カテゴリー: 自分でつくる

　衣笠丼（きぬがさどん）で簡単に昼飯にしました。冷蔵庫の目につくところに油揚げがありました。
　油揚げと九条ねぎを玉子でとじたどんぶりがが衣笠丼です。京都のご当地めしです。
　甘辛い出汁を吸った揚げと九条ネギの甘みが、炊き立て飯を引き立ててくれます。

　振りかけるのは京都・清水坂の七味屋の粉山椒です。

　吸い物は、熱湯をかけるだけの即席です。
　京都辻が花のお吸い物最中です。

　油揚げは湯通ししています。　
　奥さまが漬けているキュウリとニンジンの糠漬けも刻みました。

　雨の一日でした。外出の予定はまたにして、家でブラブラ。いただきものの崎陽軒のレトルトカレーがあったので、簡単にすませました。湯煎しただけです。
　「横濱咖喱（よこはまかりぃ）」は、横濱名物のシュウマイと「文明開化の味」カレーのコラボです。
　適度に辛くて、香りもなかなかのカレーです。生玉子をかけたので、ちょっとマイルドになりました。

　自慢のシュウマイは、オーブンで焼き上げてあるそうです。ゴロリと３個、見つかりました。食べごたえがあります。

　キャベツのサラダとラッキョウが付け合わせです。万全です。

　崎陽軒　横浜工場
　横浜市都筑区川向町675

　「庭のバジルを全部、使ったらできすぎたから」と、娘がジェノベーゼ（バジル・ペースト）をくれました。さっそくアンチョビとともにパスタにしました。わが家のベランダのバジルも飾りました。
　アンチョビの塩分を計算していなかったので、ちょっと塩辛くなりました。パスタを茹でるときの塩を減らすべきでした。それでも濃厚ソースのいい味に仕上がりました。

　刻んだのはアンチョビとニンニクだけ。チョー簡単でした。

　春巻きの皮を台にしたお手軽ピザです。アンチョビと炒めたカリカリじゃがいもがたっぷりです。
　なるほどお手軽にできました。アンチョビの辛さが効いた具はうまいです。これはピザの台だけ買ってきて試してもいいかもしれません。

　春巻きの皮は、オイルを塗って３枚重ねです。
　じゃがいもは、アンチョビ、ニンニク、塩、コショウで味付けしています。

　某ショップでの待ち時間に、マガジンラックにあった雑誌をぺらぺらと繰っていて、おいしそうとスマホで撮ったレシピです。雑誌は「オレンジページ」だったはずです。

　長野みやげの野沢菜がありました。これでじゃことともにチャーハンにしました。
　大盛りになりました。野沢菜の塩気が程よくて、うまかった。

　冷凍のご飯は２人分には足りなかったので、「サトウ」を追加しました。便利な時代です。

　ぶっかけ素麺は、このブログに登場するだけでこの夏４度目です。
　すだちを薄切りして、アクセントにしました。いい香りです。誤ってかじってしまうと、ああ～渋い！
　麺つゆに、ごま油を垂らしています。これで引き立ちます。

　鶏のささ身や錦糸卵は、奥さまが用意しておいてくれました。揚げもはずせません。

　暑い日が続きます。某日の昼飯は、簡単に、さっぱりと。
　冷麺、いや冷やし中華にしました。関西では、単に冷麺と呼ぶことが多いようですが、元々は冷麺は韓国料理。冷やし中華は日本産です。
　この夏のぶっかけそうめんと同じような具材をちりばめました。

　焼いた揚げは、欠かせません。これだけが舌触りがパリッとしています。

　奥さまが錦糸卵を焼いておいてくれました。わたしが焼くのより、薄く仕上がってます。
　パッケージは、「冷し中華」となってます。どこ製かは確認しませんでした。

　アクアパッツァを作りました。今朝の産経新聞に「カマスのアクアパッツァ」が掲載されてました。先日の舞鶴のスーパーには、生のカマスも並んでました。でも、わが家近くではおいそれと手に入りません。養殖の鯛の切り身でがまんしました。
　とはいえ、アサリから素敵なスープがしみだして、いいお味です。

　もう一皿は、奥さまのリクエストでトウモロコシのリゾットです。

　トウモロコシが甘いです。

　お相手はテンプラニーリョの赤です。スペインでポピュラーなブドウ品種でつくられています。口当たりがいいので、飲み進んでしまいます。

　主な材料はこんなものです。

　リゾットは、鍋の水分がなくなると、同時に温めているスープを補充しながら炊き込んでいきます。アクアパッツァは、タジン鍋を使いました。

　独りで食べる簡単な昼飯は、これに限ります。ぶっかけそうめんは、この夏のわたしの定番になりました。
　シーチキンの缶詰をぶちまけたのが、本日の味です。

　冷蔵庫をのぞいて、万願寺とうがらしの煮物、刻みネギに賀茂なすの漬物も。あとはレタスとトマトを切り、冷凍保存の揚げを焼きました。
　ごま油でちょっと味付けして、おいしくいただきました。

　台風一過かと思っていたら、昼前からにわかに曇りだし、小雨まで降ってきました。
　出かけるのも億劫なので、簡単にざるそばで済ませました。

　ネギを刻んだだけです。
　あっ、そば湯を残しておくのを忘れました。

　再生なったレコード・プレーヤーでシューベルトのピアノ五重奏曲「ます」を聴きながらの、のんびりとした時間です。