カテゴリー: パスタ（麺）が好き

　予告通りに「へしこペペロンチーノ」をつくりました。
　京丹後間人（たいざ）にある「へしこ工房ＨＩＳＡＭＩ」からネット購入したへしこです。
　塩分控えめとはいえ、パスタを茹でる塩をいつもの半分くらいに減らしました。いい塩梅の塩加減です。
　同じイワシの発酵食品とはいえ、アンチョビとはひと味違ったニッポンの味です。オリーブオイルVS米ぬかですね。どちらも好きですがー。

　半切れを、骨ごと混ぜ込みました。

　彩にニンジンと万願寺とうがらしを1本、細く切りました。

　ご飯、素麺、そば、パスタの４択を迫られました。パスタと答えると、すかさず「それじゃ、つくって！」と。ハメられたようです。
　朝食後にソースだけつくって、冷蔵庫で冷やしておきました。氷水で締めたパスタの上にかけると、さっぱりとした「冷製パスタ」の完成です。
　冷たい缶も添えて、暑い日にはこれですね。

　タマネギの切り方が、ちょっと雑だったようです。でも、水にさらしてから使ったので辛味はありません。ツナがいい仕事をしています。

　いつもの材料一覧です。
　トマトは湯むきしました。手慣れた作業です。

　ボールにオリーブオイル、ワインビネガー、塩、砂糖、洋風スープの素「野菜のおかげ」をいれ、最後にニンニクをしぼりました。
　具材をいれて、混ぜればでき上がりです。

　パスタは、ゆで時間２分の細いカッペリーニです。

　きょうも雨ですが、幸いなことにたいしたことはありません。　
　お昼になりましたが、ご飯がないそうです。「パスタ、つくってくれる」という指示に従いました。
　ベーコンとシメジを入れたいつものアーリオ・オーリオ―・ペペロンチーノに、保存している手作りのトマト・ケチャップをトッピングしました。
　ちょうどいい感じです。ツルリと腰があるパスタに、トマトの味がうまく絡みました。

　いつもの作業です。みじん切りにしたタマネギと、ドバーッといれた白ワインが決め手でしょうか。

　パスタは、イタリア産のバリラの「n.5」です。いつもの「n.4」よりちょっと太くて、ゆで時間も９分かかります。
　コロナが騒がしくなったころ、スーパーの棚からマスクと同時にパスタも姿を消しそうになりました。いつもの５００㌘袋はなく、１キロを買いました。それの出番です。
　

　きょうもパスタですませました。
　お揚げ（うすあげ）が冷蔵庫にありました。「パスタ＋お揚げ」でネット検索したところ、「たっぷりねぎとお揚げの和風オイルパスタ」というレシピがヒットしました。
　醤油ベースの和風ですから、華やかな色彩はありません。でも味はばっちり。固く焼けた揚げが、いい食べ応えです。

　オリーブオイルがごま油に代わり、ネギのうま味と塩昆布、だし醤油が味の決め手です。

　きょうもパスタです。タイトルが思い浮かびません。
　奥さまはzoomでピアノレッスン中です。「つくっておいて」と頼まれてます。
　ちょっと太いパスタはアルデンテ。粉チーズをふりかけて、いい具合に濃い味のソースに仕上がりました。　

　冷蔵庫を開けて、残っていたおいしいウインナー１本を確保。ベーコンも追加しました。
　マッシュルームとズッキーニ、タマネギにトマトも入れました。

　このところ、パスタをつくる回数が増えています。毎日、家で昼飯を食べているのだから、当然ともいえます。一番、簡単な料理ですから。
　イカがありました。冷凍していたトマトピューレを解凍しました。ちょっと少ないところは、ケチャップを足して補いました。おかげで、お子さま大好きなお味です。
　ニンニクは入れてますが、タカノツメは使ってません。わたしだけ、タバスコで味付けしました。

　イカとトマトは、絶妙の組み合わせです。　

　近くのいつものスーパーの棚からパスタが姿を消していた時期がありました。その時に別の店で買ったイタリア製です。茹で時間10分の、ちょっと太いタイプです。ナポリタン風には、よくマッチします。
　この春に植えたイタリアンパセリが、収穫できるほどに生長してきました。

　きょうの産経新聞の「ひなちゃんパパの家族レシピ」は「しらすと春キャベツのアーリオオーリオ」でした。おしいそうだったので、そのレシピを参考にパスタにしました。
　カリッとしたしらすがアクセントになっているパスタです。冷凍されていた赤いパプリカも入れたので、きれいな彩になりました。

　このタカノツメはよく効くので、ひとかけで十分です。

　できるだけ買い物に出る回数を減らし、生協の宅配で済ませる毎日です。イカを解凍したから、パスタをつくってとリクエストがありました。イカスミのペーストが１袋、残っていることを思い出しました。
　辛いのが苦手な奥さまのために、タカノツメは入れませんでした。ピリリと閉まらないところは、わたしだけタバスコをドバーッと振りかけて、上出来の味です。　

　甘いトマトのサラダは、早く作って冷やしてありました。
　ガーリックトーストも焼きました。

　スイス料理のロスティのようにポテトを焼きました。もっと焦げ目がつくほど焼いた方が良かったです。

　先日、生協に行ったら、パスタの棚が見事に空っぽでした。みなさんが備蓄に買い込んでいるのでしょうかね。

　コロナ支援でたくさん宅配されてきたベビーリーフをおいしくいただきます。
　きょうは、パスタの上にバサリと載せてみました。味も彩も申し分ありません。

　シャキッとしていた葉が、パスタの余熱でちょっとしんなりとしました。これはこれで食べやすいです。

　エリンギや新タマネギに、赤ピーマンがアクセントになっています。

　タラの芽をいただきました。山菜の王様といわれる春の香りです。
　パスタにしていただきました。アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの最後に、軽く湯がいたタラの芽を放り込んだだけです。

　ものすごくおいしい、というほどのシロモノではありません。ほのかな渋みが、このシーズンならではということでしょう。

　タマネギも入れたので、しっとりといい味に仕上がりました。