月: 2021年2月

　「ウィズまろ券（Withコロナみづまろくん事業者応援商品券）」が2500円分、残っていました。使えるのはきょうまででした。
　西国街道にあるうどん店「かぎ卯」に行って、「鍋焼きうどん」（1300円）をいただきました。２人で2600円の食事が、たったの100円ですみました。
　熱々の鍋焼きです。運ばれてきたときは湯気がもうもうと上り、鍋の中はグツグツと泡が沸き上がっていました。

　軟らかい京風の自家製麺です。
　薄口の出汁がおいしいです。４種類の削り節と利尻昆布でとっているそうです。

　大きなエビとよく延びるモチもはいってます。
　体がポカポカと暖かくなりました。

　谷崎潤一郎の「蘆刈」に登場する古くからの店です。

　みずまろくんは、地元・島本町のご当地キャラです。
　事業は、町内の消費を喚起して事業者を応援しようと昨秋、町民１人に4000円分の商品券が配られました。

　この店で行列ができていたのは初めてです。日曜日の昼どきのうえに、ウィズまろ券の最終日ということもあったようです。何組かがウィズまろ券で支払っていました。

　かぎ卯
　075-962-0700
　大阪府三島郡島本町山崎3-4-1

　これまでのかぎ卯

　丹波篠山の山寺近くでふきのとう（蕗の薹）をいっぱい摘んできました。ニッポンの春を知らせてくれる山菜です。
　水洗いして、雑草など取り除きました。たくさんあります。みそ汁にいれるいくつかを取り置いて、ふきのとう味噌をつくりました。

　小さく刻みます。
　フライパンに油を敷いて炒めます。これでアクが抜けるのでしょう。
　清酒と味りんを適当に入れます。
　正月の雑煮のために用意した京都・山利商店の白味噌を入れます。冷凍保存しています。
　砂糖をいれるレシピもありますが、白味噌が甘いので砂糖なしです。
　これで完成です。　

　湯豆腐に載せていただきました。
　ちょっとほろ苦い、爽やかな春の香りです。

　もう一品あります。
　「メスティンで５分で炊けるお米」というのをネット通販でゲットしていました。５袋で1000円ほどでした。なんでもあるものです。
　実は、きょうは春の花を見ながらアウトドアで食べようと準備していました。あまりに寒かったので、持ち帰っていました。

　わが家のキッチンでメスティンで鶏飯に挑戦しました。
　メスティンに米を入れます。
　水は米と同じ重量の150CCです。
　コンビニでも売っている焼き鳥の缶詰を、汁まで全部入れます。
　冷蔵庫のマイタケ、シメジも放り込みます。
　白だしを大さじ２杯（30CC）ほど入れます。
　後はガスレンジにかけました。

　５分ほどするといい匂いがしてきました。６分で火を止め、３分ほど蒸らしました。
　完成です。ネギの千切りを加えて混ぜました。　

　茶碗に２杯分くらいありまし。ボリュームに問題ありません。
　ちょっと水分が多かったようです。芯はありません。リゾットだと思えば、これはこれでまちがいなくおいしいです。　

　アウトドアでの昼飯はあきらめて、立杭焼の「丹波伝統工芸公園立杭陶の郷」に寄りました。昼飯は、ここのレストランで済ませました。
　約50軒の窯元の作品が集結した「窯元横丁」を見て回り、丼と小皿を２つづつ買いました。
　これで満足してお気に入りの丹窓窯にも寄らず、帰りは三田西ICから新名神経由で帰宅しました。

　春になると一度はつくる「菜の花のパスタ」です。
　菜の花が残ってました。久しぶりに昼飯パスタです。ベーコンの味もしっかりとした濃厚味に仕上がりました。

　菜の花のちょっとほろ苦い香りが素敵です。
　パスタが茹で上がる１分ほど前に、同じ鍋に放り込んだだけです。

　鍋の残りのマイタケも使いました。

　昨夜は「菜の花の温かいサラダ　ホタルイカ風味」をいただきました。
　ホタルイカが出回るころの、これまたわが家の定番です。

　菜の花の上に、目とフネを取り除いたホタルイカを並べ、昆布だし、ワインビネガー、白ワイン、オリーブオイル、醤油を適当にぶっかけて、蓋をして蒸し煮しただけです。