テレビの料理番組でミートソースの作り方を見ました。食べたくなりましたが、いつものペペロンチーノほど簡単ではありません。まずは買い出しから始めなくてなりませんでした。
パスタは好物で、このブログでも「パスタが好き」というカテゴリーには276ものコラムが記録されています。自分でつくったのも多いですが、ほとんどがオイル系で、ミートソースを最初から作ったのは初めてです。
奮闘すること１時間半ほど。でき上がりました。
やはり肉はおいしいです。濃厚味のスパゲティを堪能しました。
近くの生協に行って、足りな材料を買ってきました。ミンチは牛と豚です。
「ぶんぶんチョッパー」という、手動の簡易フードプロセッサーとでもいうべき器具を使いました。タマネギ、ニンジン、セロリがいとも簡単にみじん切りとなりました。
レシピは、ネットで検索した「ミートソーススパゲッティby片岡護」です。
最終工程は、「時々鍋底からかき混ぜながら、２時間以上煮込む」とありますが、そんなに時間はかけてられなく、さっそくにいただきました。
天気につられて散歩に出ました。採れたて野菜が並んでいました。昼飯はパスタにしようと、水菜を買いました。
２週間ほど前の「水菜とベーコンのペペロンチーノ」を見たＫくんが、「桜エビとあわせてもおいしいよ」とＦＢで教えてくれました。さっそく試してみました。
鎌田の「だし醤油」で味付けして、和風にしました。桜エビがぺペロンチーンのオイルで揚がって、おいしそうな香りをふりまきました。
焼きたての柔らかいパンも買ってきて、一緒にいただきました。
京都の小川珈琲で口直ししました。
きょうは３人分でした。
上が水菜、下は壬生菜でした。どちらも100円でした。
赤いカブや大根、白菜も並んでいました。どれも新鮮です。
「青葉のパン屋」です。若い女性が一人でパンを焼いています。
小さなパン屋さんです。自然な焼きたてで、ファンは多いです。
ＪＲ京都線の「まんぽ」をくぐりました。ここはねじれてません。もう少し西に「ねじりまんぽ」が残っています。
線路の西側には田んぼが広がります。
振り返ると、ＪＲ西日本のラッピング列車「パンダくろしお」が通り過ぎました。
名神高速道路の擁壁近くに、「待宵小侍従（まつよいこじじゅう）の墓」がありました。平安末期の女流歌人です。
紅葉は盛りです。
かつてはわが家の11階建てマンションがそびえて見えましたが、今ではその背後にさらに高層のマンションがずらりと並んでいます。
京都・越畑の「越畑フレンドパーク まつばら」で昨日、天ざるそばを食べました。そばがおいしかったのは当然として、季節野菜の天ぷらも素敵でした。採れたてのシイタケは肉厚で、口中に秋の味が広がりました。
同じシイタケで買ってきたので、さっそくパスタにしました。いつものペペロンチーノです。鶏肉も入れたので、さらに味に深みが出ました。
ニンニクをよく効かせ、タカノツメも入れ、粉チーズも振りかけて、イノシン酸もたっぷりです。後半にはタバスコも追加しました。
肉厚の大きな傘です。
越畑で採れたシイタケで、これだけで540円と「お得用」です。紅玉のリンゴも、そば屋の広い庭で赤い実をつけていました。
産直の野菜などと並んでいました。
越畑フレンドパーク まつばら
0771-44-2700
京都市右京区嵯峨越畑正鍋浦109-1
英会話の教室でした。「What’s news?」と先生に聞かれるのに備えて英作文をしました。「Last monday,I walked Mt.Ohmine…」と。で修験道をネット翻訳すると「Japanese mountain asceticism incorporating Shinto and Buddhism concept」。こんなの、日本語でも説明できません！
昼飯は、アンチョビのパスタにしました。どんな味に仕上がったか、ちょっと不安でした。塩分がちょっと少ないようです。高血圧の身には、ありがたいことです。いい味になってました。
塩漬けしたイワシをオリーブオイルに漬けて１カ月以上たちました。もうでき上がっているはずでした。
キャベツに、残り物のマイタケやトマトを入れました。
スーパーでタバスコを買いました。
朝のBS放送の自転車旅の番組で、火野正平がパスタにたっぷりのタバスコを振りかけ、ゴホンとむせ返るのが定番となったご愛敬のシーンがあります。きょうは、そのゴホンがなくて、タバスコを追加してました。わたしもタバスコを振りかけたくなりました。
冷凍保存のベーコンにピーマンとタマネギで簡単にパスタにしました。
ブガティーニという茹で時間10分の太いパスタだっうえ、アルデンテだったので、フォークにクルクルと絡まってくれません。
いつもは自家製のタカノツメ・オイルを使っています。やはりタバスコはタバスコの味です。
ポンポン山の上で食べる「揚げと九条ねぎたっぷりカレーうどん」です。そんな名前は自分でつけました。
急に思い立って登ったポンポン山です。本日の昼飯用にと冷蔵庫に用意されていたうどんを持ってきました。途中のコンビニでレトルトのカレーを買ってきて、それを加えました。簡単ながら、立派なカレーうどんです。山の上で食べれば、文句なくおいしいです。
九条ねぎを刻み、冷凍されていた揚げをもってきました。これで食べ応えが２段階くらいアップです。
ペットボトルの中身は、出来合いの出汁です。念のためにこの上に保冷材も入れてきました。
ポンポン山の頂上です。コッフェルに出汁を入れ、バーナーで熱しました。
レトルトカレーは、ファミリーマートで100円ほどでした。
温まった出汁に放り込みました。
うどんは、「稲庭風細うどん」でした。
九条ねぎ１本と、揚げも入れました。
最後には、京都・清水の七味家の七味も忘れませんでした。
カレーうどんといえば、白いご飯も欠かせません。具の入っていないおにぎりを買ってきました。
締めは、ちょっと甘いいつものインスタントのカフェラテでした。
隣のお兄さんもうまそうなものを食べてました。「焼いただけですよ」と謙遜してましたが、レトルトのカレーをはさんだ焼きカレーパンは気になりました。おまけにいっしょに飲んでられた「秋味」も。次は、わたしも真似してみます。
真っ赤な紅ショウガでもあれば、もう少しインスタ映えしたはずです。
ま、お味の方はソース焼きそばですから失敗のしようがありません。冷蔵庫に冷えていたオールフリーでおいしくいただきました。
最初にそばを焼きました。
いったん取り出して、豚肉を炒め、たっぷりのキャベツを、その上をそばで覆い、蒸し焼きにしました。
オタフクの「お好みソース」でした。ちょっと甘そうなので、ウスターソースも加えました。
冷蔵庫に地元・島本のおいしい手作り豆腐店「市丸」のうす揚げがありました。うす揚げとはいえ、分厚くてボリュームのある油揚げです。きつねうどんもいなり寿司も大好物です。ならばときつねスパゲティにしました。具材も多かったので、皿からこぼれんばかりの大盛りとなりました。
和風の味付けですが、これはいけます。甘辛い揚げに、たっぷりと刻んだ九条ネギが絡みます。粉チーズもふってみました。
油揚げは、熱湯をかけて少し油抜きしました。味付けは、そばつゆに味りん、砂糖を入れ、ちょっと薄かったので鎌田のだし醤油をかけました。にぼしいりこも放り込みました。
冷蔵庫をあさって昼飯です。
ハンバーグが１個、冷凍されてました。たくさんいただいたミニトマトは、ソースにして保存してました。これだけあれば十分です。
ボリューム満点。トマトの酸味も効いたおいしいパスタになりました。
ハンバーグを電子レンジで温めて、パスタの上に載せました。
ニンニクで香りをつけたオリーブオイルでトマトソースを戻し、白ワインで緩めました。刻んだバジルも入れました。飾り用のバジルも用意してましたが、忘れてました。
「豚丼名人」のタレが残っています。簡単に豚丼にしましたが、皿に盛ったので「豚ライス」としました。たっぷりの玉ねぎが甘くて、これは必須ですね。
目玉焼きをのせ、なすびのオイル漬けを付け合わせにしました。
前回は、トマトを添えてます。皿まで同じでしたが、彩の点では負けました。
なすびのオイル漬けは、そのまま食べてもいい味です。ほぼなくなりました。
