ちょっと一杯 | 「どたぐつ」をはいて・・・

鉄瓶の湯割り焼酎と手づくりカマス

　涼しくなってきました。ビールもいいですが、そろそろ焼酎の湯割りのシーズン到来です。
　出番がやってきました。鉄瓶です。これで湯割りをつくろうと待ちわびてました。

　鉄瓶で沸かしたお湯は、やはりまろやかでした。最後はさ湯でいただきましたが、これもおいしくいただけました。

　焼酎は、紙パックの「黒霧島」を、備前焼の器に移し替えています。

　カマスは昨日、舞鶴で生を買ってきました。スーパーの鮮魚売り場にあたりまえのように並んでました。
　自分で頭を落とし、腹をさばいて開きました。塩をして半日ほど、ベランダに干しておいただけですが、立派なカマス干しになりました。たっぷりの大根おろしといただきました。
　こんな魚が、手軽に手に入るところに暮らしている人がうらやましいです。

自分でつくる　サンマのアヒージョ

　サンマを３枚におろしたフィレが冷蔵庫にありました。
　蒲焼にするとか考えた末に、アヒージョにすれば簡単との結論。ついでのことならと、カボチャ、ナス、ピーマン、マッシュルームもいれて、盛りだくさんに。タジン鍋で調理しました。

　オリーブオイルにニンニクの香りを移して最初に入れたサンマは、見えません。
　山盛りの野菜もしんなりして、アヒージョの味になりました。大成功。またレシピが増えました。

　トマトもバジルを載せて冷やしておきました。
　満足の夕食でした。

秋の味覚、松茸を食す　焼きと土瓶蒸し

　宅配便が届きました。こういうお届け物は大歓迎です。
　さっそくいただきました。まずは焼き松茸です。スダチをジュッと搾っていただきます。

　今夜のテーブルです。
　もう一品は、土瓶蒸しです。といっても料亭で出てくるような土瓶はないので、茶碗蒸しの器で代用しました。

　中国産だったようで、香りはそこそこでしたが、やはり松茸です。上品な味です。

　お相手はやり清酒でしょう。京都・伏見の神聖です。さっぱりとした味わいです。

　絹厚揚げも焼いて、おろし大根に柑なんばを載せました。

　お届け主さま、秋の味覚を満喫しました。どうもありがとうございました。

すっかり「赤」が大好きに

　すっかり「赤」のファンになってしまいました。スペインでは、毎日のようにVino Tinto（赤ワイン）を飲んでいたからです。特に巡礼の前半に通ったリオハ地方特産のリオハ・ワインは、ほとんどが赤。おいしかったです。１本５€ほどでした。
　で、安いスペイン産ワインを買ってきて、赤でも冷やしていただきました。ま、それなりにいけます。

　お相手は、ホタルイカのオイル漬けです。燻製してからオイルに漬けているのか、いい香りです。いつもオイルサーディンを愛用している宮津の竹中缶詰製です。

　メーンには、手巻き寿しをリクエストしました。こんな味がやはりいいです。

　量ばかり多くて単調な味の向こうの料理には、ちょっと食傷気味でした。

ピメントス・デ・パドロン　ガリシアの味

　スペインで食べたトウガラシ炒めの味が忘れられません。一緒に食べたＫ氏が、さっそくシシトウで代用して作ってられました。　
　ならばと、わたしも挑戦しました。といっても、それほどたいそうな料理ではありません。トウガラシをオリーブオイルで炒め、岩塩を振りかけただけです。

　そこそこおいしくはできあがりました。でも、ちょっと違いました。あのホックリとした味わいが再現できませんでした。でも、スペイン・ワインの赤とともに、それなりにの味に満足しました。
　ホンモノはピメントス・デ・パドロンというそうです。ガリシア州のパドロン地方のトウガラシのことです。ピーマンのように肉厚でした。材料の違いは越えられまえん。

　わたしは京野菜の万願寺唐辛子でつくりました。安かったので２袋買ってきた、小さいのだけを選びました。

　サンティアゴ・デ・コンポステーラのバルで食べたホンモノです。おいしかった。

　バルセロナのサン・ジョセップ市場で売られていたピメントス・デ・パドロンです。１ケースが1.5€でした。日本には輸入されてないんでしょうか。

(2017/10/21)

　わたしのバーボンです。愛飲していたFourRosesは、自宅近くではリーズナブルに手に入りません。で、最近はもっぱらこちらです。水無瀬のスーパーではいつも1000円（700ml、税抜き）を切ってました。
　ボトルの形状と、キャップがモデルチェンジしたことは気づいてました。
　そのためかどうか、きょうは1200円近くになってました。キャンペーンのグラスがついてましたが、それは不要です。
　「ひぇー」と眺めていると、１リットルボトルも並んでました。こちらは1300円ほど。
　若干の誤差を承知で比較すると、700mlボトルは、1.714円/mlです。対して１lボトルは、1.3円/mlです。大差がつきました。リッターボトルの方は、価格が変わってなかったのかもしれません。
　１lボトルのまま飲んだら、大きな気持ちになって、わたしの許容量オーバーになりそうです。これまでのボトルにいれ替えました。

人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

大阪・梅田　「梅田サンボア」のハイボール

　高校時代の友だちと再会しました。年賀状くらいはずっと交わしてました。でも会うのは40数年ぶり？
　昔と変わらない彼がいました。わたしの今とは、ちょっと違う世界にもいるようですが、それはお互いにそれだけの人生を歩んできたということでしょう。
　懐かしくて、「もう一ぱい」と３軒目です。新梅田食道街の２階にある「梅田サンボア」です。京都・寺町三条の「サンボア」の姉妹店です。
　ここにくればハイボールです。グラス、角、注ぐウオーターがすべてギンギンに冷やしてあります。だから、グラスには氷が入ってませんが、飲み干すまで、冷たいです。あては、これさえあればの塩豆です。
　もう一ぱいは、バーボンのロックでした。もう満足です。