カテゴリー: パスタ（麺）が好き

　久しぶりに自分でつくるスパゲティです。
　冷蔵庫に菜の花がありました。あとはベーコン、マッシュルームです。作り方はいつもと同じです。自分でつくれば、必ずおいしいです。

　昨夜の残りのラタトイユも並べました。

　だれもいない自宅での昼食です。簡単にスパゲティにしました。これならレシピなしで作れます。
　冷凍庫に使いの残しのシーフードミックスがありましたので、きまりです。オリーブオイルにニンニクとタカノツメをいれて熱し、タマネギのみじんぎりを加えます。シーフードミックスも凍ったまま放り込み、白ワインをどばどばと。ゆであげた麺を加えればできあがりです。
　昨夜のミネストローネが残ってましたので、これも温めました。

　「大盛り」になりました。タバスコはかけないでも充分にピリリとしています。

　スパゲティは、100グラムづつが束になってます。こんなの初めてです。
　そうめんのようですが、日本らしいなかなかのアイデアです。

　今月のメーン料理は、「ローストチキン　ローズマリー風味」です。
　鶏もも肉に下味を付け、ローズマリーとともにオーブンで焼いています。付け合わせのジャガイモ、タマネギ、ミニトマトも、鶏の横で一緒に焼いてます。あまり手間はかかってませんが、どう、豪華に見えませんか。鶏の皮がパリッと焼けていて、これは、家でも作ろうという味です。
　ローズマリーは、ベランダのプランターに生えてます。元気なハーブで、冬空にもしおれることなく花を付けてます。最近は、わが家の料理によく登場します。また、出番が増えそうです。
　向こうに並んでいるのは「まぐろ前菜風サラダ」です。薄く切った胡瓜の舟に持っているのがミソです。

　「ブロッコリーのクリームパスタ」です。「フジッリ」というショートパスタです。ブロッコリーを小さく刻んで、パスタとともに茹でています。

　教室の風景です。まず右側の講師（左は助手）が、説明をしながら手本を見せてくれます。それにあわせて４人一組のテーブルで作ります。
　わたしが習っているのは、ベターホーム協会の京都教室です。１年単位でいろんなクラスに入ってます。もう６年目になり、いまは「家庭料理の会」です。
　５月が新学期で、ただいま生徒募集中です。

　「初売り」についていきました。京都・四条河原町の高島屋です。開店20分ほど前に着くと、すでに長蛇の列。１階正面玄関から始まった列は、地下に潜り、寺町あたりまで続いてました。そういえば、初詣にいった下鴨神社でも、今年は本殿に入るのに自然発生的に長い列ができてました。ニッポン人って、いつからこんなにお行儀よく、いや行列に慣らされたんでしょう。
　ちょっと散歩して、四条河原町阪急の上に上がりました。手作りパスタとピザの店「Maiami Garden」は、ちょっと早かったのですぐに座れました。それも「キャベツアンチョビのペペロンチーニ」（830円）を食べて出るころには、ウェイティング・リストに名前を書き込んだ人たちの行列が。

　ちょっと待たされました。注文を聞いてから、パスタを茹でているのでしょう。ニンニクとタカノツメがよく効いたペペロンチーノです。

　サラダもつけました。キュウリのカットがかわっています。

　マイアミガーデン京都四条河原町阪急店　　　地図
　075-211-8747
　〒　600-8001　京都市下京区四条通河原町東入真町６８

　「青春１８きっぷ」を、また購入しました。さて、どこに行くか？
　変わりばえしませんが、讃岐うどんツアーになってしまいました。
　午前５時半。あたりはまだ真っ暗ななかの出発となりました。夏とは大違いです。

　「森製麺所」です。製麺所といっても、立派なビルです。讃岐うどんのブームで当てたのでしょうか。
　かけ小（200円）と野菜かき揚げ（90円）です。ソフトボールほどの大きさです。カウンターにどさりと揚げて用意されているので、さすがに冷えています。でもこれをかけの温かいつゆに浸してたべると、おいしいです。

　森製麺所　　　地図
　087-862-3010
　〒　760-0017　高松市番町１丁目１０－４９

　最初にいったのは、実は「うどん一代」です。ＪＲ高松駅の近くです。こちらも新しい建物です。
　かけ小（290円）です。かけとはいえ、最初からかつお節、天かす、ねぎがかかった状態で出てきました。ねぎと生姜はテーブルにありますので、追加できます。
　冬です。温かい出汁がおいしいです。

　うどん一代　　地図
　087-822-9001
　〒　760-0021　高松市西の丸町１２－３

　「うどん棒」は、大阪駅前第４ビルにも支店があります。その本店です。
　ここは、フツーのうどん店です。メニューを眺めて「かやくうどん」（390円）にしました。かまぼこなんかと、梅干しが入っています。

　うどん棒／本店　　地図
　087-831-3204
　〒　760-0050　高松市亀井町８－１９
　本当は５杯は食べる予定だったのですが、ちょっと予定外の出来事があって、わずか３杯で撤退となりました。
　次回は、もう少し郊外を狙いたいものです。

　だれもいない土曜日です。冷凍庫のうどんで、鍋焼きにしました。玉子と、鍋の残りの白菜、白ネギ、えのきを入れました。
　温かいのがおいしい季節になりました。

　加ト吉の讃岐うどんがベースです。

　久しぶりに自宅での昼食です。
　「いるか？」。昼前に起きてきた娘と息子に声をかけると、「いる」。３人分のスパゲティを茹でました。
　ソースは、冷蔵庫をあさって、ピーマン、マイタケ少々、使いかけのタマネギ、トマト水煮缶、冷凍のシーフードミックスと並びました。あとは、ニンニク、タカノツメ、オリーブオイル、バター、顆粒ブイヨン、チーズ、白ワイン、塩、コショウ、そんなものでしょう。ベランダのバジルも刻みました。
　満腹です。
　寝坊するつもりが、女子マラソンが気になって起きてしまいました。昼寝でもしながら、写真を整理（ブログにアップ）します。

　「青春18きっぷ」で、高松まで讃岐うどんを食べに出かけました。
　最初に入ったのは、栗林公園近くにある「松下製麺所」です。地図を頼りに四国新聞社の裏側を歩いていくと、すぐに見つかりました。
　店、というか左側は製麺所そのものです。「営業中」の看板を頼りに入ると、メニューがかかっています。といっても「１玉150円、２玉･･･」といたってシンプル。奥で待ちかまえている兄ちゃんに「１玉」と注文、150円と引き替えに、うどんを１玉、丼にいれて渡してくれました。あとはセルフです。
　このうどんをもう一度ざるに入れて湯がくなりは、自分でします。わたしは、そのまま出汁をかけ、ネギと天かすをふりました。
　中くらいの太さの麺が、ツルリとのどを流れます。きめ細かな天かすがアクセントになって、ペロリ。格好の前菜といった感じです。

　松下製麺所　　地図
　087-831-6279
　〒760-0008　高松市中野町２－２
　製麺業、麺類小売

　２軒目は、観光客にも有名な「さか枝」です。
　今度は「ぶっかけ、小」（170円）を頼みました。天かす、ネギの他に、ここには胡麻が用意されてます。それもドバッとかけました。
　やっぱりおいしい。ちょっと太めの麺で腰があります。天かすも大粒（！）ですが、最初はパリッ、出汁に浸るとそれはそれで味があります。

　メニューは多い方でしょうか。

　近くに駐車場がありました、他府県ナンバーが並んでました。
　さか枝

　「さか枝」を出たところが、香川県警本部の裏側の道です。「ううんー、この辺だったはず」と、しばらく考えてから入った「番丁」です。
　「おかあさん、この店、いつごろからやってるの？」
　「35年ほどになりますけど…」
　「30年ほど前に、県警本部の記者クラブに出前してませんでした？」
　「行ってましたよ。今はなくなったけど、古い建物の２階にあった」
　わたしの社会人初任地は、某新聞社高松支局で、県警本部詰めでした。昼食は、記者クラブのおばさんが頼んでくれる「うどん定食」でした。
　関西のうどんしか食べたことがないので、讃岐うどんの腰のある喉ごしは異様でした。それが１年間、食べ続けると、関西のうどんのベちゃーとしたのが食べられなくなりました。慣れとは恐ろしいものです。
　出前してくれるうどんは、熱かったり、冷たかったり、ザルだったり。それにちらし寿司やらにぎりやら、なにかがついて腹一杯になるように工夫されてました。毎日頼んでも、同じ物はでてきませんでした。
　わたしの讃岐うどん好きの原点です。

　「イカ天ぶかっけ」（450円）です。ちょっとピントがきてませんが、どうです。このイカの圧倒的分厚さは。それも３つも。ひょっとしったら、昔の客へのサービスだったのかもしれません。
　麺はそれほど太くはありませんが、腰の強さはさすがです。

　ガイドブックにはのっていない、町の普通のうどんやです。カウンターで常連さんがスポーツ新聞を開けて昼食を食べているだけでした。
　さぬき手打うどん番丁　　地図
　087-833-8076
　〒760-0017　高松市番町４丁目１４－２６
　うどん店、讃岐うどん店

　腹ごなしに、琴電に乗って屋島までやってきました。
　屋島の上がるドライブウエーの入り口近くある「わら家」です。４、５年前に女房とクルマで讃岐うどんを食べに来たことがありますが、そのときも食べました。それよりずっと前に、高松支局の先輩とやってきたことがります。
　「ざる小」（410円）です。ここも何度食べてもおいしいです。

　地ビールの「空海」です。
　暑い中を歩いてきた身には最高でした。
　５軒を目標としていた「讃岐うどんの旅」ですが、４軒でダウンです。３軒目で、懐かしさのあまりに天ぷらを食べたのと、このビールが余計でした。

　古い民家を移築して、店舗にしています。

　わら家　　地図
　087-843-3115
　〒761-0112　高松市屋島中町９１
　うどん店

　きょうも雨です。「昼はあるもので･･･」ということで、冷凍庫に残っていたタコの出番です。先日も作った「タコとトマトのパスタ」に再挑戦です。違いは３人分という点だけです。
　トマトが完熟していなかったので、色がもうひとつでした。でも味は問題なし。おいしくいただき、いただいてもらいました。
　レシピは前回、書いてますので、そちらをご覧ください。

　６月の料理教室はイタリアンでした。白身魚のポワレとアンチョビとクレソンのパスタです。

　私のテーブルです。なかなかのできばえです。
　白身魚は鯛です。これに塩、コショウして、オリーブ油を熱したフライパンで焼いてます。トマトとバジルのソースが味を引き立てます。バルサミコ酢を使ってます。付け合わせのナスもおいしいです。

　パスタには、アンチョビとクレソン、オリーブが入ってます。向こうはグリーンアスパラのビシソワーズです。冷たいスープです。
　これだけおいいしい料理を食べて、一杯のワイン、一杯のビールがないのが苦しいです。