ホタルイカ風味の暖かいサラダは、毎年作ってます。５年目です。でも、いつもは３月末から、４月初めです。
ＪＲ高浜駅（福井県）の駅前にあるスーパーで、とれたての鮮魚を眺めてました。そこに「今が旬」というホタルイカが並んでました。となると、レシピは決まりです。
ホタルイカの内臓（？）が浸みだして、おいしく仕上がりました。
ホタルイカは、兵庫産でした。
面倒ですが、ピンセットで目と舟（軟骨）を取り除きます。
2つに切って、プライパンに敷いた菜の花の上に散らします。塩をふり、昆布の出汁とオリーブオイルをかけて蒸し煮します。仕上げに白ワインビネガーを振りかければできがあがりです。
今夜のもう一品は、小アジの南蛮漬けでした。これは高浜港で揚がったものです。朝から、フライにする部分は、わたしが担当しました。
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