カテゴリー: パスタ（麺）が好き

　残ったカキをオリーブオイル漬けにしていました。
　カキが漬かっていたオイルにニンニクを入れ、ソースにしました。タカノツメ（ぺペロンチーノ）は入れなかったので、アーリオ・オーリオ止まりです。
　いいお味に仕上がりました。

　そのまま食べても酒のアテにサイコーなカキです。

　マイタケとサヤエンドウが助っ人に加わりました。

　食べ残した焼き塩鮭が冷蔵庫に入ってました。冷凍庫で凍っていたたらこの半分も加わりました。赤い２品とのバランスを考えて、緑の小松菜も添えました。
　カメラを携えてキッチンに立つと、映えを考えてしまいます。
　お味はペペロンチーノに出汁しょうゆを加えて和風です。鰹節もあったので、振りかけました。

　なかなかのお味ですが、ちょっと塩辛かったです。
　塩はパスタを茹でる湯に入れただけです。甘塩だったはずですが塩鮭、それにたらこも加わっています。この辺りのバランスは難しいです。

　ニンニク、タカノツメとオリーブオイルから、いつものスタートでした。

　

　きょうも朝から雪が降り、クルマが白くなりました。どこにも出かけずに昼飯はパスタです。
　手作りアンチョビでおいしくいただくためにネット検索しました。タマネギを使ったレシピに決めましたが、「茹でたブロッコリーが残ってるから使って」の指示がでました。
　薄切りしたタマネギをアンチョビとともにしっかりと炒め、白ワインと茹で汁で煮込んでソースにしました。最後にブロッコリーも加えました。
　タマネギの甘さと、アンチョビの程よい塩気が効いたなかなかのお味です。

　ニンニクは必須です。

　食後のコーヒーもいいものです。

　温かいうどんでほっこりとしました。寒さが戻ってきた１日でした。
　葛でとろみをつけた卵とじうどんに、赤いたらこをトッピングした豪華版です。１杯９５０円ってところですかね。もっといけるとの声も。
　たらこが出汁に溶け込んで、ほどよい塩加減です。

　口直しに白菜の漬け物もいただきました。七味と醤油を振りかけて万全です。

　昆布と鰹節で出汁をとりました。
　葛を溶いておきます。
　冷凍のうどんをそのまま出汁に放り込んで煮込みます。
　うどんを鉢に取った後、ネギを入れ、葛でとろみをつけ、卵を流し込みます。

　ふんわりとした卵とじができあがりました。

　自分でつくるパスタ初めでした。
　正月前に立派なたらこをいただきました。重箱のゆで卵にのせたイクラも残っています。プチプチ親子のパスタとなりました。
　口の中で、イクラが弾けて磯の香りが広がります。たらこはねっとりとしたうま味を届けてくれます。
　材料が良ければ、絶品の出来となりました。

　コウケンテツさんのレシピです。大量の白ネギを、ニンニクで香り付けしたオリーブオイルでじっくりと炒めます。パスタの茹で時間と同じくらいすると、ねっとりとしたネギの香りがたってきます。そこにパスタの茹で汁を加え、火を止めて茹で上がったパスタとたらこを和えました。最後にバターも加えました。

　刻みノリを散らしてみました。これもいけます。

　長い白ネギを、縦半分に切ってから刻みました。

　高校駅伝をテレビ応援しながら食べたパスタです。
　ほのかにピリッと辛いルッコラの葉がアクセントです。
　ドボリと入れた白ワインと茹で汁がスープになって、ツルリと喉を通りやすいです。

　トマトは、夏にたくさんいただいたのが冷凍庫で凍っていました。

　アンチョビを漬け込んだ後は、パスタで昼飯にしました。
　水菜がおいしそうだったので、ベーコンと一緒にアーリオ・オーリオ・ぺペロンチーノです。
　彩にトマトを添え、鍋の残りのマイタケも放り込みました。最後にだし醤油をかけ回して和風味に仕上げました。
　刻みノリをたっぷりと振りかけていただきました。

　シャキシャキとした水菜に、のど越しのよいパスタです。

　パスタはバリラです。このところ、ディ・チェコを使うことが多かったです。製法の違いからこちらの方がツルリ感が強いです。

　独り食べる昼飯は、相も変わらずパスタです。前夜の夕食の残り料理をリメークしたパスタが続きました。
　きょうはロールキャベツがお題です。トマトソースで煮込んであるので、相性はぴったりです。
　アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノに添えたただけで、立派は一品に化けました。

　スープを増やすために、赤ワインを追加して加熱しました。

　フライパン一丁で、ワンパンパスタに挑戦しました。
　オリーブオイルにニンニクとタカノツメの香りを移し、パスタの２倍重量ほどの水をいれて沸かします。そこに乾燥パスタを放り込み、既定の７分間茹で、そのまま水分を飛ばせただけです。
　塩加減がわからず、ちょっと入れすぎました。いつもなら茹で汁とともに捨ててしまう分も、すべてを食べることになります。溶け出した小麦粉もいっしょなので、ちょとねっとりとしています。
　鍋を洗う手間を考えると、これはこれでありですね。

　１週間ほど前には、鶏肉のトマト煮がパスタに化けていました。

　キノコがたっぷりはいっています。

　この秋、パスタが値上がりしてますが、順調なペースで消費しています。

　おいしい丹波黒豆がたくさんあります。ビールのアテ以外に何か食べ方をと考えて、わたしの答はパスタしか思いつきませんでした。
　オリーブオイルにニンニクの香りを移し、ベーコンを炒め。あとは枝豆を放り込むだけでした。
　色彩はないので、映えません。でもお味の方はお薦めできます。
　

　モチモチとした枝豆が、オイルを吸ってさらにおいしく化けました。

　丹波黒豆とはいえ、薄皮をはいでしまうと黒くはありません。
　四国・石鎚山へ運んでくれたドライバーが、丹波篠山の自分の畑で栽培したものです。みやげにどっさりと分けてもらいました。

　冷蔵庫で眠っていたエリンギとマイタケも入れました。

　自分でつくるパスタは、ちょっと久しぶりです。
　冷凍庫に、夏につくったトマトソースが残っていました。あとはベーコンと彩のピーマン、ニンジンを刻んだくらいです。
　ケチャップも足して、濃厚ソースとなりました。

　夏の間は飲んでませんでした。冷蔵庫に残っていた１本をプシュと開けました。おいしくいただけるまでに回復しました。

　好物のニンジン葉のごま和えとなった葉付きのニンジンです。未成熟の根の部分だけが残っていました。当然ながら味はニンジンです。