カテゴリー: パスタ（麺）が好き

　出かける予定を中止しました。昼飯は簡単にパスタで済ませました。
　冷蔵庫に万願寺とうがらしがありました。冷凍庫のベーコンと赤いパプリカを解凍すれば用意完了でした。
　パスタを茹でる熱湯の近くの作業は汗が噴き出します。エアコンをしっかりときかせて涼しくしていただきました。ついでによく冷えた缶で、喉もすっきりとさせました。

　家庭菜園で採れたトマトをたくさんいただきました。生では食べきれないのでトマトソースをつくりました。さっそくできあがったソースを使って、パスタにしました。
　自家製アンチョビも入れたので、申し分のない味でした。生トマトも追加したので、そちらばかりが目立ちます。

　粉チーズも振りかけました。タバスコも用意してましたが、そちらは不要でした。

　パッケージにつられて買っていた缶チューハイです。ウオッカベースで、アルコール度は９度と、なかなかのものです。すっきりとしています。

　真っ赤なトマトに、オレンジ色のも混ざってました。
　尻に十字に切込みを入れて、熱湯にいれた後、冷水に放って湯むきしました。
　ヘタが堅そうだったので、包丁で取り去りました。
　オリーブオイルでニンニク、タカノツメを熱し、思いついてタマネギのみじん切りも追加しました。
　トマトとバジルを加え、２０分ほど煮込みました。
　マッシュポテトを潰すマッシャーで、トマトをつぶしました。　

　完成したトマトソースです。たくさんできたので、容器にとって保存しておきます。

　簡単にパスタで昼飯にしました。
　新タマネギ、ズッキーニ、トマト、ピーマンにベーコンです。
　塩加減を慎重にしました。タバスコを追加して味の変化を楽しめるほどの、程よい味でした。

　素麺でも作るかとキッチンに立ちましたが、勝手知ったるパスタとなりました。冷蔵庫を開けたら、ウインナー・ソーセージが残っていたからです。
　いつものようにチャチャと運びました。ところが口に入れると、ちょっと塩辛いでした。
　パスタを茹でる湯の量が少なかったようです。塩の量は変わらなかったはずですが、塩分濃度が濃くなりすぎたのでしょう。あわてて熱湯を追加しましたが、後の祭りでした。　
　よく冷えた缶でも開けたいところですが、ミント水でガマンしました。

　ピーマンと赤いパプリカも加えたので、彩は申し分ありません。

　「ナポリタンが食べたい」とリクエストがありました。昭和の喫茶店風のナポリタンにしました。といっても、ケチャップたっぷりで味付けするだけのことです。
　お決まりのニンニク、タカノツメは使わずに、炒めただけです。ちょっと懐かしい濃厚味に仕上がりました。タバスコも必須です。
　

　木製のトレーに載って、鉄板の上でジュージューいっていたのも食べたいです。古道具屋さんなんかにあの鉄板が並んでいることがあります。今度、見つけたら買ってきましょう。

　彼岸の中日でした。宇治にある墓に参り、天気も良くないのでまっすぐに帰ってきました。
　昼飯は、先日、京丹波町和知の道の駅「和（なごみ）」で仕入れた黒キャベツでパスタにしました。舞鶴で買ったスルメイカの残りも使いました。
　黒キャベツを食べるのは初めてです。葉野菜ですからそれほど特徴的な味がするわけではありませんが、シャキッとしたのをおいしくいただきました。

　深い緑色が美しいです。葉脈が網目のようになって縮れています。

　イタリアではカーボロネロと呼ばれる不結球キャベツです。産地で知られるトスカーナ地方では煮込み料理などに使われているそうです。

　1人前の材料です。パスタは120㌘ほど。あとは塩とオリーブオイル、白ワインです。

　学生時代からの「どたぐつ」の山仲間と夏の山行について話し合いました。集まったのは、大阪・福島の仲間の一人がよく利用しているという「ビッレリア&ピッツェリア ルーチェ 」です。店に入ると、ピザ窯が迎えてくれます。
　頼んだのはもっともポピュラーな「ビッレリアランチ」（1300円）です。前菜、ピザ、パスタ、デザートにドリンクというすこぶるリーズナブルなセットです。おまけに仲間はクーポンをもっていたのでドリンク１杯は無料です。ビールで乾杯しました。２人分でのサービスなので、ピザとパスタは２種を頼んでシェアしました。
　さて、このピザはストラーナ？　実山椒と生ハムという日伊のコンビネーションでした。　

　前菜は、これで２人前です。キノコのマリネは、燻煙の香りが素敵でした。

　こちらは定番のマルゲリータです。焼きたてです。

　ペンネ・アラビアータです。

　ランチですが、グラスワインを追加しました。

　ツナとキャベツのパスタです。いろいろといただきました。

　ドリンクバーもついてます。

　きれいなデザートまで登場しました。満足しました。

　環状線の福島駅からすぐ西のガード下にあります。

　ビッレリア&ピッツェリア ルーチェ （LUCE）
　050-5595-3359
　大阪市福島区福島7-1 OK2番街

　「きのうの蒸し野菜が残ってるので、パスタにして」とリクエストがありました。タジン鍋でつくった蒸し野菜です。レンコン、ニンジン、タマネギ、キャベツを小さく刻みました。ジャガイモは合わないだろうとはねました。
　レンコンがパスタと出会った具材たっぷりのペペロンチーノになりました。粉チーズも振りかけて、立派な昼飯になりました。

　ソーセージは残っていなかったので、ベーコンを刻み、彩にこれまた残っていた菜の花も追加しました。

　【追加画像】
　何気なく「タジン鍋」と書きましたが、誤りでした。タジン鍋（写真左）ではなく、蒸し野菜は四角い蒸し鍋（？）でつくりました。

　

　孫娘に会いに行った折の昼食に、料理上手の娘婿がパスタとピザをふるまってくれました。孫娘も喜んでチュルチュルと食べていました。作り方を伝授してもらい、さっそく復習しました。
　「キノコと鶏肉の和風パスタ」です。たっぷりのキノコを、めんつゆで味付けしていました。わが家の冷蔵庫にはなかったので、だし醤油がピンチヒッターでした。適当にフライパンにふりかけました。パスタを茹でるときとのトータルで塩分が多すぎたようで、ちょっと塩辛くなりました。それでも、おいしさはほぼ再現できたようです。

　シメジ、マイタケ、ナメコに鶏肉がたっぷりです。

　最初にタマネギとニンニクを刻みました。タカノツメは入れませんでした。

　乾燥ナメコがあることを思い出して、そのままフライパンに放り込みました。鍋の残りで保存されていたセリも、彩となりました。

　気もちよく晴れ上がりました。ベランダで、ちょっと近所迷惑な騒音を発しながらＤＩＹに精を出しました。
　熱中していると、すぐに昼です。冷蔵庫をのぞくと、ブロッコリーがたくさんあったので、「ブロッコリーとベーコンのパスタ」にしました。
　準備したのはブロッコリーとベーコンだけ。いつものペペロンチーノと同じで手間でした。

　ペペロンチーノのオイルとパスタの茹で汁、白ワインも放り込んで、小さく刻んだブロッコリーをゆっくりと煮込むのがミソのようでした。これでブロッコリーは芯まで柔らかくなり、パスタソースになりました。

　ブロッコリーは３分の１房ほど使いました。

　ＴＡＮＮＯＹのⅢＬＺを載せるスタンドの製作をしています。サンダー、ジグソー、ドリルと電動工具のオールスターです。