カテゴリー: 食べる！

　高槻市民音楽祭に、奥さまたちの女声アンサンブル クラルス・ヴォーチェも出演しました。その動画撮影のために、高槻市内のホールに朝から出動しました。
　昼飯は、帰途の国道171号沿いにある十割蕎麦ハレニチで「ハレニチセット　しらす丼」（1350円）をいただきました。
　そばは温冷が選べますが、温かいそばがうれしいシーズンです。北海道産の石臼挽き粉を使用した十割蕎麦だそうです。

　しらすがご飯を覆っています。汐の香りがおいしさを引き立てます。

　奥さまは「竹天玉ぶっかけ」です。讃岐うどんの定番ですが、ここではそばがベースです。ちくわ天の半分が、わたしのかけに移動してきました。好物です。

　黒七味と粉山椒は、京都祇園の老舗、原了郭とこだわっています。

　１階には業務スーパーが入る複合施設の２階です。

　十割蕎麦ハレニチ
　072-676-2377
　高槻市緑町3 高槻グリーンプレイス 2F

　ホールの最後部に、カメラ２台を設置して動画を撮影しました。

　左のカメラはメンバー全員を固定撮影。右は望遠でアップにして撮影しました。映っているのは他のグループです。
　２つの画像と、会場録音した音声を合成して編集します。

　先日の芦屋の教会でのコンサートの動画編集も、まだ途中です。大忙しです。

　京都の一条通を嵯峨から烏丸通まで歩いた日の昼飯です。烏丸今出川をゴールとして、ちょっと歩いた先に「ビール180円」と気になる看板を掲げた居酒屋がありました。つられて２階に上がってみると、まだ開店前。横にあったのがサイゼリア今出川駅前店でした。
　「イカの墨入りセピアソース」です。「イカ墨本来のセピア色のソースです。絶妙のコクがあります」とのこと。パスタに隠れてイカもそこそこ入っていて、自分ではちょっとつくれないパスタを平らげました。

　もうひと皿は「辛味チキン」です。手羽先がジューシーに焼かれています。

　お目当てのビールです。初めから白ワインも注文してしまいました。
　セルフレジでびっくりしました。500＋300＋400＋100で、なんと1300円（税込み）だったのです。今どき、食堂で簡単ななんとか定食を食べただけで、それくらいはします。
　サイゼリアはあす29日からの値上げを宣言しています。駆け込み需要といっても、さすがに１週間分を先食いなんてことができないのが残念です。

　入ったときには同志社大の学生食堂かというくらいに、若い学生風であふれていました。学生だけでなく、年金生活者にも優しいです。

　お目当ては、左に並ぶ店でした。

　サイゼリヤ 今出川駅前店
　075-417-4902
　京都市上京区今出川通室町東入今出川町313　SAKURABLD今出川Ⅱ2F

　孫たちに沖縄みやげに買ってきてもらった「沖縄県産豚肉 100%ポーク」です。パスタにして食べるのを楽しみにしていました。
　チンゲンサイ（青梗菜）やキノコなどと炒め、だし醤油と味醂で和風味に仕上げました。
　パスタの量を控えたつもりでしたが、具材が多くてボリュームたっぷりになりました。なかでもポークは食べ応えがありました。

　スペイン産テンプラリーニョの炭酸割りがお相手です。味というより、口内の油気を溶かしてくれるのに最適です。

　「スパム」というのは、米ホーメル・フーズ社のポークランチョンミート（缶詰）の商品名なんですね。
　沖縄の食肉加工メーカー、オキハム（沖縄ハム総合食品）の製品です。どこにもスパムの文字は見あたりませんでした。

　久しぶりとなった自分でつくるパスタです。
　おいしそうな揚げがありました。麺つゆで和風味にして「きつねペペロンチーノ」とネーミングしました。でも調べると先駆者はいて、そんな名のYoutubeレシピもありました。
　お味は思いの通り。昨日のこってりラーメンとは違って、スルスルと喉を滑りました。

　分厚い揚げです。うまさが滲み込んでます。

　きつねですから、七味をふりかけて変化をつけました。
　ドリンクは、赤ワイン、炭酸割りです。

　フライパン２つで調理しました。
　ニンニク、タカノツメのペペロンチーノ・オイルに具材を投入。そばつゆと味醂で味付けしました。

　揚げは、フライパンで両面を焼いて、カリッとさせておきました。
　立派なマッシュルームでした。残念ながら存在感が希薄でした。

　長岡京にあるにがりやの「手あげ 京あげ」です。京都の有名店のも並んでましたが、いい値がします。こちらもおいしのは承知です。分厚くてリーズナブルです。

　ピザ焼きに挑戦しました。パン焼き機を使ったバリエーションです。
　新たな材料は調達せず、冷蔵庫にあったものだけでつくりました。パリッと焼けて、上々のできでした。
　朝からのひと仕事を終えて、冷蔵庫で冷やした高コスパなテンプラリーニョ・ワインでいただきました。昼からできあがりました。　

　クリスピー・タイプというパリッとしたできあがりの材料配分です。１次発酵まではパン焼き機が行ってくれます。ふっくらとしたのを３等分しました。
　20分ほど休ませた後、綿棒で延ばしました。

　トッピングの材料は、ベーコン、ピーマン、タマネギに自家製ドライトマトです。

　２枚はトッピング無しで軽く焼き、冷凍保存しました。
　表面には、フォークを突き刺した穴が開いてます。

　ピザソースの用意はありません。
　ケチャップにオリーブオイル、おろしニンニク、マジックソルト（塩）を混ぜこんだだけです。これで十分でした。

　具材をトッピングして、220度のオーブンで15分ほど焼きました。
　反省点は、ピザ生地をあと直径で５センチは広げるべきでした。中央が分厚くなりすぎました。プロがつくったような周辺部の盛り上がりもありません。
　料理上手な娘婿は、ピザ生地を手の上でクルクルと回して広げていました。あのコツを伝授してもらう必要があります。

　１コインの赤ワインです。スペイン産の黒ブドウの品種、テンプラリーニョ100％です。
　冷蔵庫で冷やして愛飲しています。軽い口触りです。味わうというほどではなく、食事とともに水代わりに飲むには、これで十分です。
　通っているジムと同じビル１階にあるスーパーの最安値ワインが、なんと同じブランドでした。１コインにも達しない440円（税込み）ほどでした。パッケージデザインは違いますが、どうやら中身は同じようです。
　３リットル入りのバギン（バッグ・イン）ボックスもあるようです。探してみます。

　【後日談】
　新しいワインを開けました。これがまるで期待外れ。以前のボトルとまったく味が違います。調理酒にでもします。

　ジムからの帰り道。１階のスーパーをのぞくと、消費期限本日限りの国産ステーキ肉が半額になってました。たまにはこんなので独り夕食もありかなと、ゲットしました。
　塩コショウしてスキレットの上で焼きました。ニンニクたっぷりです。
　ひと回り大きなスキレットでキャベツ、ピーマン、タマネギ、モヤシも焼きました。超簡単にポン酢でいただきました。　

　そこそこの分厚さです。こんなに肉肉しいのって、久しぶりです。たまにはいいものです。

　パンも焼きました。ベーコンエピとウインナー入りです。パリッと上出来の仕上がりです。

　パン焼きにも慣れてきました。とはいえ、きょうは大失敗。
　パン焼き機で１次発酵までさせます。小麦粉などを仕込んで１時間半ど待ちました。できたかとフタを開けると、なんと内部はドロドロで固まってませんでした。水か小麦粉の量を大きく計り間違えたのでしょう。１回分の材料がパーとなり、最初からやり直しました。

　カタカナばかりが並んでしましました。イタリアン・カフェ「Caffe flook（カフェ フルック）」でランチに食べたパスタの「プッタネスカ」です。
　「トマト、アンチョビ、ケーパー、オリーブのミックスした複雑でスパイシーなソース」とメニューに書かれてました。
　ひと口して、？？？　何の味だろう。食べたことはあるはずですが、アンチョビかな。疑問は解けないまま、おいしく平らげました。
　ナポリ発祥のパスタで、別名は「娼婦風パスタ」だそうです。これは真似しようにも、ちょっと無理ですね。残念なことに娼婦とは縁がありません。

　奥さまは「万願寺とうがらしとミニトマトのペペロンチーノ」です。
　この組み合わせなら、わたしもつくったことがありますが、登場したのはまるで別物でした。
　万願寺をクリーム状にしているのでしょうか。これも真似したいお味でしたが、レシピがわかりません。

　アメリカンでひと息つきました。

　奥さまが頼んだ「バスクチーズ・ケーキ」です。
　ひと口、いただきましたが、ねっとり濃厚でした。

　広い窓には緑がいっぱいです。窓の両側は網戸になっていて、心地よい風が流れ込んできました。冷房が不要な、そんなシーズンになりました。

　京都縦貫自動車道ができるまでよく走った大枝の抜け道に面してました。

　カフェ フルック（Caffe flook）
　075-200-9221
　京都市西京区大枝西長町7-21

　パン焼きにハマっていて、久しぶりとなったパスタです。
　ルッコラがありました。ウィンナーソーセージといっしょにペペロンチーノの具材にしました。
　タカノツメもよく効かして、安定のお味です。　

　

　フォカッチャを焼きました。といっても孫娘とやってきたパパの作です。夕飯にいただきました。
　メーンは簡単にYouTubeの「ファビオ飯」でうまそうだったイタリアの郷土料理「ウォーヴァ・エ・パターテ」です。まあ、目玉焼きポテトです。なるほどジャガイモがホクホクカリカリで、これはワインのアテになります。

　ふんわりと焼けています。流石です。発酵の難しさを思い知りました。

　冷やしたワン・コインの赤です。スペイン産のテンプラニーリョです。飲みやすくて、グイグイといってしまいます。

　順を追ってレクチャーを受けました。
　小麦粉を混ぜるところから、コツがあります。
　電動のパン焼き器は使いません。思いの外、柔らかい生地です。

　オーブンで発酵させました。わが家のオーブンにそんな機能があることを、初めて知りました。
　ブスブスと指を突っ込んで空気を入れます。冷凍していたドライトマトをトッピングしました。
　いっしょに添えるローズマリーは、マンションの庭に自生していました。ひと枝もらいに行ってみると、どうしたことか株ごときれいになくなっていました。

　生地の２倍ほどに膨らんで、おいしそうに焼き上がりました。
　たった２時間ほどの作業でした。

　熱々をさっそく試食しました。孫娘たちも満足気にほおばっていました。小さいときから食通です。

　「パンが焼ける匂いで目覚めるのって、ステキですよ」と、パン焼き経験豊富な奥さまのお友だち。そうなのかと、わたしも試してみました。
　午前６時半にセットしておいたパン焼き機は、時間通りに出来上がりチャイムを響かせました。おいしそうな匂いが漂っていました。
　「ふんわりパン」のコースで焼きました。前回のもっちり食パンとは違った仕上がりでした。

　粗熱をとります。期待が膨らみます。

　こんがりとトーストして、朝食のテーブルに並びました。
　コーヒーはあまり飲みません。今朝もアイスティーでした。

　バターをベッタリと塗っていただきました。表面はカリッとしてますが、内部はしっとり。なかなかうまく焼けています。

　マヨネーズを塗りたくった上に野菜を重ねました。これもうまいです。

　自家製ヨーグルトにグラノラとカボチャのタネ。ハチミツを垂らしています。

　スキレットで焼く目玉焼きも欠かしません。オリーブオイルでパリッと焼けている周辺が好きです。