京都・裏寺町 「サラダの店 サンチョ」の「照り玉バーグランチ」

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 京都の昼飯です。寺町通の裏側、河原町通との間にある裏寺町には、若者目当てのしゃれた店が増えてます。フラフラと歩いて入ったのは、昔からある「サラダの店 サンチョ」です。ハンバーグとサラダが自慢の洋食屋さんです。
 「照り玉バーグランチ」(980円)に箸を入れると、透明な肉汁がジュワーッとあふれ出しました。柔らかくて、ジューシーなハンバーグです。

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 目玉焼きとたっぷりのサラダです。

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 レタスがたっぷりのサラダです。
 目の前で調理しています。キャベツを半分に切って、トントントンと包丁の音もリズミカルに千切りにしていきます。直径50センチはあろうかというボールにキャベツとレタスなどをとドレッシングを放り込み、そのままボールを振ります。それをわしづかみしたのが、1人前です。

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 厨房は小さく、カウンターの端に座ったわたしの目の前で盛り付けをしています。
 ハンバーグが焼けるのを、ビールを飲みながら待ちました。

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 焼きあがりました。デミグラスソースをかけ、目玉焼きを載せればできあがりです。

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 サラダの店サンチョ 河原町本店
 075-211-0459
 京都市中京区裏寺町通四条上ル中之町572

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