ハチク（淡竹）のパスタをつくりました。
先日、綾部まで行ったとき、京都縦貫道を丹波ICで降りて国道27号を走りました。途中の和知の道の駅「和（なごみ）」に寄りたかったのです。そこでゲットしたのがハチクでした。「破竹の勢い」のハチクです。孟宗竹のタケノコ（筍）ほどにはアクはなく、あっさりとしています。
レシピは、いつも通りにペペロンチーノからスタートして、斜め切りにしたハチクを放り込みました。最後に鎌田の出汁しょうゆを振りかけて、ちょっと和風の味付けにしました。パリッとした食感を楽しみました。
冷蔵庫にエンドウが残っていたので、それも入れました。いい彩になりました、
木の芽（サンショウ）は、ベランダの鉢からつまんできました。タケノコ料理のたびに木の芽を買うのもばからしいので、小さな１株をポットで栽培しています。根が着いたようです。
２人分でパスタは200㌘ほど。ほどよい量でした。
信州みやげを使ってパスタにしました。彩はいまいちですが、お味はばっちりです。
自分で採ったワラビは、一晩、灰汁につけておきました。
安曇野のスーパーでは、同じくらいのワラビが300円でした。処理用の灰汁も20円で並んでました。そちらだけを買ってきました。
乾燥なめこも優れものです。ビニール袋にいっぱい入ってました。ぬるま湯に浸しておくと、柔らかくなります。みそ汁の具など、使い方はありそうです。
緑色が野セリです。いい香りです。
パスタは、いつもの1.6mmのスパゲッティーニがなかったので、茹で時間14分の2.2mmの太いものです。
太いウインナーソーセージがあったので。これでパスタです。冷蔵庫を物色して、キャベツ。アスパラ、ミニトマトを確保しました。これだけそろえば彩も申し分ありません。
仕上げに黒コショウをふりました。これで味がしまりました。
パスタの下敷きになってますが、ベランダのイタリアンパセリも刻んでいます。越年した大きな茎の先には蕾がいっぱいです。
舞鶴で買ったヤリイカのエンペラとゲソが残っていました。菜の花と合わせてペペロンチーノにしました。赤いピーマンも加えましたので、彩もばっちりです。
菜の花はちょっとほろ苦いです。パスタが茹で上がる１分ほど前に、同じ鍋に放り込みました。
２人分です。奥さんといっしょのときは、タカノツメは控えめです。後から自家製タバスコを振りかけます。
「パスタするんだったら、ヤリイカが残ってるよ」と奥さまは外出。となると、昼飯はイカのペペロンチーノという、お決まりのコースしか思い浮かびません。
ドバーッと放り込んだ白ワインのおかげで、ソースたっぷりになりました。文句なしの仕上がりです。
冷蔵庫に残っていたほうれん草と赤ピーマンも入れたので、彩もばっちりです。
30ミリ・マクロレンズで撮影しました。画角が狭いので、日本料理など大きなお盆に載って一度に運ばれてくる料理には使いづらいです。でもこんな被写体にはぴったりです。
雨が降りそうなので、車でジムに行き、そのまま帰ってきました。冷蔵庫を開けて、昨夜のおひたしの残りの菜の花と新タマネギでパスタにしました。
奥さまも食べるというので、タカノツメは控えめにして、フライパンに放り込むのも後の方で。その分、わたしの皿には最後に黒コショウを振りかけました。
ベランダから摘んできたイタリアンパセリも散らしました。春の味です。
パスタは２人分で２００㌘超を茹でました。わたし1人で1.5人分の大盛りでした。満腹です。
久しぶりに食べたくなった「ボンゴレ・ビアンコ」です。朝からスーパーに立ち寄ったら、おいしそうな大きなアサリが並んでました。１パック、買って帰り、ササッとつくりました。
大きなアサリの身がうまいです。３月はアサリの旬です。
タマネギとニンニクを刻みました。
最後にイタリアンパセリを採ってきて振りかけました。ベランダで越冬したプランターのイタリアンパセリは、何もしなかったのに元気に新しい葉を茂らしつつあります。
久しぶりとなったパスタです。おいしいウインナー・ソーセージがあったので、ケチャップで味付けしたナポリタン風です。
ベースにはニンニク、タカノツメも使った、いつもの味です。
彩に、ミニトマトとピーマンも入れました。
英会話クラスに出かける前に、ささっとつくったパスタです。
ニンニクとタカノツメの香りを移したオリーブオイルでハムとキノコを炒めました。バターをたらし、茹でたパスタを放り込み、だし醤油で味つければでき上がりです。刻みネギをふりかけました。
安心の味です。
エリンギ、シイタケ、マイタケ、シメジと、鍋用にでも用意されていたのを、少しづついただきました。
京都の大学病院での半年に１回の腫瘍マーカー検査でした。今回も問題なくひと安心でしたが、これまでになく待たされました。午後イチの予約が、終わったときには４時半を回ってました。昼飯は食べ損ねました。
河原町三条まで戻ってきて、ちょっと用件を済ませたら、もう早い夕飯の時間になってました。通りがかりで見つけた「舞鶴産の魚」の案内につられてはいったイタリアンの「Osteria Sempre （オステリア センプレ）」です。
「スパゲッティーニしらすのシチリア風」です。程よい塩味のしらすが、細いパスタに絡みます。
野菜は奈良・飛鳥産だそうです。
「マッシュルームとトレビスのサラダ」から始めました。
「カキとアオリイカと白ネギのフリット」です。
２切れづつ盛られています。奥さまと2人でつつくのに都合がよかったです。
カキがふわりと甘いです。
フォーカチャも、おいしいオイルソースをぬぐっていただきました。
まずはビール。続けてハウスワインの白と満足です。うれしいことにハッピー・アワーで１杯300円でした。
もう少し食べたくて「豚ホルモンの軟骨のピリ辛トマト煮込み」です。柔らかく煮込まれて臭みなど感じさせないホルモンです。
時間が早かったせいで、１枚杉の大きなカウンターに客はわれわれだけ。静かに、ゆっくりといただきました。
Osteria Sempre （オステリア センプレ）
075-223-0205
京都市中京区麩屋町六角下ル坂井町458-2
