パスタ（麺）が好き | 「どたぐつ」をはいて・・・

自分でつくる　喫茶店風のナポリタン

　「ナポリタンが食べたい」とリクエストがありました。昭和の喫茶店風のナポリタンにしました。といっても、ケチャップたっぷりで味付けするだけのことです。
　お決まりのニンニク、タカノツメは使わずに、炒めただけです。ちょっと懐かしい濃厚味に仕上がりました。タバスコも必須です。
　

　木製のトレーに載って、鉄板の上でジュージューいっていたのも食べたいです。古道具屋さんなんかにあの鉄板が並んでいることがあります。今度、見つけたら買ってきましょう。

自分でつくる　黒キャベツとイカのペペロンチーノ

　彼岸の中日でした。宇治にある墓に参り、天気も良くないのでまっすぐに帰ってきました。
　昼飯は、先日、京丹波町和知の道の駅「和（なごみ）」で仕入れた黒キャベツでパスタにしました。舞鶴で買ったスルメイカの残りも使いました。
　黒キャベツを食べるのは初めてです。葉野菜ですからそれほど特徴的な味がするわけではありませんが、シャキッとしたのをおいしくいただきました。

　深い緑色が美しいです。葉脈が網目のようになって縮れています。

　イタリアではカーボロネロと呼ばれる不結球キャベツです。産地で知られるトスカーナ地方では煮込み料理などに使われているそうです。

　1人前の材料です。パスタは120㌘ほど。あとは塩とオリーブオイル、白ワインです。

大阪・福島　「ビッレリア&ピッツェリアルーチェ」のビッレリアランチ

　学生時代からの「どたぐつ」の山仲間と夏の山行について話し合いました。集まったのは、大阪・福島の仲間の一人がよく利用しているという「ビッレリア&ピッツェリアルーチェ」です。店に入ると、ピザ窯が迎えてくれます。
　頼んだのはもっともポピュラーな「ビッレリアランチ」（1300円）です。前菜、ピザ、パスタ、デザートにドリンクというすこぶるリーズナブルなセットです。おまけに仲間はクーポンをもっていたのでドリンク１杯は無料です。ビールで乾杯しました。２人分でのサービスなので、ピザとパスタは２種を頼んでシェアしました。
　さて、このピザはストラーナ？　実山椒と生ハムという日伊のコンビネーションでした。　

　前菜は、これで２人前です。キノコのマリネは、燻煙の香りが素敵でした。

　こちらは定番のマルゲリータです。焼きたてです。

　ペンネ・アラビアータです。

　ランチですが、グラスワインを追加しました。

　ツナとキャベツのパスタです。いろいろといただきました。

　ドリンクバーもついてます。

　きれいなデザートまで登場しました。満足しました。

　環状線の福島駅からすぐ西のガード下にあります。

　ビッレリア&ピッツェリアルーチェ（LUCE）
　050-5595-3359
　大阪市福島区福島7-1 OK2番街

自分でつくる　蒸し野菜リメーク・パスタ

　「きのうの蒸し野菜が残ってるので、パスタにして」とリクエストがありました。タジン鍋でつくった蒸し野菜です。レンコン、ニンジン、タマネギ、キャベツを小さく刻みました。ジャガイモは合わないだろうとはねました。
　レンコンがパスタと出会った具材たっぷりのペペロンチーノになりました。粉チーズも振りかけて、立派な昼飯になりました。

　ソーセージは残っていなかったので、ベーコンを刻み、彩にこれまた残っていた菜の花も追加しました。

　【追加画像】
　何気なく「タジン鍋」と書きましたが、誤りでした。タジン鍋（写真左）ではなく、蒸し野菜は四角い蒸し鍋（？）でつくりました。

自分でつくる　キノコと鶏肉の和風パスタ

　孫娘に会いに行った折の昼食に、料理上手の娘婿がパスタとピザをふるまってくれました。孫娘も喜んでチュルチュルと食べていました。作り方を伝授してもらい、さっそく復習しました。
　「キノコと鶏肉の和風パスタ」です。たっぷりのキノコを、めんつゆで味付けしていました。わが家の冷蔵庫にはなかったので、だし醤油がピンチヒッターでした。適当にフライパンにふりかけました。パスタを茹でるときとのトータルで塩分が多すぎたようで、ちょっと塩辛くなりました。それでも、おいしさはほぼ再現できたようです。

　シメジ、マイタケ、ナメコに鶏肉がたっぷりです。

　最初にタマネギとニンニクを刻みました。タカノツメは入れませんでした。

　乾燥ナメコがあることを思い出して、そのままフライパンに放り込みました。鍋の残りで保存されていたセリも、彩となりました。

自分でつくる　ブロッコリーとベーコンのパスタ

　気もちよく晴れ上がりました。ベランダで、ちょっと近所迷惑な騒音を発しながらＤＩＹに精を出しました。
　熱中していると、すぐに昼です。冷蔵庫をのぞくと、ブロッコリーがたくさんあったので、「ブロッコリーとベーコンのパスタ」にしました。
　準備したのはブロッコリーとベーコンだけ。いつものペペロンチーノと同じで手間でした。

　ペペロンチーノのオイルとパスタの茹で汁、白ワインも放り込んで、小さく刻んだブロッコリーをゆっくりと煮込むのがミソのようでした。これでブロッコリーは芯まで柔らかくなり、パスタソースになりました。

　ブロッコリーは３分の１房ほど使いました。

　ＴＡＮＮＯＹのⅢＬＺを載せるスタンドの製作をしています。サンダー、ジグソー、ドリルと電動工具のオールスターです。

自分でつくる　トマト味のパスタ

　１月も、もう下旬。なのに今年初めての「自分でつくる　パスタ」でした。正月にひいた風邪が長引き、あっさりとした昼飯しか食べていなかったのでしょう。
　冷蔵庫を開けて、残り物にハムが１枚。そこからトマトケチャップで味付けしたトマト味のパスタになりました。
　タカノツメとニンニクがよく効いた、タバスコ不要の刺激ある味わいでした。

　冷凍されていた赤ピーマンに緑も。鍋の残りのシメジも加えました。

自分でつくる　銀杏のペペロンチーノ

　本日もまた昼飯はパスタとなりました。「No idea!」と奥さま。ならば「たくさん残っている銀杏を使って」と。
　ねっとりとした銀杏がアクセントになったペペロンチーノです。初めての組み合わせでしたが、なかなかおいしく仕上がりました。桜エビも入れるつもりでしたが、忘れてました。鍋の残りのシメジ、マイタケの残骸は使いました。

　この秋、兵庫・扇ノ山に登った帰りの道の駅でみやげにした銀杏です。茶碗蒸しに入れたくらいで、たくさん残っていました。
　ペンチで皮をつぶして、茶封筒にいれて電子レンジで２分半ほど。渋皮も簡単に取れてきれいな黄色になってました。

　ベランダのイタリアンパセリは、まだこれくらいの量なら摘んでこれます。２回目の冬ですが、春までこのままにしておきます。
　パスタは200gほど茹でました。130:70ほどで分けて適量でした。

自分でつくる　ミートソーススパゲッティ

　テレビの料理番組でミートソースの作り方を見ました。食べたくなりましたが、いつものペペロンチーノほど簡単ではありません。まずは買い出しから始めなくてなりませんでした。
　パスタは好物で、このブログでも「パスタが好き」というカテゴリーには276ものコラムが記録されています。自分でつくったのも多いですが、ほとんどがオイル系で、ミートソースを最初から作ったのは初めてです。
　奮闘すること１時間半ほど。でき上がりました。

　やはり肉はおいしいです。濃厚味のスパゲティを堪能しました。

　近くの生協に行って、足りな材料を買ってきました。ミンチは牛と豚です。

　「ぶんぶんチョッパー」という、手動の簡易フードプロセッサーとでもいうべき器具を使いました。タマネギ、ニンジン、セロリがいとも簡単にみじん切りとなりました。

　レシピは、ネットで検索した「ミートソーススパゲッティby片岡護」です。
　最終工程は、「時々鍋底からかき混ぜながら、２時間以上煮込む」とありますが、そんなに時間はかけてられなく、さっそくにいただきました。

自分でつくる　桜エビと水菜の和風ペペロンチーノ

　天気につられて散歩に出ました。採れたて野菜が並んでいました。昼飯はパスタにしようと、水菜を買いました。
　２週間ほど前の「水菜とベーコンのペペロンチーノ」を見たＫくんが、「桜エビとあわせてもおいしいよ」とＦＢで教えてくれました。さっそく試してみました。
　鎌田の「だし醤油」で味付けして、和風にしました。桜エビがぺペロンチーンのオイルで揚がって、おいしそうな香りをふりまきました。　