月: 2022年11月

　この夏の「京の三十三食」で食べ残した「カラシソバ」（900円）を、祇園・富永町の平安でいただきました。ニンニクなど強い香辛料を使わずに、辛子で味付けしたローカルフードの京中華です。
　辛さは３段階から選べます。「並」と頼むと、「高校ですね。でも辛いですよ。大丈夫ですか」と女将。ちなみに中学、高校、大学の順に辛くなります。
　「底に辛子がたまってるから、よーく混ぜてね」と大将。底の方の麺を引っ張り出して口に入れると、ツーンと鼻から頭の後ろにまで辛さが突き刺さりました。　

　あわててビールで口の中を中和させました。これはビール必須です。
　でもうまいです。クセになりそうです。

　カウンターに座りました。見ていると、女将が丼に中さじ１杯ほどのカラシと、醤油か何かにみえる調味料を入れます。大将がその上に茹でた麺と八宝菜のようなあんが絡んだ具材を載せていました。

　広東料理を名乗っていて、あまたのメニューにカラシソバはまぎれこんでいます。でも一番人気です。同時に４個をつくっていました。

　中華というよりは、雑居ビルのバーかスナックの佇まいです。

　路地の奥に店はあります。右は人気のうどん店「おかる」です。

　平安
　075-531-2287
　京都市東山区八坂新地富永町131

　南座には、京都の師走の風物詩、顔見世の招きが揚がっていました。

　京都府立医大病院で放射線治療を受けていたこの夏、左目が霞むようになりました。ついでに眼科で検診を受けると、網膜の黄斑浮腫とわかりました。眼球にステロイドを注射すると、一発で回復しました。きょうはその３ヵ月検診でしたが、ほぼ全快ということで無罪放免されました。

　独り食べる昼飯は、相も変わらずパスタです。前夜の夕食の残り料理をリメークしたパスタが続きました。
　きょうはロールキャベツがお題です。トマトソースで煮込んであるので、相性はぴったりです。
　アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノに添えたただけで、立派は一品に化けました。

　スープを増やすために、赤ワインを追加して加熱しました。

　フライパン一丁で、ワンパンパスタに挑戦しました。
　オリーブオイルにニンニクとタカノツメの香りを移し、パスタの２倍重量ほどの水をいれて沸かします。そこに乾燥パスタを放り込み、既定の７分間茹で、そのまま水分を飛ばせただけです。
　塩加減がわからず、ちょっと入れすぎました。いつもなら茹で汁とともに捨ててしまう分も、すべてを食べることになります。溶け出した小麦粉もいっしょなので、ちょとねっとりとしています。
　鍋を洗う手間を考えると、これはこれでありですね。

　１週間ほど前には、鶏肉のトマト煮がパスタに化けていました。

　キノコがたっぷりはいっています。

　この秋、パスタが値上がりしてますが、順調なペースで消費しています。

　大阪八低山の５座を制覇しました。天王寺の茶臼山まで来ましたが、昼飯はまだでした。となれば、ここしかないでしょう。新世界の串かつ屋さん「八重勝」です。久しぶりです。
　「二度つけ禁止」で有名な人気店です。とりあえずの生中が、歩き疲れた体に染み渡ります。

　串かつに鶏の唐揚げ、チクワ、タマネギ、ゲソと、どれもうまいです。豚カツやジャガイモなんかもいただきました。

　ハイボールも追加です。

　全部で2500円ほどでした。

　さすがに新世界も人出はまばらでした。それでもこの店だけは行列でした。

　八重勝
　06-6643-6332
　大阪市浪速区恵美須東3-4-13

　大山崎山荘美術館からの帰り道です。西国街道沿いの「かぎ卯」で昼飯にしました。
　新しいメニューが出てました。「自家製鶏そぼろごはんセット」（1200円）です。温かいうどんとセットしてもらいました。
　いつ食べても安心のお味のうどんです。

　シンプルな味付けの鶏そぼろが、大葉とマッチングします。

　谷崎潤一郎の「蘆刈」に登場する古くからの店です。

　地元・島本町の「With コロナ みづまろくん事業者応援商品券」で支払いました。
　この秋、第２弾として１人4000円分の商品券が配布されました。町内の商店で使えます。ありがたいことです。
　２月にも、こちらで、この商品券で食べています。

　かぎ卯
　075-962-0700
　大阪府三島郡島本町山崎3-4-1