「どたぐつ」をはいて・・・

　雨は上がったようですが、まだ傘をもっている人も。というわけで、なんばウオークに行きました。「12日開店」と張り紙されたうどん屋の前を通って、そのままはるか日本橋まで。北側の通りへ折り返したところで、新しい店を見つけました。「平太」です。夜は居酒屋のようです。
　「赤魚の煮付け定食」（830円）です。パラリと身がとれる、おいしい魚です。煮付けは、薄口醤油ではないでしょう。それにちょっと甘いかな？（薄味に慣れているから、外で食べると、いつもそう感じます）　不思議なことに骨がありません。大きな魚なんでしょう。どの部位を食べているのか不明です。

　小鉢が二つもついてます。
　御飯は、お櫃ででてきました。２膳分くらいはいってますが、平らげました。

　

　勘定のときに聞きました。　
　「きょの魚はなに？」
　「アカウオ（赤魚）です。市場でそういって買ってきます」
　「メバルみたいな味ですね」
　「キンメ（金目鯛）なんかの仲間です」
　気になったので赤魚を調べてみたら、アコウダイという深海魚だとわかりました。メバル属です。
　「炊きぎょうざ」が名物のようです。隣の客が食べてました。熱々の鍋で餃子が炊いてあります。あれも暖まりそうです。

　平太　　地図
　06-6213-9896
　〒　542-0074　大阪市中央区千日前１丁目５－１２
　　　　　　　　虹の街３番街北通り

　京の師走の風物詩です。勘亭流のまねきがズラリと上がっています。
　上段右端は坂田藤十郎です。
　一枚目は座主、二枚目が主役の役者、その次の役者が三枚目に掲げられ、この「まねき」の順序が二枚目の男、三枚目の男の語源になったそうです。
　そんな解説がありましたが、さて･･･。とりあえず中央は、片岡我當、松本幸四郎、と読めます。

　「吉例顔見世興行」と、一段と高い場所に書かれています。

　四条通を南座の前まで来たら、ものすごい人でした。顔見世の入れ替えだったのでしょう。

　娘が「おいしかった」と推薦した中華そばです。京都・白川通に面してます。クルマで通ることはあっても、気づきませんでした。行列のできる有名店らしいです。

　「東龍玉子そば」（680円）です。スープは豚骨、鶏ガラ、数種類の野菜からとっているそうです。これまでにあまり食べたことがない味です。最初は、わりとあっさりる。食べ進み、テーブルに置かれたニラも加えると、けっこう濃厚に感じてきました。
　乗薰ﾍ、ストレートと縮れを選べます。

　「極上明太子御飯」（370円）です。これはおいしい、こだわりの御飯です。明太子も着色料を使っていない、自然な色をしています。

　ついでに「海老韮餃子」（360円）まで頼んでしまいました。プリプリのエビがはいってます。「最初は、そのままか。唐辛子味噌で食べてください」ということで、そうしました。

　わたしが並んだときは、前に４人でした。それがたちまちこの状態になりました。
　東龍　　　　地図
　075-703-0900
　〒　606-8275　京都市左京区北白川上別当町１－１０６
　店を出たらにわか雨でした。テントの下でどうするかと雨宿りしていると、「これ、もっていってくださっていいですから」と、店員が出てきて、ビニール傘を差しだしてくれました。じつは、お勘定のさいに、計算ミスで多めに請求されました。それを謝りたかったのかもしれません。いずれにしろ、ありがたく好意を受け取りました。

　午後３時を回ってから昼食に出ました。もうランチの時間は過ぎている店が多いです。「そうだ、今なら」と向かったのは、いつも長い行列ができていた博多ラーメンの「一蘭」です。
　「三味一体」だそうです。
　「スープ」　とんこつのおいしさを最大限に引き出した
　「秘伝のたれ」　唐辛子を基本に３０数種類の材料を調合して何昼夜も寝かせて熟成させた。
　「自家製生麺」　特別な小麦粉を独自でブレンドした
　いろいろとワケありのようですが、確かにこれまでには味わったことがないものです。ちょっと甘く濃厚で、唐辛子がピリリときいて。細い乗薰ｪシャキッとして。

　ちょっとかわった店内です。世界初の「味集中カウンター」（特許出願済）です。まるで、選挙の投票所みたいです。
　「目の前と隣席を仕切り、１席１席が半個室になっていることで、周りが一切気にならないため、味覚が研ぎ澄まされラーメンの美味しさをより深く味わっていただけます」
　でも食べるのはラーメンです。そこまで沈思黙考せずとも。わたしは、もっと猥雑でもよいような気がします。

　席に着くと、目の前に投票用紙さながらに、１枚の紙とボールペン。これは元祖「オーダーシステム」です。
　味の濃さ　うす味／基本／こい味
　こってり度　なし／あっさり／基本／こってり／超こってり
　にんにく　なし／少々／基本／1/2片分／１片分
　ねぎ　なし／白ねぎ／青ねぎ
　チャーシュー　なし／あり
　秘伝のたれ　なし／1/2倍／基本／２倍／（　倍）
　乗薰ﾌかたさ　超かため／かため／基本／やわめ／超やわ
　この７項目を選べます。わたしは初めてなので、基本を中心に選びました。

　目の前には。回転すしのような蛇口がついています。上部からグラスをとって、水をつぎます。
　替え玉を注文するときは、替え玉プレート（食券）をボタンの上にのせるだけでいいそうです。ときどき、店内にチャルメラの音が鳴り響いてましたが、そのときの合図のようです。

　自動販売機で食券を買います。「基本」のラーメンは750円。それに具やごはん、玉子を追加します。

　道頓堀川に沿ったプロムナード側に入口があります。並びにはドンキホーテの観覧車、向こうにリニューアルしたばかりの戎橋が見えます。
　一蘭／道頓堀店　　　地図
　06-6212-1805
　〒　542-0084　大阪市中央区宗右衛門町７－１８

　スイスのルツェルン音楽祭のパンフレットが郵送されてきました。来年の夏のフェスティバルは、８月13日にアッバード指揮、祝祭管弦楽団で始まります。プログラムはベルリオーズの「幻想交響曲」などです。９月21日まで毎日、音楽であふれます。
　今年の夏は、わたしたちもコレを聴くはずでした。ところが、予約はオーバーブッキングとなってしまいました。それでも訪れたルツェルンは「雨」。どうも縁がなかったようです。

　「青春18きっぷ」です。夏には、讃岐うどんやひつまぶしを楽しみました。
　冬の有効期間は12月10日から来年１月20日までです。夏に比べると期間が短いですが、やはり買ってしまいました。11,500円です。これで５回、楽しめます。
　さっそくガイドブックも買い込みました。ブームを反映して書店には同じような本が並んでいます。この本の表紙は、米坂線羽前前沢～伊佐領で撮影された雪景色です。横に積んであったのは、別の出版社ですが、同じ場所の、まるで同じアングルで撮影した紅葉でした。ことほどさように、内容もよく似ています。
　さて、わたしはどこに行くか。ミニ旅行の計画を練ります。

　雨も上がったので、あてもなくちょっと歩きました。たどり着いたのが、「廻る元禄寿司」です。外食の一カテゴリーとして、大きな地盤を確保した回転すしの「元祖」です。「元祖たる由縁」は、同社のＨＰに書かれています。
　最初は、季節らしく「ふぐ」です。ポン酢をかけました。しこしことおいしいです。

　中トロ、エンガワ、鯛の皮の湯引き、サーモン、イカ、ハマチにズワイガニ。
　堪能しました。あまり大きな店ではありません。いつのいっぱいです。おかげで、握りたてが、ぐるぐる回ってます。
　しゃりは小ぶりですので、ぱくぱくと食べてしまいます。ちょっと甘口なのか、その分、塩分も多いのでしょう。午後はのどが渇きました。
　１皿130円均一です。８皿×130円＝1040円でした。
　おとなりのおばさんは、ひとりで20皿近く積み上げてました。反対側は、中ビールを飲みながらの作業服のニイちゃんです。気取らない、味と値段で勝負の店です。

　元禄寿司　千日前店
　〒542-0074 大阪市中央区千日前2-11-4
　 06-6644-4908

　12月の料理教室は、洋風でした。メーンはビーフシチューです。牛肩ロース肉を切って、煮込みました。ジャガイモ、ニンジンも大きなかたまりですが、柔らかくなってます。

　シーザーサラダとクレープです。サラダは、レタスとフランスパンだけですが、アンチョビがきいたドレッシングと、パンのカリッとした食感を味わいます。クレープも、思いのほか簡単にできました。

　肉の表面を焼き、ワインを加えてフランベ（アルコールを飛ばす）しているところです。

　こちらは、きれいに盛りつけた先生の作品です。