カテゴリー: パンが好き

　隣町の大山崎町に引っ越してきた人気のパン屋さん「ＣＩＮＱ　ｐａｉｎ（サンクパン」がテレビ番組で紹介されてました。放映直後の午後、探しに行ってみると、もうショーウィンドーは空っぽでした。
　思い出して朝から車で出かけました。おいしいスープといただこうと、夕食は自分でつくりました。

　バケットにベーコン、アンチョビのバトン。表面は固いですが、パリパリではなくかみごたえがあります。中はしっとりとして、小麦粉の香りがします。
　京都にあるミシュランの星レストラに納入しているだけんことはあります。
　バケットは、ちょっとトースターで焼いてバターを塗ると、うまさが一段と引き立ちました。

　一番気に入ったのはアンチョビのバトンです。アンチョビの塩味がパン生地を甘くしてくれます。

　「お腹に優しい素材だけの野菜スープ」です。化学調味料やコンソメは使ってません。カリカリに炒めたベーコンと、野菜だけの味です。決め手は岩塩だそうです。なるほど、嫌みのないすっきりとしたスープができあがりました。

　もう一皿は「鶏むね肉とブロッコリーのガーリックソテー」です。パサパサするむね肉を、白ワインで蒸し焼きしているのがポイントのようです。

　ワンコインのチリワインの「Ａｌｐａｃａ」は、赤もいけます。

　ハード系のパンが多いです。横のケースにはサンドイッチもありました。最近ではちょっと珍しくなった対面販売です。「これちょうだい」と１個づつ頼みます。

　どれもリーズナブルな価格です。

　名神・大山崎インター近くの、国道１７１号からちょっと入ったところにあります。

　ＣＩＮＱ　ｐａｉｎ（サンクパン）
　075-874-4159
　京都府乙訓郡大山崎町字下植野小字宮脇114

　２日の朝の恒例は、テレビで箱根駅伝を見ながら自分でつくったローストビーフサンドにかじりつきます。

　BALMUDAトースターで焼きあげたトーストに、キュウリとレタスをはさみました。

　簡単バージョンのローストビーフは、柔らかです。最後にフライパンで焼く前に振った塩コショウが、もう少し効いていたほうがよかったようです。

　暖かによく晴れて、よいお正月です。

　宇治の興聖寺にある墓の掃除に行きました。その後、たま木亭でおいしいパンを買って帰るのが、年末の恒例です。

　簡単スープを作りました。牛肉とタマネギ、ニンジンをコンソメとともにちょっと煮込んだだけです。

　息子夫婦と４人だったので、いっぱい買い込みました。それぞれを４等分して、あれこれといただきました。どれもうまいです。

　「１人５個まで」という人気のカレーパンは、１個しか残ってませんでした、あわててゲットしましたが、すぐに焼きたてが追加されました。

　大勢の職人さんが、パン作りに余念がありませ。

　食パンは、みんな予約されていて完売です。

　端っこの尖ったところがおいしいバケットは、まだありました。もちろん、これも買いました。新しいトースターで焼くのが楽しみです。

　これまでのたま木亭
　
　たま木亭
　宇治市五ヶ庄平野57-14
　0774-38-1801

　「感動のバタートースト」が焼けるというのがうたい文句のトースターをゲットしました。さっそく焼いてみました。
　なるほど外はパリッ、中はモチッとしていて、これまでにないうまさです。感動した朝でした。

　朝食はいつもパン。果物と自家製カスピ海ヨーグルトに紅茶です。

　パンの表面に十字に切れ目を入れます。
　トースターには、水を５CCほど入れます。
　あとは待つこと３分間です。
　左右で焼きむらは出てますが、これくらいは許せます。

　これまでのトースターは、もっと焼きむらが激しく、時間調整もクリティカルで、しょっちゅう焼き過ぎて焦がしてました。まだ使えたのですが、廃棄処分です。
　ゲットしたのは「BALMUDA」という人気の製品です。わたしには破格と思える価格でしたが、それだけのことはありました。

　天気が良いので、朝から大阪・水無瀬の自宅近くを散歩しました。帰り道に、「青葉のパン屋」に寄って、焼きたてのパンを買ってきました。
　「カレーキャベツ」は、カレー粉で味付けしたキャベツにウインナーがはさまってます。

　季節ものの栗アンパンに手作り焼きそばパン、玉子パンと、どれもフワフワ生地のパンです、スペインのパンにはなかったきめ細かな柔らかさです。

　
　キャベツと玉子の即席スープを作りました。

　コーヒーにはたっぷりのミルクを入れました。

　和風の「減塩野菜だし」を使いました。あとは軽く塩胡椒だけの味付けです。

　土日限定のコロッケパンは、残念ながら売り切れでした。

　焼きたてのパンがいろいろと載ってます。

　旧西国街道に面したかわいいパン屋さんです。

　青葉のパン屋
　大阪府三島郡島本町青葉1-8-14
　075-961-1246

　天下分け目の戦いの舞台となった天王山の麓にある「パヴェナチュール（pave nature）」でバケットなんかを買って帰り、夕食にしました。
　パリで修業した娘さんと、お母さんがやっているパン屋さんです。
　ハード系がおいしいです。たっぷりとバターを塗っていただきました。

　お相手は、格安酒店目玉商品で２本1000円でゲットしたシャルドネです。オーストリア産です。ちょっと甘口ですが、濃い味です。

　今夜のメーンはポトフでした。

　長いバケットが収まる皿がありません。

　朝も早くから開いていて、午後にはもうほとんどパンは残ってませんでした。

　木津川、宇治川、桂川の三川（さんせん）合流あたりが見渡せる高台にあります。

　パヴェナチュール
　075-952-1188
　京都府乙訓郡大山崎町大山崎白味才51

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　西陣の京都府庁に近い辺りにあります。「Les Freres Moutaux」としゃれた名前がついてますが、町のおばさんや若者も、気軽にやって来てパンを買って帰るきどらない店です。パンもケーキも焼いており、喫茶もできます。
　夕食にいただきました。新鮮なトマトやエビがはみ出しているおいしいサンドです。

　「ビェノワ」という、イカスミを練り込んだ真っ黒いパンです。ベ――コンの脂がしっとりとして、これはうまいです。

　ミネストローネは奥さまの作です。

　「バタール」を切って、マヨネース、ハム、キュウリ、トマトと重ねました。パンそのものの味を楽しむなら邪道ですが、これもイケます。パンだけなら喉が渇きますが、トマトの水分がそれを補ってくれます。

　サーモンも試しました。

　店には広い喫茶スペースもあります。ちょっと休憩しました。
　わたしが頼んだのは、「抹茶とレフレールのセット」（650円）です。レフレールは芋・栗・なんきんの三択から、栗を選びました。
　久しぶりの抹茶です。大昔に、短い時間ですが、お茶を習っていたことがあります。作法はなにも覚えていません。

　ちょっと雑然とした感じもする、かえって落ち着く空間です。

　ローズマリーが茂ってます。
　店名のレ・フレールは兄弟という意味だそうです。なるほど「武藤兄弟」ですか。

　堀川下長者町を東に入ったところにあります。

　Les Freres Moutaux 油小路店 （レ フレール ムトウ）
　075-431-4505
　京都市上京区油小路通下長者町上ル亀屋町152 三輝ビル　１Ｆ

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　昼飯のそばに満足してクルマに戻り、スマホを取り出しました。次は「豊中　パン」で検索です。千里の辺りではおいしそうなパン屋がいっぱいヒットします。すぐ近くの店は休業でしたが、２軒目もちょと走っただけでした。
　「ア・ビアント 本店」で買ってきたパンで簡単に夕食にしました。
　ナスとベーコンを焼いた、ハード系のパンです。シコシコとおいしいです。

　パニーニは皿の右端です。これにはハムとジャガイモがはさんだあります。パリッとした食感です。
　ヘビのようにとぐろをまいているのは、クルミなんかを焼き込んだ堅いパンです。しがんでいると、粉のおいしさが口に広がります。
　スープとサラダで十分ですが、さらにバケットも切っていただきました。

　お相手は、ワンコインに近いスペイン産の白「ビアッヘ ア エスパーニャ」です。最近はスクリューボトルばかり飲んでますが、これはコルクボトルです。

　わたしは路駐のクルマにいましたので、店には入りませんでした。ハード系のパンがたくさんあり、「安かった！」そうです。次々と客がやって来ていたのが納得です。また行きたい店です。

　ア・ビアント 本店 （a bientot）
　06-6835-3070
　豊中市新千里南町3-1-14 ナカニシビル　１Ｆ

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　万博公園近くの「ブーランジェリ ミル・ヴィラージュ」でパンを買って帰りました。簡単に夕食です。
　主食を張れるパンです。これだけで十分です。パン生地ももっちりと食べ応えがありますが、トッピングの野菜やベーコンとの総合力が効いてます。
　大阪産（おおさかもん）なんかにこだわった野菜が使われているようです。パンの横には、もちろん大阪産のレンコンが並んでました。ひょっとして門真レンコンだったのでしょうか。

　わが家の定番になったいつもの１コイン・ワイン、チリ産シャルドネです。

　ミネストローネには、パルミジャーノ・レジャーノをたっぷりと削ってふりかけました。

　万博公園の外周道路からちょっと千里ニュータウンの方に入ったところにあります。最寄り駅は阪急、モノレール・山田です。

　ブーランジェリ ミル・ヴィラージュ （Boulangerie Mille Village）
　06-6877-7070
　吹田市千里万博公園14-13 BARONG 1F

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　「毎日が日曜日」となって迎えた新年です。仕事始めもありません。
　ローストビーフが残ってます。ローストビーフサンドをつくっていただきました。軟らかくて脂たっぷりの肉です。キュウリとレタスではさみました。

　「富士ピクル酢」（飯尾醸造）でつくったピクルスです。セロリとニンジン、キュウリとパプリカ、それに昆布とタカノツメを漬け込んでます。口をさっぱりとさせてくれます。

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