カテゴリー: 自分でつくる

　大根ステーキでスペイン産テンプラニーリョの赤を開けました。自分でつくりました。満足の一献です。
　分厚い大根を電子レンジで10分ほど加熱、柔らかくして、ニンニクと塩コショウで下味をつけてオリーブオイルで焼きました。バターに醤油を垂らしたソースで照り焼きしてソースにしました。九条ネギのトッピングです。
　付け合わせは、そのフライパンでチンゲン菜を炒めただけです。ネットで調べたレシピです。

　これが大根かという出来栄えです。おでんも好きですが、別物の味です。

　ちくわペペロンチーノです。こちらが本命のハズでした。
　旨いですが、ちょっと焦がしてしまいました。１人で同時進行で２つの料理を作るのは、わたしには至難の業です。２皿に盛りつけ、バケットを切り、ワインのコルク栓を抜いていると、肝心のちくわが油をすって小さく縮んでしまいました。
　とはいえチーズをふって、乾燥バジルを振りかけて、アテにはぴったりの一品となりました。

　ちくわを刻み、スキレットでオリーブオイルでニンニク、タカノツメを炒めるパスタと同じいつものスタートです。でもオイルが多すぎたのが、最初の失敗のようです。
　ちょっと目を離しているすきに、火力が強かったこともあって、あっという間に黒焦げになってました。
　でも旨いことに変わりはありません。真っ黒になったのだけはよけて、パクつきました。

　渋みはほどほどで、あっさりとしたワインです。スペインのサンティアゴ巡礼で毎夜のごとくハーフボトルを空けていたワインの味を思い出しました。

　テンプラニーリョというブドウでつくられています。巡礼で通ったラ・リオハ州などで栽培されているスペインを代表するブドウ品種です。
　このワインは、マドリード南東のラ・ローダという町の産でした。

　ワインを箱買いしました。
　ネット通販で格安ワイン１２本のセットです。スペイン、イタリア、フランス産の赤ばかりです。こんな大人買いしたのは初めてです。しばらくは楽しめます。

　京都のデパ地下で、立派なみつばを買っていました。これを使ってパスタにしました。
　ベーコンを入れたペペロンチーノですが、最後にだし醤油で味付けし、鰹節をトッピングしました。
　だし醤油が大きなボトルに入っているので、勢い余ってちょっと入れすぎました。予想以上に醤油味が強くなりすぎました。それでもシャキッとしたみつばの茎と、葉の香りがするいい味に仕上がりました。

　パッケージには「根みつば」と書かかれています。茨城県産で茎は太く、背丈もいつものみつばの1.5倍ほどはあります。
　土に挿しておけば、根がつくでしょうか。

　鍋用のキノコセットも出動でした。

　この夏は、ぶっかけ素麺をよく食べました。ちょっと涼しくなるとマイブームは去りました。素麺はまだ残っているので素麺チャンプルーにしてみました。
　ごま油の香りが食欲をそそります。

　豚肉や野菜を炒める横で、素麺を湯がきました。パスタほど時間がかからないのですぐに出来上がります。

　味付けは、豚肉の下味の塩コショウと、だしの素だけです。

　

　昨晩の残りのひと口カツです。単純にかつ丼にしていただきました。
　旨い!!　カラーをつけてみました。意味はありません。

　炊き立てのご飯です。タマゴを２個使ったので、ご飯にも汁気がまわって、トロリと上出来です。

　ひと口カツはトースターで温めました。衣にパリッとした食感が戻りました。

　「先にお昼ごはん食べてください！」と、出かけている奥さまからＬＩＮＥが入りました。
　となると、一番簡単なパスタしか手持ちカードはありません。冷蔵庫を探索して、ソーセージを１本、見つけました。これで決まりです。
　トマトを入れたので、ケチャップも追加してナポリタン風です。でも汁気があってあっさりとしています。　

　ピーマンとマッシュルームも刻みました。
　パスタは、2.2mmと太いのに、表面に溝があって、ゆで時間は６分ですみます。

　ちょっと涼しくなって、素麺よりパスタのセレクトです。ズッキーニ、トマト、パプリカ２色、タマネギ、摘み菜とカラフルに仕上がりました。
　粉チーズも振りかけて、いつもながらの安定のお味です。

　タカノツメを減らしたので、タバスコをかけてちょうど良い具合です。

　赤、黄、緑とそろっています。

　賞味期限が昨日だったピザが残っていました。これはすぐにも食べなくては・・・。
　アンチョビ・ポテトにブロッコリーも添えました。
　カリッと仕上げたポテトに自家製アンチョビの塩味がのって、いくらでも食べられます。
　ドリンクは、実山椒入りウオツカのハイボールです。薄めにしました。

　ジャガイモを半分に切って水にさらし、電子レンジで柔らかくしました。
　オリーブオイルにニンニクを入れ、ジャガイモを炒めました。アンチョビも加えればおしまい。バジルを刻んで振りかけました。

　ピザは既製品をオーブンで焼いただけです。ピザ地がパリッとしており、黒コショウがアクセントになっています。

　小粒のきたあかりを見かけたので、アンチョビ・ポテトにしようと買ってました。

　外食が減ったこの夏のマイブームは、とうふ丼でした。おくらや納豆、長芋といったネバネバ素材との相性も抜群です。
　いぶりがっこがありました。そうだ、タモリさんのレシピがあったはずと思いだしました。ネットで検索すると、すぐに見つかりました。
　まあ、そんなのは参考にしなくても、炊き立てのご飯の上に豆腐を並べ、刻んだいぶりがっこや納豆なんかを載せてだし醤油をかけただけです。温泉卵も忘れませんでした。　

　豆腐などの柔らかいものばかりの中で、いぶりがっこのコリコリとした歯触りが光ります。

　皿の上には、いぶりがっこ、みょうが、ねぎ、ごま、納豆と並びました。

　いぶりがっこは、秋田県の保存食です。囲炉裏でいぶした大根を漬けこんでいます。燻煙の香りが残っていて、かむとうま味が広がります。

　温泉卵をつくる道具を使いました。棚の奥から引っ張り出してきました。プラスチックの保温器に熱湯を注いで規定時間待つだけです。
　卵の個数、大きさによって時間は変わります。ちょと長すぎたようで、固まりすぎていました。