アンチョビをつくる　2025

　アンチョビを漬け込みました。おいしいパスタやポテトと炒めたりと欠かせません。数年に一度はつくっています。
　お盆に娘婿がカタクチイワシを大阪湾で釣ってきてくれました。腹を割いて塩漬けにして、冷蔵庫に保管していました。

　滲み出ているのはナンプラー（魚醤）です。回収しました。

　水洗いして塩分を抜きます。
　ペーパータオルで水分を取りました。

　瓶に並べていきます。ローリエを１枚、敷きました。

　オリーブオイルを注ぎました。
　これで１ヵ月ほど保存すると、完成です。