自分でつくる　すね肉とひよこ豆のビール煮

　すね肉とひよこ豆のビール煮をつくりました。
　欠かさず見ているブログ「ばーさんがじーさんに作る食卓」で、またも紹介されいました。この暑いのに、初挑戦しました。

　すね肉は、ほろりと崩れるほど柔らかくなってます。
　ひよこ豆は、煮込んでも崩れないのが特徴のようです。
　クスクスは、初めて食べました。クセもなくおいしいです。

　すね肉というのもわかりませんでした。近くの生協で聞いたら、「シチュー用」と表示しているのがすね肉ということでした。
　２日前の夜です。肉をひと口大に切り、塩、胡椒したあと、赤ワインビネガーを振り、ドボドボとビールをそそぎました。これを冷蔵庫に寝かせておきました。

　昨夜は、ひよこ豆（ガルバンゾー）を水につけました。重曹をひとつまみ、入れました。
　ふくらんだ豆を煮ておきます。

　クスクスは、デュラム小麦粉（パスタと同じです）を顆粒状にしたものです。これを蒸して食べます。わたしが買ってきたのはフランス産で、１食分（100グラム）が袋に小分けされています。袋ごと１分半、茹でるとできあがりです。

　まず肉を取り出し、フライパンで焼きます。ベーコンも焼いて取り出しておきます。鍋にタマネギとニンニクをいれ、茶色くなるまで炒めます。肉とベーコンを戻し、肉をつけていたビール汁、ひよこ豆を茹でたしるを放り込みます。ざく切りのトマト、トマトピューレを入れて２時間ほど弱火で煮ました。
　これがレシピです。分量など適当ですが、問題ありませんでした。