カテゴリー: 自分でつくる

　夕飯は「うどんすき」ということで近くの生協に買い物に行きました。
　旬のえんどう豆が並んでいます。今年初めてお目にかかりました。おいしそうなので買ってしまいました。高野豆腐と卵とじにしようと高野豆腐も。
　ＨＰでレシピを検索。こちらを参考につくりました。出汁からきっちりと作ってます。甘すぎもせずあっさり味ですが、油揚げのトロリとした食感があいます。

　鍋が煮えるまでのひととき、焼酎の湯割りと楽しみました。至福のひとときです。

　えんどう豆は、まだ時期が早いのか、実の成り具合はイマイチでした。

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　女子マラソンを見ていたら、もう昼です。これまでならパスタにビールで決まりですが、手術以来、嗜好が変わったのかパスタは敬遠、ビールもご無沙汰です。
　鍋焼きでも作るかと近所の生協に行くと、バラ売りのエビ天が売り切れになってます。気が変わって「味噌煮込みうどん」にしました。２人前がパックされた冷蔵物です。
　土鍋に湯を沸かし、八丁味噌が入った出汁を溶かし、麺を煮るだけです。昨夜の鍋の残り物のネギとキノコ類も放り込みました。
　よく暖まります。フーフーしながら食べ進むと、ドッと汗が出てきました。

　土鍋をテーブルにセッティングして、カメラを構えてから忘れ物に気づきました。鶏肉はなかったので豚肉を解凍していたのです。あわててコンロに戻しました。
　好物のいなり寿司も買ってきました。腹一杯になりました。

　名城食品という名古屋のメーカー製です。

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　適当なカテゴリーがないので「自分でつくる」としましたが、わたしは横から手を出しただけです。
　舞鶴から送られてきた鯛が残っていました。塩を振って冷蔵庫に入れていました。食べごろです。贅沢に２匹も使って鯛飯にしました。うまい。これは箸が進みます。ずっと休憩している私の胃にもぴったりです。
　養殖物の鯛は、ずい分安くで出回ってますが、天然ものはやはり違います。鯛は、魚の王者であることに変わりはありません。

　土鍋に米３合。薄口醤油、酒、味醂を水で薄めて注ぎます。
　塩焼きした鯛の完成です。これだけでもうまそうです。
　昆布を敷いた上に、鯛を並べます。
　炊きあがった土鍋から鯛だけを取り出し、骨を取り除きます。
　ほぐした身を土鍋に戻し、蒸らします。お焦げもできてます。
　三つ葉を飾って完成です。

　かぶら蒸しとともにいただきました。ごちそうさまでした。

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　今週は自宅静養の毎日です。順調に回復してますが、体を動かしてないのだから食欲はあまりありません。肉には食指が動かず、今夜も鍋でした。
　天然の鯛です。ホロリとはずれる身がぷりぷりです。

　穴子もいけます。鍋で煮すぎないで食べると、シコシコといい味です。

　女房の実家から送ってきました。わたしのしたことは、鯛を出刃でぶつ切りにしたことくらいです。

　退院以来、まだビールやバーボンは一滴も飲んでません。もっぱら焼酎です。それもロックではなく、湯割りで。嗜好が変わったのでしょうか。
　

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　一日中、冷たい雨が降ってました。どこにも出かけず、温かくして過ごしました。
　昼飯は、年末にも食べている「長崎ちゃんぽん」が１袋、残っていたので、それで簡単に。

　豚肉もシーフードミックスもなかったので、これまた先日のパスタでも使ったミートローフを。１個、残っていた厚揚げに、おせちの材料だった（？）金時人参の先っぽも参戦して、まるで敗残兵軍団です。

　味の方は、なかなかのもので、というか添付の袋入りスープで決まってしまうのでしょう。これまた１本だけ冷蔵庫にあったネギを細切りにしてトッピングすると、にくい仕事をしてました。

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　「自分でつくる」は本日２連チャンです。晩ご飯も一皿（鍋？）つくりました。
　このところ朝の出勤がゆっくりとしているので、ＮＨＫ朝の連続テレビ小説「カーネーション」に続いて「あさイチ」まで最初の部分は見てます。10日の「ネギ」の特集で気になったのが、北大路魯山人風の「ネギすき焼き」でした。さっそくトライしてみました。

　材料は肉とねぎだけです。でもねぎが甘くてうまい！！

　溶き卵につけるのもいいですが、山椒を振ってみると、これサイコー！！

　最初はこんな具合。鉄鍋で牛肉を焼き、割り下を張って筒切りのねぎを縦に並べるのがみそです。煙突状態のねぎの中心部に、出汁がしみ上がります。でも、初挑戦の今回は、ねぎがちょっと長かったみたいです。鉄鍋が小さいので、２つ同時につくりました。
　ＮＨＫのＨＰを調べるとレシピが掲載されてました。

　娘が「これって『美味しんぼ』に出てたよ」と、そのコミックを見せてくれました。４巻第４話「牛なべの味」です。ゆっくりと読ませてもらいます。

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　ことし初めての「自分でつくる　パスタ」です。冷蔵庫をのぞくとミートローフの切りかけが入ってました。ミートローフといっても、贈答品でソーセージみたいなのです。いつものペペロンチーノに入れて仕上げました。

　ニンニクは大きかったので、半分にしましたが、タカノツメは１本まるごと使ったので、今回も超辛の仕上がりです。

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　のんびりとターンテーブル（レコード・プレーヤー）のレストアをしました。昼になったので、昨日、いつもの生協（大阪北生協水無瀬店）で買っていた「日清塩焼そば」をつくりました。

　ちょっと醤油ははいっているようですが、さっぱりとしたいい味です。ソース味もはずせませんが、これはこれでたくさん食べられます。

　材料はこんな具合です。
　キャベツ、タマネギ、ニンジンと豚肉です。

　日清食品チルドという会社の製品です。カップ麺の日清食品の関連会社です。

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　箱根駅伝の中継を横目に、ゆっくりといただいた朝食は、ローストビーフサンドです。重箱に入りきらなくて残っていたのを、クレッソンとはさみました。
　冷たくなっても、柔らかな肉がいい味です。

　珍しくコーヒーもいただきました。
　静かなお正月です。

　ローストビーフを作るのに使った牛肉は、京都・吉祥院にある「クォリティフードマーケット モリタ屋 京都食肉市場前店」で買いました。創業明治２年という牛肉の「モリタ屋」直営の小型スーパーマーケットの中にある肉屋さんです。
　いつもはガランとしている店内ですが、大晦日とあって一番奥にある精肉室と直結した対面販売のショーケースから、店内をぐるりと回って入口付近まで10数メートルの行列でした。おかげで30分以上、待ちました。
　買ったのは100グラム700円ほどの牛モモ・ブロック肉500グラムでした。年に一度のすき焼き用の肉も買いました。

　クォリティフードマーケット モリタ屋 京都食肉市場前店
　京都市南区吉祥院観音堂南町１-６１
　075-661－1192

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　今年もよろしくお願いいたします。

　反対側からも。

　雑煮は京風で、白味噌、丸餅です。

　自分でつくったローストビーフです。

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