カテゴリー: 自分でつくる

　知り合いのお嬢さんといただきました。わが家の簡単手料理です。

　ベトナム風揚げ春巻き、チャーゾーです。これはわたしの作です。

　締めのリゾットです。キノコでつくりました。

　お嬢さんはクルマを運転していたのでアルコールは抜きでしたが、きれいに平らげて「おいしかった！」といってくれました。

　牛すじを下茹でして、すじコンにした残りを冷凍保存してました。さっそく、それを使って「牛すじカレー」にしました。
　ていねいに作っただけのことはあります。うまみたっぷりのカレーに仕上がりました。

　この写真は失敗作です。ヘンな縦じまが写ってます。フリッカーノイズでしょう。蛍光灯照明の下で、電子シャッターで連写するとこんな現象がでるようです。新しいカメラ　LUMIX GX7になってから出くわすようになりました。最初は、カメラが壊れているのかとびっくりしました。
　それにしても困りものです。これでは使い物なりません。
　とはいえ、カレーの味には変わりはないので、あえてアップします。ボツにしたら、カレーに申し訳ありません。
　【追記】　撮像素子の故障とわかりました。Panasonicに修理を依頼。保証期間なので無料で撮像素子を交換してくれました。それ以来、このような縦じまはでなくなりました。

　タマネギ３個を切り刻み、のんびりと40分ほど炒めました。
　すっかりとあめ色です。もういいでしょう。
　牛すじを下茹でした時のスープを使いました。
　冷凍した牛すじを放り込みます。
　カレーは「パケ買い（パッケージを見て買う）」しました。
　ちょっと煮込めば完成です。

　またレシピが増えました。

　「すじコン」で一杯やりました。「もう、独りで飲むの」という奥さまの声も遠くに、サイコーです。

　牛すじって、わが家ではほとんど登場したことがないシロモノでした。先日、娘婿がお手製のおいしいのを持ってきてくれました。作り方を伝授してもらったので、さっそくトライしました。
　お相手は、いつもの「浅茅生（あさじお）」です。

　あさイチの生協で牛すじを仕入れてきました。小さなパックを４つも。これで650グラムほどです。
　あとは、教えられたレシピで下茹でしました。

　こんにゃくは、滋賀・永源寺のおいしいのがありました。いっしょに煮込んで、最高のアテが完成しました。

　ちょうど１年前に、松本一本ねぎのオイルサーディンライスを食べてます。再チャレンジしました。

　オイルサーディンは眠っていた輸入もので、太いイワシ３匹がオイル漬けになってました。柔らかい身です。ニンニク、タカノツメと最後にたらした醤油で味付けしています。
　大盛りライスですが、ペロリといただきました。

　松本一本ねぎは、信州・松本に行かないと手に入りません。代わりに最近、近くの生協によく並んでいる岐阜県産の「飛騨一本太葱」を使いました。同じ白ネギですが、こちらは、松本のように曲がってはいません。
　ねぎの甘みが素晴らしかったです。

　昼飯はパスタにしようと用意し始めましたが、肝心のスパゲティーニが足りません。ファルファーレがあったので、そちらにしました。
　マッシュルーム、椎茸、シメジとキノコたっぷりです。

　トマトペーストはコストコのものです。これに、バジルペーストも加えてます。
　蝶ネクタイの格好をした窪みにソースがよく絡んで、これはこれでおいしいです。

　

　サンマを３枚におろしたフィレが冷蔵庫にありました。
　蒲焼にするとか考えた末に、アヒージョにすれば簡単との結論。ついでのことならと、カボチャ、ナス、ピーマン、マッシュルームもいれて、盛りだくさんに。タジン鍋で調理しました。

　オリーブオイルにニンニクの香りを移して最初に入れたサンマは、見えません。
　山盛りの野菜もしんなりして、アヒージョの味になりました。大成功。またレシピが増えました。

　トマトもバジルを載せて冷やしておきました。
　満足の夕食でした。

　超簡単なパスタです。出来合いにのジェノペーゼ・ソースを使いました。
　残念ながらバジルの香りはイマイチです。

　もう少しグリーンが鮮やかならよかったです。

　このチリ・ペッパー・オイルを振りかけて、パンチを効かせました。
　これを買ったバルセロナのサン・ジョセップ市場が、昨夜のテレビ番組「世界ふしぎ発見」に登場してました。あそこのバルで食べた魚介の味は忘れられません。

　オリーブオイルにニンニクの香りを移し、ソースを白ワインで溶かして茹で上がったパスタを和えました。
　

　今夜は十三夜の月は、残念ながら雲の中です。十三夜には栗や枝豆を供えることから「栗名月(くりめいげつ）」「豆名月(まめめいげつ)」ともいわれます。
　食欲の秋でもあります。栗ご飯が食べたくなりました。ならば、作るしかありません。

　京都に出た帰り道、ジェイアール京都伊勢丹の地下食料品売り場で丹波栗を買ってきました。まだ出始めなのかいい値がしました。
　くりくり坊主で皮をむきます。渋皮をむくのがたいへんです。
　いただきものの新米の南魚沼産こしひかりもありました。

　サンマの有馬煮です。筒切りしたサンマを、実山椒と煮てます。一瞬のスキで、焦がしてしまいました。
　昔、料理教室で習ったレシピです。

　新じゃがのみそ炒めは、北ひかりでつくりました。これは初めてですが、じゃがいものうまさが出ていて上出来です。
　青ネギがなかったので白ネギです。

　好物のにんじん葉のゴマ和えです。シャキッとした食感が好きです。

　今夜のオールスター。豚汁だけは昨夜のものを温め直してます。
　奥さまのピアノのレッスンが終わるのに合わせました。

　久しぶりに自分でつくるパスタです。ちょっと食傷気味だったオリーブオイルも、やはりいいものです。

　茹でて刻んだプルポ。ではなかった日本のタコが冷蔵庫にありました。食べ残したカキのオイル漬けも。ペペロンチーノの具材としては申し分ありません。
　残り少なくなったバジルもベランダから摘んできました。

　タコもカキもいい味です。塩加減がちょっと狂って、ちょっと塩からすぎました。パスタを茹でる湯が少なかったのかもしれません。

　これを使ってみたかったのです。バルセロナのサン・ジョセップ市場で買ってきたホット・チリペッパー・オイルです。噴霧できるようになってます。これをかけると、当然ながらタカノツメの香りがピリッとしてこれは便利です。

　朝食を食べながらテレビを見始めたリオ・卓球女子の準決勝。ああ残念と終わってみると、もう昼飯時でした。
　明太子があったので、簡単に「明太子スパゲティ」にしました。

　明太子がおいしければ、他力本願で味は決定です。大葉を刻んで混ぜただけです。いい味です。

　いざ、パスタを茹でる段になって、２人分はないことに気づきました。同じスパゲッティーニですが、ちょっと細いのがあったので、茹で時間を調節して２段階で鍋に放り込みました。

　湯を切ったパスタをバターで和え、明太子を混ぜただけです。
　「大葉の切り方が雑。もっと千切りにしなくちゃ」というのが、奥さまの評です。

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