カテゴリー: 自分でつくる

　ボンゴレはイタリア語ではアサリだったはずです。ということは、シジミ・ビアンゴで良いのでしょうか。調べてみたら、ボンゴレは２枚貝
全般を指すので、ボンゴレ・ビアンゴでも正解のようです。
　それはともかく、抜群のシジミの出汁がしみこんだパスタです。

　難点は、身を食べるのが面倒なことです。とても食べきれません。

　大きく口を開けた缶も、ジョッキ感覚で素晴らしいです。

　刻んだのは、ニンニクとイタリアンパセリだけです。
　シジミは、朝から塩水につけて砂出ししておきました。

　ビジュアルは、ちょっとごちゃ混ぜになってしまいました。キノコ３種がたっぷりです。
　お味は文句ありません。タカノツメを入れなかったので、タバスコで刺激をプラスしました。

　たまにはマツタケなんていうのも、食べてみたいものです。

　まな板があふれかえっています。

　独り、スキレットで焼きうどんにしました。だし醤油で味付けしたから和風です。
　最後にタマゴを載せました。目玉焼きになるほどには熱が加わっていません。箸でグジュグジュと混ぜると、玉子かけご飯のように広がりました。
　

　焼きそばのようなソース味もいいですが、これはこれでなかなかのものです。
　スキレット一丁で、洗い物が少ないのがなによりです。

　上の画像ではわかりにくいですが、タマネギ、キャベツに豚肉、冷凍保存されていた揚げと、それなりの具材は入っています。

　「太麺パスタ」といえば、昭和の喫茶店風ナポリタンです。ただ、茹で時間１６分は、さすがに長いです。これを短縮しようと、「すいすいパスタ」で試してみました。
　ケチャップ味にもちもち・ふにゃふにゃ麺の、思い通りのお味となりました。
　フォークの画像は、湯気でレンズが曇ってしまいました。

　冷凍庫からベーコンを取り出そうとすると、カチンカチンのウィンナーソーセージが２本、見つかりました。ナポリタンにはやはり、ウィンナーですね。

　午前１０時。昼飯はナポリタンをつくろうと、「すいすいパスタ」の準備をしました。
　といっても、スパゲッティをバットの水に漬けておくだけです。今回は、塩も加えておきました。

　２時間後の正午。調理開始です。十分に水を吸って柔らかくなった麺を、鍋で茹でます。まるでうどんのようです。
　温まったところで湯を切れば、スパゲティは茹で上がってました。この間、５分ほどだったでしょうか。

　本日の材料一覧です。主役は、ここには写っていないケチャップです。

　太さ2.2mm、茹で時間16分という太い「スパゲッティ」です。
　現役時代の東京出張の折によく食べた大手町ビル地下街にある「リトル小岩井」の「醤油バジリコ」を思いだしながらつくりました。
　バジリコ（バジル）といいながら大葉が入っていましたが、なかったのでベランダーのバジルを飾りました。粉チーズに隠れています。
　味付けは、鎌田のだし醤油です。これでイタリアンではなく、ニッポンの「ロメスパ（路面スパゲッティ）」の味です。　

　茹で時間16分は、さすがに長いです。
　いったんざるに揚げて湯を切ってからフライパンで炒めました。

　ピーマンがちょっと多すぎましたが、半分だけ残すのも中途半端でした。

　FB友だちのＹさんがいつも紹介されている太麺です。スーパーなどでは見かけたことがありません。思いついてネット通販で調べると、ありました。
　さっそく届けてくれたのは、なんとヨドバシカメラです。そういえば大阪・梅田のヨドバシ梅田がオープンしたときは、地下に鮮魚や野菜も並ぶ食料品売り場がありました。カメラや電化製品ばかりでなく幅広い品ぞろえですね。ごていねいに「保証書」までついています。

　イタリアではポピュラーな「スパゲッティ・ポヴェレッロ」は、日本語にすると「貧乏人のパスタ」となるようです。
　目玉焼きにしているとはいえ、黄身がトロリとしているところは、まるで玉子かけご飯のパスタ版ですね。
　ＴＫＧ大好き人間には、たまらないお味です。

　最後に黒コショウを振るのを忘れてました。それでも気づかないままに、ペロリといただきました。

　ニンニクの香りを移したオリーブオイルの上で目玉焼きをつくりました。ひとつはトッピング用に取り置き、もうひとつは裏返してよく焼き、フライパンの上でこまかくしました。パスタの茹で汁をかければソースの完成です。

　刻んだのはニンニクと、ベランダから摘まんできたイタリアンパセリです。
　パルミジャーノ・レジャーノを仕上げ段階でたっぷりと混ぜ込んでいます。
　たまご２個とチーズ。どこが貧乏人なのか、ちょっと疑問です。

　赤黄緑と信号のような３色のパプリカでペペロンチーノにしました。
　タマネギも入れたので、甘みも広がります。つくり慣れた安定の味です。

　京都・伏見のじねんと市場で買っていたかわいいパプリカです。緑も欠かせないので、ピーマンを追加しました。

　久しぶりに良い天気です。エアコンを効かせた部屋でいただきました。

　五輪が終わり、テレビの前から解放されました。ちょっと寂しいです。
　手持無沙汰なので、ピザづくりに挑戦しました。ネットで検索した「簡単ピザ」です。
　それらしい出来栄えにはなりました。中心部分がちょっと粉っぽいのと、もう少し薄くてカリッとしているのが好みです。

　「中力粉をまぜて」と、ピザが得意な娘婿が話してました。でも、そんな名前の小麦粉は、スーパーでは見つかりませんでした。
　レシピをみてわかりました。強力粉と薄力粉をまぜるだけのことのようです。比率は、レシピによってバラバラです。
　わたしは１：１（50ｇ＋50ｇ）にしました。
　イーストではなくベーキングパウダーを使っているので、発酵不要です。

　２つの小麦粉とベーキングパウダー、塩をよく混ぜます。
　牛乳60ccとオリーブオイル大さじ１を入れます。
　ひと塊になり、しっとりするまで練り込みます。
　ラップをして10分ほど休ませます。これで準備完了です。

　トッピングは、冷凍保存のトマトソースを解凍して、ベーコン、タマネギなんかを刻みました。

　クッキングシートの上で延ばします。麺棒にまとわりついたりで、なかなかうまく延ばせません。
　この作業を娘婿は手際よくこなします。ピザ屋でアルバイトをしていたことがあるそうです。

　具材をトッピングして、彩に欠けることに気づきました。ピーマンを輪切りにして飾りました。

　クッキングシートごとオーブンで８分ほど焼くと、完成しました。

　スケボー女子の金銀を見ながら食べたパスタです。
　すいすいパスタを、スキレットだけを使って調理して、そのままいただきました。パスタを茹でる鍋、ソースをつくるフライパン、でき上がりを盛りつける皿の３役を、スキレット１丁で済ませました。
　ペペロンチーノの最後に、だし醤油をひと回ししたので、和風テーストです。

　パスタを１時間ほど水につけておきました。すいすいパスタはアウトドアだけでなく、家でやっても茹で時間の時短調理となります。

　パスタを同量の水と火にかけると、すぐにあめ色に変化して、茹で上がりとなります。
　同じスキレットで、いつものペペロンチーノのソースをつくり、パスタを戻しました。水分を調整する茹で汁がないので、白ワインを加えました。

　用意したのは、エリンギ、ズッキーニ、タマネギ、ベーコンです。

　スマホを触っていると、kurashiruの「ごま油香る なすと豚バラのつけうどん」がヒットしました。さっそく昼飯に挑戦しました。
　オリジナルは、もっと汁が多く、熱いままのつけ麺のようです。わたしは冷製パスタのソースにしようと、汁を少なくして冷蔵庫で冷やしておきました。
　いざ、食べる段階になった細いパスタ、カッペリーニを取り出すと、消費期限が１年もオーバーしていました。大丈夫でしょうがさすがに敬遠して、隣にあった讃岐素麺にしました。
　当初計画の変更で、汁気が少ないです。でもうまさに変わりはありません。タイトル通りにゴマ油と豚肉のいい味が出た、濃厚麺を楽しみました。　

　ごま油で豚肉となすを炒め、濃い目に希釈した麺つゆで煮込み、みりんを垂らしただけです。
　粗熱をとってガラス容器に移し、冷蔵庫へ。
　食べるときは、もう少しましな容器に移せばよかったのですが、面倒なのでそのままです。

　豚肉は肩ロースの残りが冷凍されていました。
　ナスを刻むだけの簡単レシピでした。