スーパーに新ごぼうが並んでいました。ごぼうは好物です。京都・裏寺町の居酒屋ではフィーラーで薄くそいだのをからっと揚げた天ぷらを頼んでしまいます。きんぴらも大好きです。
リゾットにしていただきました。水菜とチーズをトッピングしました。
25年も前に通った料理教室で教わったレシピです。教本で復習しました。
何度もつくってますので、安定のお味に仕上がりました。
これまた好物のピーマンの肉包みです。こちらは奥さまの作です。
赤はデキャンターに入って、毎夜のごとく食卓に登場します。
ささがきからスタートです。
みじん切りしたタマネギをバターで炒め、１カップのコメもそのまま炒めます。
ゴボウも追加。白ワインとコンソメスープでひたひたにして炊き込みます。
スープが少なくなると、隣のコンロで温め続けているスープを追加して、20分近く煮込みます。コメに芯がなくなったらできあがりです。
コンロ３口がフル稼働でした。