自分でつくる | 「どたぐつ」をはいて・・・

自分でつくる　イカとセリのペペロンチーノ

　京丹波の道の駅「和（なごみ）」で買ったセリが、そのまま残っています。イカと合わせてパスタにしました。
　映えを意識して、トマトも加えました。彩がそれだけで変わります。

　シャキシャキとしたセリが、いい食感です。

　これだけで200円です。食べきれません。
　スルメイカは生協の宅配です。

自分でつくる　ホタルイカと新キャベツのパスタ

　ホタルイカでパスタってできるかな？　とネットを検索すると、あるものです。新キャベツとあわせた和風味のレシピがヒットしました。いつものペペロンチーノにホタルイカと新キャベツを入れ、最後に出汁しょうゆで味付けしただけです。
　加える具材が変わるたびに、パスタの味は変わっていきます。

　春の香りを運んでくれるホタルイカです。いまやシーズンは終盤かもしれませんが、好物のお味です。

　１舟づつピンセットを使って目を取り、腹の舟（軟骨？）を取り出します。ちょっと面倒な作業ですが、これで口触りが変わります。

　「菜の花の温かいサラダ　ホタルイカ風味」も、わたしが毎年のように作っているレシピです。ことしも１カ月ほど前にいただきました。このブログには紹介してませんでしたので、１カットだけ張り付けておきます。

自分でつくる　タケノコと春菜のペペロンチーノ

　タケノコのシーズンです。名産地の京都西山にも近いので、自宅近くの野菜屋さんにも朝掘りタケノコが並びます。
　茹で上がったタケノコが冷蔵庫に残っていたので、パスタの具材にしました。彩に黄色い花をつけた春菜やトマトもいれました。
　仕上げに出汁しょうゆをかけて、和風の味付けにしました。

　好物の若竹煮に欠かせない葉山椒は、ベランダで育っている植木鉢の木から必要なだけもいできます。
　スーパーなどで買うと、ほんのちょっぴりの葉が結構な値をします。苗を買って育てた方が経済的です。ところが、山椒は土壌を選ぶようで、これまではなかなか育ちませんでした。今回は根付いたようです。

自分でつくる　「一つ覚え」のパスタ２題

　きょうも飽きずにパスタです。「ほうれん草のペペロンチーノ」です。
　自家栽培の採れ立てで柔らかいほうれん草をいただきました。湯がきもせずにそのままフライパンに放り込みました。すぐにしっとりとして、いいお味です。

　長い軸を食べるブナシメジもいれました。ニンニクたっぷりです。

　３日前の昼飯です。この日は、舞鶴で買ってきて冷凍していたイカを使いました。

　茎ブロッコリーの緑が鮮やかです。

　言われる前に、「馬鹿の一つ覚え」であります。

自分でつくる　カキのオイルパスタ

　舞鶴で買ってきたカキが、まだたくさん残っています。昼飯は「カキのオイルパスタ」にしました。
　カキの旨さが麺に絡んだ、我ながらの絶品です。

　大きくて、ふっくらとしたカキです。食べ応えがあります。

　たっぷりのオリーブオイルにニンニク、タカノツメを入れたフライパンで、動かさずに弱火で両面をじっくりと炒めました。
　味付けには、オイスタソースでした。

　昨夜の鍋の残りのマイタケと水菜、それに小松菜を入れました。

自分でつくる　明太子と茎ブロッコリーのパスタ

　「冷蔵庫に明太子があるよ」と言って奥さまは外出です。それで十分でした。
　一緒に見つけた茎ブロッコリーとともにパスタにしました。
　明太子の辛さと、茎の甘さがほどよいバランスです。定石のニンニクもオリーブオイルも使っていないのに、いい味になっています。

　茎ブロッコリーは、ブロッコリーと中国野菜のカイラン菜を掛け合わせた野菜だそうです。アスパラガスのような長い茎が、甘みがあっておいしいです。

自分でつくる　キャベツとベーコンのペペロンチーノ

　冷蔵庫を開けましたが、これといった具材はありません。シンプルにキャベツを刻み、ベーコンとともにペペロンチーノにしました。
　パスタが茹で上がる１分半ほど前に、キャベツも放り込みました。レシピもいたってシンプルです。味付けは、最後に振ったブラックペッパーだけですが、タバスコは不要でした。

　材料はこれだけです。

自分でつくる　セリのペペロンチーノ

　冬の野菜として親しまれているセリは、春の七草のトップバッターでもあります。「京野菜」と書かれたセリでパスタにしました。
　根も捨てないで、ていねいに洗って入れました。ベーコンにトマト、マッシュルームも加勢して、なかなかのお味です。
　過去ログを見ると、週一でパスタが登場します。

　大山崎の「パヴェナチュール」のバケットが冷凍されていたので、合わせました。

　恒例の材料一覧です。

　コーヒー豆をいただきました。ところが、コーヒーをあまり飲まなくなって、ミルはずい分昔に処分してしまってました。娘婿からハンディー・ミルを借りてきました。ゴリゴリと挽きました。

　やはり挽きたては格別です。ミルクをたっぷりと入れていただきました。

天王山で食べる　葱チキンラーメン

　春近しと感じさせてくれる暖かな日和でした。ちょっと歩いてくると、天王山に登りました。
　準備は、九条ねぎを繊維に沿って細く切ることでした。途中のコンビニで日清チキンラーメンを買いました。
　「来来亭」の葱ラーメンをイメージしていました。
　思い通りにできあがりました。袋ラーメンとは別物の、九条ねぎのしゃっきり感がたまらないお味となりました。