カテゴリー: きょうの夕飯

　東洞院蛸薬師にあるイタリアン「「イルチリエージョ」です。契約農家から仕入れる有機野菜や、産地直送の魚介な旬など、新鮮食材が自慢のかわいいお店です。
　「シェフのおすすめコース」のスタートは「本日のスープ」。メロンの甘みに、生ハムがアクセントになっています。
　ワインは、白をボトルで。「シャルドネのフルーティーなのを」と頼みました。イタリア産です。

　「魚介の前菜」です。カツオなんかに粉状のカラスミがふってあります。

　賀茂なすがベースになったアーティスティックな一品です。

　京の夏の魚、ハモに万願寺、トウモロコシのソースをまとったカッペリーニです。

　こちらのショートパスタには、稚鮎が踊ってます。ジェノベーゼ仕立てです。

　ちょっと口直しです。
　ワインも追加しました。

　皮をパリッと仕上げたガスパッチョです。ミョウガが載ってます。

　やっとメーンの登場です。
　北海道・池田町の肉です。マスタード風味です。柔らかなとろける肉と水ナスを堪能しました。

　新しい家族の顔合わせと、わたしの「お疲れさま」を祝ってくれる会食でした。

　ごちそうさまでした。

　イルチリエージョ （il ciliegio）
　京都市中京区蛸薬師通烏丸一蓮社町312 I company蛸薬師ビル 2Ｆ
　075-255-0760

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　ホンモノのスペイン料理が食べたくなりました。「汐留　スペイン料理」とネット検索してやって来た「ミッレ　フィオーレ」です。泊まったホテルの近くです。
　頼みました。アヒージョを。タコはなかったのでエビです。

　ニンニクの多さにびっくりです。塩も強いです。これがほとの味なんですね。

　まずはビールでスタートです。

　付け出しという感じの全粒粉パンとレーズンバターです。

　「本日のお薦め」の前菜セットです。
　ムール貝、フォアグラのペースト、生ハムと、とりどりです。野菜は、鎌倉産だそうです。京野菜と言った位置付けなんでしょうか。
　小さな胃袋には、これだけでお腹いっぱいになります。

　ハウスワイン（白）ももらいました。

　スペイン風オムレツは両面を焼くトルティージャですが、これはコルシカ風です。

玉子がふわりと柔らかです。

　入った時には、空席だらけでしたが、夜がふけるにつれていっぱいになりました。

　東京・汐留のビル街の中です。あちらの方は、外で食べてました。

　ミッレ　フィオーレ
　東京都港区東新橋2-16-3 カーザ・ベルソー 1F
　03-3459-1360

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　ピーマン、大好きです。
　超簡単なのに、味抜群。
　実はこれ、昨夜の一品です。ピーマンの緑がもったいないので、遅まきながらのアップです。

　青椒肉絲は繊維に沿って縦に切りますが、今回は横に。
　油揚げとサッと炒めるだけです。ゴマ油で変化球にしました。
　仕上げは「鎌田　だし醤油」です。

　独りでピーマン２～３個分はペロリ。ビールも進みます。

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　きょうも「休み」を取りました。夕方、奥さまの買い物に付き合って近くの生協へ。おいしそうなタコが並んでました。
　「プルポ！！」
　スペインのサンティアゴ巡礼で食べたタコです。プルポ・ア・フェイラという思い出の味を再現しました。
　うまい。あの時の味です。もう一度、巡礼に行きたい！！

　いたって簡単な料理です。
　すでに茹だったタコです。もう一度、熱湯に通しました。
　ジャガイモを茹でておきました。
　調理に使ったのは、岩塩、オリーブオイル、パプリカです。
　岩塩は、ドイツ北部の塩の街、リューネブルクのラートハウス（市庁舎）で歌った奥さんらの女声アンサンブル・コールマーテルが、記念にもらったお土産です。

　あちらでは、タコの付け合わせがジャガイモ。それにオリーブオイルです。こちらでは、キュウリと酢ですね。

　お相手は、このところすっかりお気に入りのワンコイン＋αワイン、「Alpaca」です。
　いただき物の自家栽培・完熟トマトも、甘いです。

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　自分でつくった夕飯です。といっても一品だけ。
　２週間前につくった和風青椒肉絲もおいしかったけれど、今回は料理教室のレシピを引っ張り出してきた、何度もつくったことがある本格派です。

　オイスターソースがよく効いてます。ピーマンのしゃきしゃき感が残ってます。
　もちろんショウガもニンニクもたっぷりです。ビールが進む濃厚味です。

　焼き肉用の「カルビ」を張り込んだので、柔らかくておいしいですが脂たっぷりになりました。

　枝豆に冷奴、キュウリの浅漬け･･･。ああ、ビールがおいしいニッポンの夏ですね。

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　ベルギーのトラスト（修道院）ビール、ＯＲＶＡＬ（オルヴァル）を見つけました。専用グラスとともにゲットです。
　さっそく、夕食の鉄板焼きとともにいただきました。
　ブリュッセルの楽器博物館のレストランで飲んだことがある、思い出のブランドです。このブログのタイトルページの左上に登場してます。でもこんなんだったかな。ちょっと酸味が強い濃厚な味です。、

　もう１本の「Leffe　Radieuse」ほ、もう少しポピュラーで、時々見かけます。フルーティーでスパイシーな味わいです。

　輸入元は「白雪」の小西酒造（伊丹市）です。

　それにしてもかわいい瓶です。0.33Lしか入ってません。ピルスナーのようにジョッキでゴクゴクと飲むビールではないのでしょう。

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　産経新聞日曜日のお楽しみは「奥園さんちの　今日もおいしくいただきまぁ～す」です。きょうはピーマンを使って「和風チンジャオロウスー」でした。２年に１度のイベントを終えて、お疲れ気味の奥さんに変わって、夕飯もわたしが作りました。　

　青椒肉絲、または青椒牛肉絲は好物です。かつて通った料理教室でも習ったレシピですが、それを和風にして作り方も味付けも超シンプルです。
　七味をかけると、さらにうまさアップです。

　ピーマンを刻む作業って、好きな部類です。サック、サックと切れるところが気持ちよいです。

　豚肉を使うので、青椒肉絲ですね。わたしは牛肉を使う青椒牛肉絲しか知りませんでした。初めて豚肉バージョンが出てきたときは、ちょっとびっくりしました。
　かつお節は、袋入りではなく、かつお節削りで削りました。
　最近の若い家庭は、薄口醤油って使わないようです。自然食品店では、「あまり売れない」とぼやいていたそうです。煮物料理なんてしないのでしょう。

　もう一品は、薄揚げの焼き物です。
　こちらは軽い和風ピザといったところでしょうか。

　京都・とようけ屋の薄揚げがありました。焼いて生姜醤油で食べるのもうまいですが、ちょっとひと手間。といっても簡単です。
　アルミフォイルの上に、切った薄揚げをを並べ、マヨネーズとスライスチーズを載せ、トースターで焼いただけです。ネギを載せ、ポン酢をかけました。

　ああ、ビールが進みます。

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　わたしの住む島本町の水無瀬から車で山に分け入り、柳谷観音までドライブしました。そのまま高槻方面へと下る途中に大沢という集落があります。ポンポン山の登山ルートの途中にありよく歩くところです。そこに「原木栽培しいたけ」の売店があります。のぞいてみると、おいしそうな自生の三つ葉が並んでました。
　八百屋やスーパーで売っている水耕栽培ものとは違って、太い茎に、立派な葉がついてます。香りも強いです。鎌田のだし醤油で和えただけだそうです。
　「イカと和え物にするとおいしいよ」と教えてくださったのは、「花山椒鍋」とともに食べた自宅の三つ葉をいただいた知人です。

　太い茎も、シャキッといい歯ざわりです。

　冷奴には、一緒に買った大葉を載せました。自生の葉っぱは、どれも香りがホンモノです。
　きょうの夕食は、わたしは作ってません。良く冷えたビールと楽しんだだけです。

　実山椒も、たったの100円でした。

　名物は原木栽培しいたけです。
　

　ベニーカントリークラブへの道沿いにあります。ゴルファーが土産に買っていくようです。

　【追加画像】

　奥さまは、テレビを横目に実山椒の軸を取るのに余念がありません。塩茹でして冷凍保存するらしいです。

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　「トマトのマリネ」を作りました。夕食の前菜に、ワインといただきました。

　酢がなかったので、ワインビネガーを使いました。ハチミツは控えめに。塩にコショウも振り、乾燥バジルもおまけしました。
　よい出来だと思いましたが、奥さんはちょっと酸っぱいと。ま、口、それぞれです。

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　この春、新タマネギにはまってます。
　今夜の一品を作りました。新タマネギの甘さがひきたちます。

　ビールにぴったりの一品です。ああ、満足。

　オリーブオイルにニンニクの香りを移し、豚肉を。薄切りがなかたので、ちょっと分厚いのを細切りしました。新タマネギをドサリと放り込み、蒸し煮するだけです。彩に人参と椎茸を入れました。最後に醤油を振りかけただけ。調味料は一切、塩も使ってません。
　皿に取って食べるときに、七味を振りかけました。

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