で食べたら1000円台後半は狙えるお味です。　　

　奥さま手づくり千枚漬けです。いい具合に漬けこまれています。

　ソースは、摺りタマネギに醤油、味りん、砂糖、ニンニクを入れてひと煮たちしました。。

　この正月のブログネタも提供し続けてくれたローストビーフでした。

　すでに「喜寿」を迎えていたことに気づかされた正月２日です。
　テレビから流れる箱根駅伝を横目に、恒例となているローストビーフサンドをいただきました。ことしはオープンサンドで食べたので、上に載せたチシャが目立ちます。おまけにガブリの口型も。食欲旺盛で元気な新年を迎えることができました。　

　果物にヨーグルトもつけて、もう満足です。

　こちらも恒例となった猿丸神社（京都・宇治田原町）に初詣しました。参るようになって12年が経ちました。
　狛犬ならぬ狛猿がいます。願い笹をいただきました。

　猿丸神社は瘤（こぶ）取りの神さまで、転じてがん封じに霊験あらたかと信じられています。
　わたしもがん封じを祈願しました。

　暦の掲示を見て気づきました。後期高齢者の仲間入りをしたばかりと思っていたのに、数え年では正月を迎えてすでに７７歳でした。

　山中の神社までやってくると、しゃきっとした空気が漂います。でも今年は、例年になく暖かでした。

　猿丸神社
　京都府綴喜郡宇治田原町禅定寺粽谷４４
　0774-88-3782

　2024年も大晦日を迎えました。ローストビーフを焼きました。恒例行事です。
　「迎春」の旗も掲げて、準備完了です。

　近所にオープンした業務スーパーで買ってきた牛肉です。
　全面にオリーブオイルを塗った重さは516ｇでした。焼く目標は93%の480ｇです。
　120度の低温オーブンで焼きます。15分、10分と重量が減っていくのを確認しながら焼き進みました。
　482gまで減りました。
　全面に塩と胡椒を振ります。
　フライパンで各面を20秒ほど焼くと完成です。
　アルミフォイルに包んで粗熱をとり、冷蔵庫に入れました。

　重箱に入れる煮しめの飾り切りも、毎年のことです。

　ゆで卵は、星形に半分に切り、イクラを添えました。

　３人の孫娘を中心ににぎやかな夕食でした。今年は鴨鍋でした。

　仕上げにはそばを入れて、早々に年越しとしました。

　自分でつくったパスタの12ヵ月です。幸いにも、おいしいものをおいしく食べることができました。
　代わり映えのしない「『どたぐつ』をはいて…」にお付き合いくだり、ありがとうございました。
　「ゴ～ン！」と、遠くの寺の除夜の鐘も鳴り始めました。
　みなさまも、よい年をお迎えください。

　

　冷凍のシーフードミックスがあったので、簡単にペスカトーレをつくりました。トマトソースは入れず、白ワインで仕上げたのでビアンゴです。
　塩コショウだけなのに、良いお味です。タマネギが多すぎたようで、やけに目立ちます。

　エビ、イカ、アサリの３点セットが揃っています。下準備もいりません。

　刻んだのは、タマネギとニンニクだけです。
　フィットネスクラブで汗を流してきた後の独り昼飯でした。