食べる！ | 「どたぐつ」をはいて・・・

自分でつくる　春野菜のフジッリ

　愛読しているブログ「Mikageマダムの夕食レシピ」に登場した「季節野菜のフジッリ」がおいしそうでした。朝から出かけたついでにフリッジを買ってきました。袋はフスィリとなってましたが、同じでしょう。あとはアスパラも。
　ねじられた面がスープとよく絡んでいます。シコシコとした口触りで、これもイケます。

　いつのもパスタの手順とそれほど変わりません。味付けはニンニク、塩胡椒だけです。

　後半は、ちょっと味を変えようと、タバスコを振ってみました。これもうまいです。ということは、初めからタカノツメをいれてもＯＫのはずです。ペペロンチーノと同じです。

　材料はこんなものです。本日は、ベーコンが米沢産です。

　箸置きならぬナイフ置きです。

　奥さまの分まで作ったので、コーヒーのサービスがありました。

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自分でつくる　釜揚げ新子と菜の花のパスタ

いかなごのシーズンは終わりました。近くの生協に行ったら姿を消してました。店員に聞くと「漁は昨日まででした。また来シーズンよろしく」。
名残に「釜揚げ新子」をゲットして、菜の花とパスタにしました。

いあかなごの塩分だけで、いい味がします。

きょうは珍しく３人分です。タカノツメは、小さいですが２本です。
材料はこんなものです。いつものペペロンチーノからスタート。最後にちょっと下茹でした菜の花を放り込み、白ワインをどばどば。ゆで汁も足して乳化させてパスタを和えれば出来上がりです。

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大阪・梅田　「ｂｉｎｏ」のあさりとタケノコのトマトソースパスタ

きょうも梅田での昼飯です。大阪駅前第１ビルの地下２階に桜橋の方から入りました。梅田勤務時代は、毎日のように通ったところです。そこに「ランチパスタ全品750円」とよく目立つ文字です。「Casual Italian ｂｉｎｏ」でした。
パスタは３種からの選択です。「あさりとタケノコのトマトソースパスタ」にしました。

肝心のタケノコが向こう側に転がっているだけで、よく写ってません。くし形に切られたのが、いくつも入ってました。わたしが作るよりは、塩味がちょっときついかなと感じましたが、さすがにトマトソースはプロの味です。

サラダとパンが付いてました。

「季節のおすすめパスタ」ということで、どれも食べてみた、いや作ってみたいパスタばかりです。

カウンター数席のかわいい店です。先客には女性だけでなく、おじさんもいました。

ｂｉｎｏ
大阪市北区梅田1-3-1　大阪駅前第１ビル地下２階
06-4799-7299

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自分でつくる　小鯛の笹漬けパスタ

　若狭・小浜の名産、小鯛の笹漬けがあります。
　ネット検索してみると、これを使ってパスタをつくっている人がいます。さっそくレシピを参考にしました。
　和風の味付けです。そのまま食べてもうまい笹漬けを入れているのだから、まちがいなしにうまいです。

　真ん中のオレンジ色は、この冬の鍋物のマイブームです。同じ小浜産の「柑なんば」です。名産の獅子柚子を麹、唐辛子と合わせてあります。ちょっと辛くて、柚子の香りが広がります。
　パスタでも、抜群の働きをしています。

　パスタは、スパゲティーニを切らしてました。ちょっと扁平なバベッティーがあったので使いました。ツルリとした食感です。
　レシピはざっとこんな具合です。
　オリーブオイルにニンニクの香りを移し、笹漬けを中火で皮から焼きます。裏も焼いて、一旦取り出しました。油に清酒を注いだあと、茹で上がったパスタを入れて和えました。ネギのみじん切りも投入。ポン酢で味付けして皿に盛り、笹漬けを飾り、柑なんばを盛りました。

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自分でつくる　みず菜とアンチョビのパスタ

「みず菜が残ってるので、使っておいて」ということでした。さて、何と合わせるか。ベーコンもありましたが、アンチョビ・ペーストを買っていたのを思い出して、「みず菜とアンチョビのパスタ」です。
いつものニンニクとタカノツメのアーリオ・オーリオへの道でスタートして、途中でアンチョビを入れ、茹で上げたパスタとみず菜を放り込んでちょっと炒めただけです。シャリシャリとしたみず菜を楽しみます。

ブラームスのクラリネット五重奏曲のＬＰを聴きながらいただきました。名手カール・ライスターの柔らかなクラリネットは、さすがにＬＰ、アナログの音です。

材料はこれだけです。アンチョビ・ペーストはイカリで買ったイタリア製です。

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自分でつくる　菜の花のペペロンチーノ

ことし初めての「自分でつくるパスタ」です。このところ、休みの日にのんびりキッチンに立つ時間がありませんでした。
菜の花を１パック、買ってきてペペロンチーノにしました。
オリーブオイルにニンニク、タカノツメの３点セットからスタート。ベーコンを炒めて、ざっと下茹でした菜の花を放り込み、白ワインをダバダバ。塩胡椒もうまく効いて、自画自賛ながらサイコーの出来です。

スーパーの入口にどさりと並んでいた菜の花は、ＪＡ徳島産でした。
一緒にカゴに入れた特売の白ワインは、南アフリカ産のシャルドネ（680円！）でした。冷蔵庫で待機してもらい、きょうはよく冷えた瓶です。

材料は、これだけです。ベーコンは、冷蔵庫にあった分厚いのを切り刻みました。
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京都・出町　「Rauk　葵橋店」のバケット

京都・出町の「Rauk　葵橋店」で車を止めました。ちょっと手前の餅屋さんや、いつもものすごい行列ですが、こちらはただの町家の一軒という風情で、ちょっとパン屋さんとは気づかないほどです。
今夜の夕食は、ロールキャベツでした。おいしいパンとともにいだきました。

ハード系のパンが人気で、なかでもバケットはイチ押しです。外はパリッ、内はしっとりとしていて粉の香りがします。

赤ワインがなかったので、娘がつくってくれたウオッカの有機ハーブコーディアル（ローズ＆レッドグレープ）割りです。ちょっと不思議な味です。

最初は「小鯛の笹漬け」が盛られていた小皿です。和洋折衷で、カキのホウレンソウ炒めをいただきました。

京都で超人気の某イタリアンの御用達です。
２階には、イート・インのスペースがあります。

Rauk（ルーク）葵橋店
075-223-5400
京都市上京区出町通り今出川上る青龍町204

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自分でつくる　サフランスープと宇治「たま木亭」のカレーパン

サフランスープを作りました。今夜の夕食です。
おいしい「たま木亭」のパンがあったので、スープがメーンです。タラが抜群の味です。

鍋にニンニクとオリーブオイルを熱し、タラを炒めます。鶏も。いずれも取り出して、次はアサリに白ワインを注ぎ、ふたをして開くのを待ちます。それも取り出し、水とブイヨンを入れ、煮立ったら戻したサフランを。具材とエビを放り込んで、塩胡椒で味を調えればでき上がりです。黄色になりましたが、こくのあるスープです。

スペイン・マドリードの空港で買った土産のサフランです。やっと出番が巡ってきました。