京都の昼飯です。寺町通の裏側、河原町通との間にある裏寺町には、若者目当てのしゃれた店が増えてます。フラフラと歩いて入ったのは、昔からある「サラダの店 サンチョ」です。ハンバーグとサラダが自慢の洋食屋さんです。
「照り玉バーグランチ」（980円）に箸を入れると、透明な肉汁がジュワーッとあふれ出しました。柔らかくて、ジューシーなハンバーグです。
目玉焼きとたっぷりのサラダです。
レタスがたっぷりのサラダです。
目の前で調理しています。キャベツを半分に切って、トントントンと包丁の音もリズミカルに千切りにしていきます。直径50センチはあろうかというボールにキャベツとレタスなどをとドレッシングを放り込み、そのままボールを振ります。それをわしづかみしたのが、１人前です。
厨房は小さく、カウンターの端に座ったわたしの目の前で盛り付けをしています。
ハンバーグが焼けるのを、ビールを飲みながら待ちました。
焼きあがりました。デミグラスソースをかけ、目玉焼きを載せればできあがりです。
サラダの店サンチョ 河原町本店
075-211-0459
京都市中京区裏寺町通四条上ル中之町572
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