メーンの「焼きビーフン」です。始めて作りました。オイスターソースやチキンスープストックなどで作った汁を吸っています。
パリパリに揚がった「春巻き」です。
向こうは「れんこんと赤ピーマンの甘酢漬け」です。赤唐辛子が効きすぎて、ちょっと刺激的な辛さでした。
講師が作って、きれいにセッティングした見本です。
春巻きの具を炒め、最後に片栗粉でとろみを付けます。
具は、しっかりと冷やすことがコツです。
揚げるのは160－170度の低めの油でゆっくりと。
今月も、おいしくいただきました。