「どたぐつ」をはいて・・・

　J.S.バッハのマタイ受難曲を、大阪・天神橋の日本基督教団・天満教会で聴きました。
　あすはイースター（復活祭）です。弟子の裏切りで十字架にかけられたイエスは、予言通りに３日後に復活します。そのエピソードは、受難曲でも最後に出てきます。終曲の合唱に向けて盛り上がっていくところです。３時間を超す大曲です。
　指揮・エヴァンゲリストは畑儀文さん（写真左端）。合唱は大阪バッハ合唱団と名乗ってますが、これを歌うために結成されたました。ソプラノに、わたしの奥さまも混じってます。
　そこそこ広い教会です。でも90人ほどの合唱、２編成のオケが入ると、聴衆との比率は１：１ほどです。
　さすがに合唱のボリュームがありすぎて、といっても女声だけですが、それでなくても響く教会の２階席で聴いのもあって、バランスがいまいちでした。
　とはいえ、やはりバッハです、マタイです。祈りの歌声が、また聴けたという思いを満たしてくれました。

　マタイ受難曲は、これまでにわたしが聴いた生演奏では、一番回数が多い曲に間違いがありません。信者でもないのに。
　これまでに聴いたマタイ受難曲。

　天満教会は、1879年（明治12年）にこの地に建てられました。クラシックな現在の礼拝堂は1929年に建てられ、大阪空襲からも逃れました。耐震補強、改修が行われ、内部はきれいになってます。

　日本基督教団天満教会
　大阪市北区天神西町4-15

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　ジムでたっぷりと汗をかいて体重計に載ると、運動を始める半年前より３キロ減量となってました。気をよくして、昼飯はがっつりと食べてしまいました。
　「定食専門店　いててや」です。頼んだのは好評というの「チキンエスカロップ定食」（865円）です。ほぼ同時に入った先客もオーダーしてました。実はこの店は初めて。どんな料理が出てくるのかわかりませんでした。

　どーんと登場です。ベースは、分厚くて柔らかいチキンカツです。溶けるチーズがたっぷりとトッピングされてます。それがドミグラスソースを浴びてます。
　チーズの糸の弾き方が半端でないです。

　御飯は、「並でいいですか？」と念を押されました。それでこのどんぶり飯です。中も小もあり、さらに大盛りまであります。

　コールスローもドサリと盛られてます。マカロニも隠れてました。
　いや、満足、満足。

　カウンターだけの店です。結構奥行きがあり、席の間隔が広いのでゆったりと座れます。見上げると、メニューがあります。
　エスカロップは北海道・根室の名物で、ポークカツレツをケチャップライスに乗せてドミグラスソースをかけた料理のことだそうです。とすると、こちらはかなりのバリエーションのようです。

　後ろの壁面には、ボンボン時計に招き猫やタイガースグッズなどが雑然と並んでます。

　ＬＵＸＭＡＮのアンプがジャズを奏でています。壁面に収まったスピーカーはＪＢＬです。ここはジャズ喫茶かという異質な感じで、ムーンリバーの女性ボーカルが流れてました。壁のＬＰのジャケットは、色あせてます。
　年配のマスターがひとりですべてを仕切ってます。料理をつくり、皿を洗い、お勘定をして、電話の応対をして、ＣＤが終わるとリプレーのボタンを押して・・・。その無駄のない動きを追っているだけでも気持ちが良いです。

　定食専門店　いててや
　072-674-4800
　高槻市城北町2丁目13-14

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　「いぶりがっこ」でチャーハンをつくりました。コリコリとした食感がいいですね。塩分もほどよく、チャーハンとの相性はぴったりです。

　鶏肉が残ってました。たっぷりの白髪ネギとともにトッピングしました。スープは、湯をそそぐだけのいつものワカメスープの素です。

　鶏肉を焼き、醤油や酒、ミリン、ゴマ油などのタレに漬け込んでいます。タカノツメが効いてます。

　いぶりがっこは、大根を囲炉裏の上に吊るして燻し、米ぬかで漬け込んだ秋田の伝統的な漬物です。スモークの香りが移ってます。

　右下が小さく刻んだいぶりがっこ、左下はカマボコです。ニンニク醤油で味付けしました。

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　高槻に気になる店がありました。「あした葉 なかや」です。かつて、同じ屋号の店が、わたしの住む水無瀬にありました。かつ丼がおいしかったことを覚えています。
　この店のお薦めメニューは「かつとじ定食」（1058円）でした。どこかつながります。で、頼みました。
　分厚いとんかつが、柔らかい玉子をまとってます。ちょっぴり甘めの味付けです。汁気もたっぷりです。かつ丼ではなく、ご飯と別盛りとしたのがあたってます。　

　サラダとヒジキを炊いた小皿もついてます。

　太いですが、柔らかいうどんです。熱々の出汁がきいてます。

　ジムで汗を流した後でした。午後１時半を過ぎてましたが、客はまだやって来ます。天そばやら木の葉丼やら、いろんなオーダーが入ってましたが、一番番人気はかつとじ定食のようでした。

　店の前に掲げられた切り抜きに覚えがありました。水無瀬にあったころの、「名水とこだわりが生む美味」と見出しが付いた産経新聞の記事です。書いたのは、残念ながらわたしではありません。高槻に名水は湧いてませんが、こだわりは健在のようです。

　左は阪急の高架です。

　あした葉なかや
　072-661-5030
　高槻市城北町1-3-28

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　天下分け目の戦いの舞台となった天王山の麓にある「パヴェナチュール（pave nature）」でバケットなんかを買って帰り、夕食にしました。
　パリで修業した娘さんと、お母さんがやっているパン屋さんです。
　ハード系がおいしいです。たっぷりとバターを塗っていただきました。

　お相手は、格安酒店目玉商品で２本1000円でゲットしたシャルドネです。オーストリア産です。ちょっと甘口ですが、濃い味です。

　今夜のメーンはポトフでした。

　長いバケットが収まる皿がありません。

　朝も早くから開いていて、午後にはもうほとんどパンは残ってませんでした。

　木津川、宇治川、桂川の三川（さんせん）合流あたりが見渡せる高台にあります。

　パヴェナチュール
　075-952-1188
　京都府乙訓郡大山崎町大山崎白味才51

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　近鉄・小倉のすぐ近くにある「京うどん　三よしや」です。メニューに「衣笠丼定食」（950円）なるものを発見しました。FaceBookの友だちが、衣笠丼ときつね丼との違いについて話題にしているのを読んだばかりでした。これは食べてみるしかありません。
　これが衣笠丼です。ご飯の上を甘く焚いた揚げが覆い、ねぎが混じったフワフワに柔らかい玉子がかぶさっています。京都の衣笠山の姿に似ているところから名付けられたそうです。
　これまでに食べた同じ玉子とじ丼である親子丼などとは、ちょっと食感の異なりました。トロトロ具合がおいしいです。スプーンがついてましたが、箸では食べられない柔らかさです。

　お彼岸です。宇治にある墓に参りました。その続きでパンの「たま木亭」に寄るのが恒例となってます。ところがきょうは、店外から道路沿いまでこれまでにない行列でした。あきらめて、すぐ近くのうどん屋に行くと、こちらは定休日でした。ネットで探してたどり着きました。

　京うどんと名乗ってます。なるほどとろけるように腰のないうどんです。わたしには子どものころから食べなれたうどんです。
　出汁がおいしいです。「出汁を引く、それはゆっくりと自然の旨みを引き出すこと。上質の昆布・鰹節から引いたお出汁は、体に優しく、安心して召し上がって頂けます」。店の名刺にはそう書かれていました。

　衣笠丼は定食にはあるのに、単品は存在しません。どうしたことでしょうか。

　三よしや
　0774-20-0928
　宇治市小倉町神楽田9-3

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　カウンターテナーの青木洋也さんのＣＤ発売記念コンサート「青木洋也　タケミツを歌う」を、茨木市のホールで聴きました。
　終演後、さっそくＣＤを購入。青木さんとフォルテピアノの重岡麻衣さんにサインをしていただき大喜びの奥さまらです。

　コンサートのプログラムと同じ２０曲が収録されています。没後２０周年となる作曲家、武満徹の作品ばかりです。
　武満といえば、「ノヴェンバー・ステップ」や、大昔にサイトウ・キネンで聴いた笙とオーボエの作品くらいしか思い浮かびません。ところが、ところが、もっとポピュラーな作品をたくさん書いていました。

　「死んだ男の残したものは」。これは谷川俊太郎の詩に武満が曲をつけてます。ベトナム戦争反対の集会で歌われた反戦歌でした。そんなイデオロギー性を抜きにしても、ジーンと心に響いてきます。青木さんの透き通るカウンターテナーに引き込まれ、息をこらして、体を堅くして聴きいってしまいました。
　武満は「私はいつも、バッハの『マタイ受難曲を聴いてから作曲に取り組むのです」と書き残しているそうです。
　青木さんの声は、ＢＣＪ（バッハ・コレギウム・ジャパン）のマタイの演奏会などで何回も聞いています。
　こんな２人が重なって、これまでは知らなかった新たな世界を描き出してくれました。
　

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　「カキのアヒージョ」です。プリプリのカキが、ニンニクたっぷりのオリーブオイルを浴びてます。熱々です。うまい！！

　茨木のホールで、コンサートを楽しみました。さて、ちょっと遅くなった夕食です。
　土曜日の夜です。鍋の店、鶏の店と相次いで満席。「エスパーニャバル・ハポロコ （ESPANA BAR Japoloco）」のカウンターに座ることができました。

　「エストレーリャ・ガリシア」です。懐かしい。サンティアゴ巡礼の折に、何度か飲んだビールです。サラリと喉を流れて、クセがありません。

　「ハモン（生ハム）」です。塩味がビールにピッタリです。

　生ハムとサラミの盛り合わせを頼みました。
　サラミは、白カビのものと、チョリソーなど３種です。

　生ハムは、目の前で大きな肉片からそぎ切りしてくれます。

　前菜に頼んんだ「タパス５種盛り」です。

　タパスは、小皿なのでいろんな料理を楽しめます。

　「お薦めは？」と聞くと、「タコのガリシア風」と返ってきました。「プルポですね！」
　茹でたタコにオリーブオイルとパプリカがかかってます。
　予想以上に柔らかかったです。いったん、冷凍してから茹でているそうです。
　わたしがスペインで食べたのは、もっとぶつ切りで、もうすこし腰があったような・・・。

　ああ、おいしかった。またやって来たい店です。

　阪急・茨木市駅の南口を出たすぐのところです。

　エスパーニャ・バル・ハポロコ （ESPANA BAR Japoloco）
　072-629-2744
　茨木市双葉町9-13 双葉アレイビル　１Ｆ

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　ＪＲ若狭高浜駅に近い、国道27号沿いの「源治」で昼飯にしました。飛び込みで入ったレストランは、ちょっと昭和を感じさせるような内装です。土産物コーナーもあって、ちょっと選択を誤ったかなと思いました。
　でも、頼んだ「だんなし御膳」（1512円）は、新鮮な魚を堪能させてくれました。鮮魚店の経営らしいです。

　「だんなし」とは、豪華な、お金持ちの意味だそうです。海鮮丼に浜焼き鯖がついてます。
　海鮮丼の刺身は、ちょいっと薄くてピラピラでしたが、かえってご飯をくるんで食べるにはぴったり。タイにマグロや甘エビなど量はあるから、十分に満足しました。

　焼き鯖は半身。皮はパリッと焼いてあり、身は十分に脂がのってます。

　トップには、アワビです。
　単品の海鮮丼を頼んだ奥さまには、同じところにイクラでした。

　１日10食限定とはいえ、平日だったら大丈夫なんでしょう。

　店を出たところに神棚がありました。商売繁盛でお稲荷さんが祀ってあるのでしょうか。油揚げが１枚、そのまま供えてありました。

　レストラン 源治
　0770-72-2522
　福井県大飯郡高浜町宮崎63-24-1

　ＪＲ若狭高浜駅前のスーパーがすごいです。すっかりファンです。
　鮮魚が見ていて飽きません。サヨリ３匹が300円ちょっと。スズキが小ぶりので１尾600円。小ぶりといっても、２人で食べるには十分すぎます。ともに、その場で刺し身にしてもらいました。
　なんとコストコのコーナーがありました。娘から、「セットでしか買えなかったから」とおすそ分けでしてもらった同じトマトソースも１個から買えます。成城石井もありました。
　ああ、こんな店、うちの近くにもほしいです。

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