カテゴリー: 自分でつくる

　ことしも「柚子こしょう」を作りました。かわいい容器にラベルも張って、それなりの出来ばえと自画自賛です。

　出発はたくさんいただいたきれいな柚子です。
　赤唐辛子は、大阪・鶴橋のコリア・マーケットで買ってきました。キムチを漬けるために青いのや粉の唐辛子はたくさん並んでますが、赤い唐辛子を並べている店はそれほど多くはありません。

　まずはセラミック製のおろし器で柚子の皮を削ります。それほど多くは取れません。

　唐辛子の種を除きます。さすがに辛そうです。

　すり鉢に移します。赤と黄色のきれいなコントラストはここまでです。

　せっかく作るのにちょっと少ないです。業務用スーパーに行ったら、安い柚子を売っていたので仕入れてきて追加しました。

　ただひたすらすりこぎを回します。唐辛子の皮がつるりとしていて、なかなか細かくなりません。
　入れたのは柚子の皮と赤唐辛子、塩です。柚子を追加したので、粉唐辛子もちょっと入れました。

　皮をとった柚子がたくさんあるので、果汁を集めてぽんずにします。

　これもいただきものの「羅臼昆布」を細かく切って入れました。

　鰹節も削って投入です。
　これで味がなじめば完成です。
　鍋を食べるのが楽しみです。

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　「自分でつくる」と書いてますが、うどん作りまで挑戦したわけではありません。讃岐うどんをいただいたので、わたしは茹でただけです。大きな鍋にたっぷりの湯をわかした、規定の時間待っただけです。
　讃岐で食べるのと同じ、おいしい「釜揚げうどん」になりました。

　きめ細かな粉でつくっているのでしょう。適度に腰があり、のどにツルリと滑り込むうどんです。

　釜揚げをいれたこの器、なんと大阪・海老江の「やとう」で食べた釜揚げが入っていたのと同じ砥部焼でした。

　薬味は写ってませんが、ネギとショウガ、すりごまです。

　出汁もついてました。ゆでうすめるだけです。次は「釜玉」にしましょう。

　日の出製麺所
　食べたのは「究極の讃岐うどん」です。

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　ポトフをつくりました。フランス風おでんですね。
　分厚いベーコンとおいしいウィーンナーを入れました。これで味は決まりです。あとはコトコト煮るだけです。といっても煮すぎないように。20分ほど煮て、あとは古いタオルで保温しておきました。
　それにしてもわれながら、なかなのできです。

　梅田の阪神百貨店で「LE BIHAN」のパンと白ワインを買ってきました。最高の取り合わせです。

　ベーコンとウインナーは成城石井のものです。

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　NHK朝の連続テレビドラマで「てっぱん」ばかり見ているので、「お好み焼きが食べたくなった」との声あり。それではと、つくりました。
　熱い鉄板を前に、冷たいビールを飲むのは最高です。

　お好み焼きソースがちょっと少なかったので、ケチャップもかけました。

　紅ショウガを粉に混ぜ込むかどうかですが、ここでは焼きそばのようにあとから振りかけました。
　ま、どんなにつくってもそれなりにおいしくできます。

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　夕飯まで作ってしまいまいた。昨日のテレビ「二人の食卓」で紹介されていてレシピです。昼前に買い物に出たときに、材料はそろえてました。

　ワンプレートに並べました。付け合わせはパンです。濃厚な味です。
　ワインはなかったので、あいかわらずビールです。

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　どこに行こうかと考えているうちに、雨が降ってきました。焼きそばが食べたくなって、近くの生協まで買い出しです。
　パソコンでレシピを調べて、最初にヒットした「ガーリック塩焼きそば」です。ニンニクは最初に入れて熱を加えたので、それほど臭いはしません。味付けは塩、胡椒、それにペースト状の中華スープの素です。

　焼きそばは１袋２人前でしたが、ちょっと多すぎたかなという量をペロリと平らげてしまいました。

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　焼き栗は好物です。丹波栗があったので、ガスレンジの魚焼きに放り込みました。ときどきひっくり返しただけで、うまく焼けました。
　グラーツで見た焼き栗は、腹一文字に裂け目ができてました。なるほどと、包丁で切れ目を入れてみると、それらしく焼けました。でも分厚い渋皮があるので、グラーツのようにはいきません。やはり違った栗なのでしょうか。

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　わたしの休日、お決まりの行動です。冷蔵庫を開けたら、「帆立貝柱」がありました。これで決定です。ネットでレシピを探すと、醤油味の和風があいそうです。好物の万願寺とうがらしもありましたから、万全です。

　醤油をたらしただけで、和風であっさりと仕上げました。帆立のいい味がしてます。

　昼から車で外出する予定があったので、泡のでる液体はご法度です。いつもの成城石井で買っていたオリジナルのオニオンスープです。といっても、粉末にお湯を注いだだけです。

　いただきものの「帆立貝柱」でした。

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　昨夜の寄せ鍋が残ってました。
　うどんと、残っていた具材を足して、卵を割って･･･。立派な鍋うどんの完成です。
　楽しみに見ているブログ「藤原家の毎日家ごはん」のミキママが先週の「金スマ」に登場してました。前夜の残り物で昼飯にするといったのがテーマ。みそ汁がみそラーメンに、肉じゃががなんとかに（忘れた）といった具合。でもどこでもやってるんですね。

　いい味してます。

　自分ではつくりませんでしたが、適当なカテゴリーがないので「自分でつくる」です。

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