アンチョビをつくろうとイワシを塩漬けにして１カ月余りがたちました。きれいに仕上がっています。
もう大丈夫でしょう。第２段階のオリーブオイル漬けへと進みました。
でき上ったビンを冷蔵庫に保管しました。これでまた１カ月ほどすると、完成です。
塩漬けしたイワシを、薄い塩水で洗って塩抜きしました。
クッキングペーパーを敷いたバットに並べて乾燥させます。
ネット情報では、冷蔵庫で１晩冷やして乾かすという作り方も紹介されていました。
ならばと１日、ベランダに出して風にあてておきました。
すっかり乾いていい具合です。
容器を煮沸消毒しました。
わたしはフィレを巻いて詰め込んでいきます。この方が使うときに１個づつ取り出しやすからです。
１段目が終わるとローレルを敷いて２段目も詰め込みました。
オリーブオイルを満たします。
使用中の紙パックのが足りなくなるだろうと、業務スーパーで割安なのを買ってました。とりあえずは不要でした。
日付のラベルを張りました。早くアンチョビのパスタが食べたいです。