バケットが焼けました。昼食の後でしたが、すぐにも食べてみたくなりました。バターを塗ってかぶりつきました。
上出来です。カリッと焼けた外側がうまいです。初めて焼いたバケットとしたら、こんなものでしょう。
問題は、内部の柔らかさ。食パンとよく似た食感です。内部にいつくつも気泡があって、もっとパリッとしているのが好みです。
これは修業ですね。
リスドォルというフランスパン専用の準強力粉を使いました。
レモンはなかったので、スダチを絞って代用しました。
パン焼き機で生地を作りました。小麦粉に水、塩、イースト、レモン汁を入れるだけ。２時間近くかけて、こねて発酵させてくれます。
３つに切り分けました。
フキンで包んで１時間ほど寝かせておくと、ぷっくらと膨らみました。
細長く整形して、さらに20分ほどお休み。
ナイフで表面にクープという縞の切り込みを入れて、また休憩。
最後に霧吹きで十分に水分を与えて、220度に予熱したオーブンに入れました。
15分できれいに焼き上がりました。
バケットはフランス語で「杖」や「棒」という意味だそうです。もっと細長くしてもよかったです。
食べた感想からすると、もっと焼いた方がベターだったかもしれません。
強力粉や薄力粉なら近所のスーパーや生協に並んでいます。リスドォルは、阪急高槻店に入っている製菓・製パン材料専門店の富澤商店で買いました。
小麦粉でも、びっくりするほどの種類が並んでいます。これを使いこなすとなると、奥が深そうです。