「どたぐつ」をはいて・・・

　昼からの出勤を前に、きょうも独りでパスタでした。
　自分で漬けた野沢菜が残ってます。これを使うことにしました。ネットでレシピを検索すると、醤油をたらした和風が多いですが、たっぷりのオリーブオイルと白ワインを使っていつものペペロンチーノ風です。

　野沢に思いのほか塩分が含まれているのが計算外でした。パスタを茹でる湯に入れる塩も控えめにしたつもりですが、ちょっと塩辛いうえに、タカノツメが効きすぎました。濃厚味には仕上がりましたが、なかなか難しいです。

　野沢菜は、いくらでも食べられます。

　材料の横に並んでいるアルペンザルツは出番がありませんでした。

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　茨木・佐保のTHE FARM UNIVERSAL（ザ ファームユニバーサル）をブラブラとしました。
　惹きつけられたのがコレ。エアプランツの「Tillandsia Houston Cotton Candy」です。

　調べてみると、Tillandsia（チランジア）というのはエアプランツ＝空中植物のことで、根を地中などに張らなくても、空気から水分を吸収して生育できる植物のことです。

　コットン・キャンディーは、エアプランツの中ではポピュラーな種類のようです。

　他にもいろんなエアプランツが並んでました。

　何に活ける（？）かと、オーナメントなんかが並ぶ別棟で物色しました。ガラス容器も素敵ですが、壁にぶら下げることを考えて、黒いポットにしました。

　買って帰った１株を、リビングの壁に飾りました。
　わたしのサンティアゴ巡礼のコンポステーラ（巡礼証明書）がぶら下がっていた場所です。コンポステーラはわたしの部屋に引っ越しです。

　クリスマスを前に、ポインセチアもたくさん並んでました。

　真っ赤は、キリストの血の色とか。

　開演から間がない９月にやってきたときは、大混雑でした。きょうは、ゆっくりと楽しむことができました。

　THE FARM UNIVERSAL
　茨木市佐保193-2

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　高槻の山手にある巻きずしテイクアウト専門店、巻ろまん本舗で「巻きずし」（650円）を１本、テークアウトしました。
　そのまま茨木市の山の中にある「ザ ファームユニバーサル」まで走り、緑の中でかじりつきました。

　太巻きずしですが、その具材が圧倒的なボリュームです。ご飯粒はわすか２、３層の薄さです。それに酢は薄味です。
　シイタケ、干ぴょう、高野豆腐は、どれも甘く炊いてあります。玉子焼きは柔らかいです。キュウリだけがコリコリとした食感を主張してます。おいしいおかずばかりを一度にほお張ったようです。

　具材がはみ出しまくってます。その部分が最高に食べ応えがあります。
　最初から７切れに包丁が入ってます。

　ザ ファームユニバーサルのベンチを借りていただきまいた。

　メニューは、この巻きずしだけです。個人経営のようなアトホームな感じの店です。

　巻ろまん本舗
　072-689-5223
　高槻市安岡寺町1-14-8

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　信州・安曇野でゲットして、楽しみ尽くしている野菜です。トリで登場は、野沢菜です。これを自分で漬け込みました。おいしい。これぞ野沢菜漬けです。簡単にできました。

　緑色が輝いてます。
　正真正銘で添加剤は一切なし。塩で漬けだけです。

　今夜は鍋でした。箸休めにサイコーです。

　１把100円の野沢菜が、ここまで化けました。
　野沢菜は計ってみると正味1キロ。塩は菜の２％なら薄味、３％なら濃い－というレシピをネットで見つけました。なんでもネットの時代です。
　わが家の即席漬け物器には入りきらず、ひもで縛って圧力をかけました。それも１日ほどで水があがり、後は冷蔵庫で保存しました。

　１週間で食べごろになってました。

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　高槻での昼飯です。車を止められるところとわざわざ行った国道117号に近い和食店は、「きょうは満席です」と断られました。向かいにあったお好み焼き・鉄板焼きの「いっきゅう高槻店」です。最近は、家でお好み焼きはしばしば登場しますが、外で食べるのは久しぶりです。

　松本一本ねぎはまだ残ってますが、きょうは京都の伝統野菜・九条ねぎです。粉の中にもいっぱい入ってます。食べなれた、好物の味です。

　ポン酢をかけてあっさりといただきました。

　焼きそばもおいしいです。

　お好み焼きも、それぞれを切っていただきました。娘らと４人でした。いろんなのが食べられます。

　いっきゅうさん 高槻店
　072-681-8193
　高槻市郡家新町228-1

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　信州の松本一本ねぎがまだ残ってます。天ぷら、パスタの次はどう使うか･･･？　で、ご飯の上に載せることにしてオイルサーディン丼に決定。皿に盛ったのでオイルサーディンライスとしました。
　レモンを搾っていただきます。ねぎの甘みと、醤油で仕上げたサーディンがいい相性です。

　残り物のミネストローネを添えました。丼はやめて盛ったのはこれとのバランスです。

　松本一本ねぎは中くらいの太さのを１本全部使いました。多すぎるかなと思いましたが大丈夫。オリーブオイルにニンニクを入れて炒めました。白ワインと塩胡椒で味付けしています。これをご飯の上に敷き、同じフライパンでオイルサーディンを炒め、最後に醤油をかけ回して盛りました。
　オイルサーディンは、ストックしているはしだて印の竹中缶詰です。

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　午後からの出勤を前に、早めの昼飯です。久しぶりの「自分でつくるパスタ」は、冷蔵庫を占拠している松本一本ねぎを使うことに。
　松本市の観光穂情報ポータルサイト「新まつもと物語」にも「ねぎのペペロンチーノ」は紹介されてます。

　オリーブオイルにニンニクとタカノツメの香りを移して、ベーコンを炒め、ネギを放り込んだだけです。いただき物のトマトペーストもいれましたので、ちょっと赤くなってます。
　NHK-BSで「男の食彩」の第１回を再放送してました。加藤和彦さんのパスタでした。最初に入れるオリーブオイルの多さに驚きました。
　そうか、もっと入れるのかと、いつもよりオイルの量を増やすと、濃厚なこってりとしたソースに仕上がりました。これまでのベストの部類です。

　ねぎがねっとりと甘いです。

　松本一本ねぎは、半分を縦に２つにした後、斜めに薄切りしました。

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　信州で買ってきたセロリをピクルスにしました。
　食前に、焼酎の湯割りとともにつまみます。うまい。口に運ぶ手が止まりません。ぺろりと平らげました。

　少し寒くなると、湯割りがほっこりとします。

　信州・安曇野の「Vif　穂高」で買いました。１本120円でした。カゴの右上に載っているのは野沢菜です。　

　それほど太くはないですが、きれいなセロリです。

　ジップロックに酢、塩、砂糖、それに昆布とタカノツメとともに入れて、冷蔵庫で保存しました。１日で食べごろです。

　この夜のメーンは、すじ肉を煮込んだポトフ。セロリもたっぷり入ってます。これは奥さまの作です。

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　松本一本ねぎの天ぷらです。筒切りにして揚げただけです。岩塩をつけていただきます。
　トロリと甘いねぎです。初めての味です。ネギに対する概念が変わります。

　エビも揚げましたが、ネギが堂々とメーンを張ってます。

　お相手の「にごり」は、白ワインの2015年もの新酒です。フィルターを通していないので、濁りがあります。ちょっと甘口でフルーティーです。ペロリと飲んでしまいます。
　ウィーンやザルツブルクで飲んだ新酒、Strumと同じはずです。

　安曇野で仕入れた新鮮野菜３兄弟です。上から松本一本ねぎ、野沢菜、セロリです。

　なんと３つ合わせて350円也。生産者に申し訳ないような値札です。

　松本一本ねぎは、下仁田ネギと同族だそうです。根に近い部分で曲がっているのが特徴です。このねぎの存在を初めて知りました。
　テレビの「DASH村」にも登場していたそうです。

　筒切りにして衣をつけます。

　少ない油で、コロコロと回転させながら揚げました。

　松本一本ねぎの他にも、いろんなネギが並んでました。

　野菜を仕入れたのは、安曇野の地元野菜が並ぶ「Vif　穂高」です。午前９時のオープンを待ちかねるように、地元の人や観光客もやって来ていました。

　安曇野市加工・農産物販売センタ－ Vif 穂高
　0263-81-5656
　長野県安曇野市穂高有明7751-1
　

　あづみアップルのワインは、スイス村ワイナリーでゲットしました。同じ白の「にごり」でも、ソーヴィニヨンブランとシャルドネがあります。わたしはクルマのハンドルを握る可能性がありましたが、試飲した娘は「こちらがおいしい」と。で、シャルドネです。

　スイス村ワイナリー
　0263-73-5532
　長野県安曇野市豊科南穂高5567-5（スイス村ドライブイン北側）

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