「どたぐつ」をはいて・・・

　大阪国際女子マラソンの沿道の自主警備にかり出されました。担当は御堂筋の本町あたり。今年はぽかぽか陽気で、その点では楽でした。
　11時に集合、点呼して、「それでは昼食」。心斎橋筋まで入って適当に飛び込んだのは「本町そばよし」です。まだ空いていて、７人がてんでバラバラのメニューを頼みましたが、あまり待たせることなく、さっと出てきたのにはびっくりしました。
　わたしは体を温めておこうと「鍋焼き」（1000円）。たっぷりの具の下に隠れていたのは、ヨモギの緑色が混じったうどんでした。薬味にはレモンと柚胡椒がついてきて、こんな組み合わせも初めてでした。さっぱりとした味で、汗をふきふき平らげました。
　そばよしの本店は、会社近くの難波八阪神社の前にあります。

　大阪・ミナミのなんばオリエンタルホテルの中にある「四川家常菜 四川麻婆豆腐」で麻婆豆腐セット（800円）を食べました。ちょっと古く、25日の昼食です。ネット回線不通で、アップしないままになってました。
　麻婆豆腐に棒々鶏、ライス、スープ、中国風漬物（ザーサイ）とデザートがついてます。麻婆豆腐は四川風をうたっているだけあって、これが本場の味かと思わせるちょっとかわった味付けです。かつて陳建民さんの店（東京）で食べたのを思い出しました。タカノツメたっぷりの辛さで、体がすっかり温かくなりました。

　東京本社に出張しました（昨日のことです）。ＪＲ東京駅から大手町の本社への途中にあるＯＡＺＯで食べました。「丸善」の４階にある「エムシー・カフェ」の名物はハヤシライスです。
　早矢仕オムライス（1200円）は、白いごはんの上に、薄いプレーンオムレツのようなたまごがかぶさり、たっぷりのドミグラスソースがかかっています。たまごはふんわり柔らかく、どういう風に焼いているのかひも状にくずれるところもあります。ドミグラスソースはトローリとしており、固形状態なのはマッシュルームくらい。濃厚な味だが、野菜などの甘みがすばらしく、ペロリと平らげてしまいました。
　サラダにコーヒーを追加したかったのですが、時間がなかったので、またの機会にしました。　

　ハヤシライスの生みの親＜早矢仕有的＞
　ハヤシライスを生み出したのは、丸善の創業者・早矢仕有的（はやしゆうてき）と言われています。丸善の百年史には、「幕末か明治の初年のことであろう。友人が訪問すると、有的は有り合わせの肉類や野菜類をゴッタ煮にして、飯を添えて饗応するがつねであった。そこから人々はこの料理をハヤシライスといい、ついにレストランのメニューにまで書かれるようになったという」という一節があります。こういった内容から当時すでに商社を経営していた好奇心旺盛な早矢仕が友人を驚かせようと、今のハヤシライスに近い料理をふるまったと考えられます。（エムシー・カフェでももらったチラシより）

　今月の料理教室は「ピリ辛！韓国料理を楽しもう」でした。
　カムジャタン（豚肉とじゃがいものチゲ鍋）
　ナムルの韓国風クレープ包み
　いかのフェ（いかと春菊のサラダ）
　チヂミ　ゆず茶

　メーンのカムジャタンです。スペアリブを使いました。土鍋で１時間ほど煮たところに、ゆでたじゃがいも、たまねぎ、長ねぎ、ニラをいれてます。
　味付けは、コチュジャン、粉とうがらし、酒、しょうゆ、にんにくと、たっぷりのえごまです。

　ピリ辛のタイトルがついてますが、それほど辛くはありません。チゲ鍋も、最近では「スープの素」が簡単に手にはいり、もっと辛いのもあります。慣れているためでしょう。
　いかのフェは、刺身用のいかを、半分凍ったままの状態で薄く切るのがみそです。ヤンニョムジャンという長ねぎみじん切り、にんにく、すりごま、しょうゆ、酢、ごま油で作ったドレッシングをかけますが、あっさりとしていて、なかなかいけます。

　kinokoさんは書きました。「『万重』の近くにラーメンマニアの甥が絶賛していたラーメン屋があるはずなんだけど」と。
　きっとココのことでしょう。大宮から紋屋図子をはいったところにある「吉翔」です。
　きょうはラッキーなことに特別スープの天塩ラーメン（並、650円）でした。塩味のあっさりとしたスープにみえましたが、なかなかのもの。表面にこってりとした膜が張るほどの、ほんとに味わいの深いスープでした。テーブルにはニンニクや辛味噌が並んでましたが、そんなのは入れる前に飲み干しました。
　ちなみに、トッピング（？）にのっているのはクコの実です。「肝臓、膵臓、高血圧…に効きます」と、おしゃべり好きの主人（独りですべてをやってます）が説明してくれました。

　紋屋図子の大宮側の入り口にあります。