カテゴリー: ちょっと一杯

　京都・岡崎にあるドイツ・パンの店、「ベッカライ　ペルキオ」に並んでいた「ヴァイツェン フォルコーンブロート」です。といっても何のことやら。「全粒粉100％のヒマワリの種を表面にかけてある食事パン」ということです。
　おいしい食べ方は、「ポテトサラダを載せて」。近くの生協でタイムサービスで20％ＯＦＦになっていたパックを買ってきて、載せてみました。
　全粒粉のパサつきが、ポテトのしっとり感とマッチして、なるほどスムーズに喉を通り抜けます。

　いつものワンコインワインとともに食べれば、いうことありません。

　ショーウィーンドーの品数は多くはありません。

　車を路駐していたので、「プレッツェルを買っといて」と、一足先に店を出ようとすると、クリスマスツリーにプレッツェルがぶらさがってました。さすが！！

　チェコに近いハルツ地方の木工細工でしょう。クリスマス・オーナメントが飾られています。

　ここにやってきたのは、知人のＦＢでおいしそうなドイツパンにラディッシュが載っているのを見たからです。残念ながら、生協にはラディッシュはありませんでした。

　向こうに止めている赤い車が、わたしのヘヘ印です。

　京都市左京区岡崎天王町54-1 ｸﾘﾖﾝ岡崎1F
　075-752-5577　

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　信州で買ってきたセロリをピクルスにしました。
　食前に、焼酎の湯割りとともにつまみます。うまい。口に運ぶ手が止まりません。ぺろりと平らげました。

　少し寒くなると、湯割りがほっこりとします。

　信州・安曇野の「Vif　穂高」で買いました。１本120円でした。カゴの右上に載っているのは野沢菜です。　

　それほど太くはないですが、きれいなセロリです。

　ジップロックに酢、塩、砂糖、それに昆布とタカノツメとともに入れて、冷蔵庫で保存しました。１日で食べごろです。

　この夜のメーンは、すじ肉を煮込んだポトフ。セロリもたっぷり入ってます。これは奥さまの作です。

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　松本一本ねぎの天ぷらです。筒切りにして揚げただけです。岩塩をつけていただきます。
　トロリと甘いねぎです。初めての味です。ネギに対する概念が変わります。

　エビも揚げましたが、ネギが堂々とメーンを張ってます。

　お相手の「にごり」は、白ワインの2015年もの新酒です。フィルターを通していないので、濁りがあります。ちょっと甘口でフルーティーです。ペロリと飲んでしまいます。
　ウィーンやザルツブルクで飲んだ新酒、Strumと同じはずです。

　安曇野で仕入れた新鮮野菜３兄弟です。上から松本一本ねぎ、野沢菜、セロリです。

　なんと３つ合わせて350円也。生産者に申し訳ないような値札です。

　松本一本ねぎは、下仁田ネギと同族だそうです。根に近い部分で曲がっているのが特徴です。このねぎの存在を初めて知りました。
　テレビの「DASH村」にも登場していたそうです。

　筒切りにして衣をつけます。

　少ない油で、コロコロと回転させながら揚げました。

　松本一本ねぎの他にも、いろんなネギが並んでました。

　野菜を仕入れたのは、安曇野の地元野菜が並ぶ「Vif　穂高」です。午前９時のオープンを待ちかねるように、地元の人や観光客もやって来ていました。

　安曇野市加工・農産物販売センタ－ Vif 穂高
　0263-81-5656
　長野県安曇野市穂高有明7751-1
　

　あづみアップルのワインは、スイス村ワイナリーでゲットしました。同じ白の「にごり」でも、ソーヴィニヨンブランとシャルドネがあります。わたしはクルマのハンドルを握る可能性がありましたが、試飲した娘は「こちらがおいしい」と。で、シャルドネです。

　スイス村ワイナリー
　0263-73-5532
　長野県安曇野市豊科南穂高5567-5（スイス村ドライブイン北側）

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　焼き鳥をつくりました。ネットで検索した簡単レシピです。
　フライパンで串に刺した鶏とネギに焼き目を付けます。フタをし中心まで火を通していったん、取り出します。醤油、清酒、ミリン、砂糖を合わせたタレを煮立てたところに串を戻して味付けします。これはタレをつけながら最初から火で焼くよりずっと簡単です。

　山椒を振りかけて、なかなかのできです。
　お相手は、鶏肉を買ってきた生協に並んでいたお馴染みのワンコイン・ワインです。

　厚揚げも焼きました。マイブームの「柑なんば」でいただきます。もう、残り少なくなったのが気がかりです。

　ホウレン草のゴマ和えも好物です。ほとんど１把を食べてしまいました。
　
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　おいしいピクルスができあがりました。残っていた白ワインで一献。サイコーです。

　ニンジン、ダイコン、キュウリ、トマト、セロリ。冷蔵庫にあった野菜オールスターを漬け込みました。
　酸っぱいだけではなく、ちょっと甘みも感じます。ポリポリといくらでも食べてしまいそうです。

　野菜を乱切りにします。重さをはかっているのは、一緒に漬け込む酢がその３分の１だからです。

　その酢が、ただものではありません。
　京都・宮津で明治26年に創業した飯尾醸造の冨士酢のうちの「ピクル酢」です。その名の通り、ピクルスを漬けるために作られた酢です。レシピ通りに作りました。

　刻んだ野菜をジップロックに入れ、規定量のピクル酢を注ぎます。冷蔵庫で１日、冷やしておくだけです。

　飯尾醸造は、宮津の栗田（くんだ）にあります。義母の出生地です。栗田の海岸に沿った道をドライブしていて、偶然、通りかかりました。
　きれいに改装された本店に並んでました。

　今や都会の百貨店なんかにも並んでいる全国ブランドだそうです。富士酢の他にも、いろんな酢があります。

　すぐ近くには、オイルサーディンの竹中缶詰もありました。

　飯尾醸造
　京都府宮津市小田宿野373
　0772-25-0015

　すぐ横は栗田の海です。

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　「一人鍋」か「独り鍋」か？　とりあえず独りで食べた一人鍋としておきます。
　しゃぶしゃぶ用の薄切り豚だけ仕入れてくれば、あとは適当に。

　鍋に「柑なんば」は欠かせません。もう半分以下に減ってしまいました。若狭和田の道の駅まで買いに行くのは大変です。新たな入手方法を考えます。

　豚肉を買いに行った自宅近くの生協に、夏の間はお目にかからなかった黒ビールが並んでました。同じ一番搾りなので、ハーフ＆ハーフを楽しみました。

　キノコ類は、残り物を陽に当てて乾燥させたうえ、冷凍してありました。そのまま鍋に放り込むと、おいしさが戻りました。

　別の夜の鍋です。　
　カキがおいしくなりました。わが家では今シーズンの初ものです。

　カキと豆腐、白菜だけで簡単に。

　その夜のメーンはこちら。丹後・間人（たいざ）産のニギス（沖きす）です。ショウガを効かせて薄味に煮たのは、わたしではありません。
　舞鶴市内のスーパーにズラリと並んでました。あまりにきれいなので、手が出ました。５匹で200円台と、極めてリーズナブルです。こんな魚が毎日、食べたいです。

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　ＪＲ高槻駅前にある松坂屋も地階食料品売り場をブラっとしました。魚を買って、最後に目が合ったのがこれ。高知の秋の味覚という「四方竹」です。芽が出た竹、そのものの格好をしてます。すでに茹でて皮をむいてあるので柔らかです。
　買って帰ったのはいいですが、どうして料理するのかわかりません。でもネットで検索すれば、たいていのことは解決します。きんぴらにするのが簡単なようです。これなら自分でつくれます。
　春のタケノコとはちょっと違いますが、おいしい酒の肴になりました。

　タカノツメは、奥さまの口に合わせて半分ほどに控えました。
　ちょっと涼しくなると、やはり湯割りですね。夏を越して残っていた「黒霧島」の出番です。

　レシピでは豚肉を使ってました。わが家の冷蔵庫には鶏のささみが入っていたので代用しました。
　ごま油で炒め、味付けは醤油と日本酒、味醂です。

　今夜のメーンは、一緒に買った若狭産の笹かれいです。３尾でワンコイン未満でした。腹の処理をしてもらった生でした。縁側まできれいにいただきました。

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　「今夜の一献」が進む２品です。
　厚揚げを焼いてます。いつもなら大根おろしの上に一味を振るところですが、今夜は「柑ぽんず」をたっぷりと盛りました。
　

　一味よりはマイルドですが、ピリ辛さも十分です。
　新しい食べ方発見で、このペースでは今シーズンの途中でおしまいになりそうです。スペア―を用意しておく必要がありそうです。

　人参葉、好きなんです。何度も書いてます。道の駅なんかで見かけると、思わず手がでてしまいます。
　ホウレン草のゴマ和えも好物ですが、ちょっとクセのある人参葉はその上をいきます。

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　舞鶴はすがすがしい天気でした。気持ちが良いので、若狭・高浜までドライブしました。
　国道27号に面したＪＲ若狭高浜駅前のスーパー「サニーマート南店」に立ち寄りたかったのです。アジもサバもどれも獲れたてらしく新鮮です。おまけに、びっくりするほど安いです。
　刺し身用の小ぶりのアジの２匹セットを買って帰り、さっそくたたきというか、なめろう風にしていただきました。酒のさかなに最高です。

　なメロウ風としたのは、味噌はいれず、醤油の味付けもしていないからです。オレンジ色の「柑なんば」で食べてみたかったのです。予想通りの唐辛子のピリ辛ですが、アジのうまさを殺すことなく、ベストマッチングです。

　刺し身用アジは２匹で300円しません。好物の南蛮漬け用に買った小ぶりのアジは13匹もあって、たったの100円です。ゼイゴと腹を取って、冷蔵庫に保管しておきました。
　３枚におろし、皮をはいだアジです。少々、汚いですが、どうせたたきにするので気にしません。
　ミョウガ、ショウガ、大葉、青ネギとともにたたきました。ネギが多すぎた感じです。

　探していた「柑なんば」に再会しました。
　昨年、サニーマート南店で買って、鍋には欠かせなくなり、パスタなんかでも愛用しました。
　もう一度食べたくて、舞鶴に行く度にスーパーなんかで探してましたが、見つかりませんでした。知人にサニーマート南店まで買いに行ってもらいましたが「なかった」とのこと。きょうも、自分の目で在庫なしを確認して、サービスカウンターでしつこく、「どこかありそうな店はわかりませんでしょうか？」と聞きました。親切な店員は、電話で問い合わせて、「若狭和田の向こうの道の駅ならあるかもしれません」。
　で、教えられた「道の駅　シーサイド高浜」で、探し物は見つかりました。

　「柑なんばは、若狭町の「獅子ゆず」と小浜の「こしひかり」で作られた米麹を熟成させ、自社農園で栽培した唐辛子の辛味を加えた田舎の一品です」。ラベルにはそう書かれています。

　シーサイド高浜の駐車場には、びっくりするクルマのオンパレードでした。
　ダットサンのフェアレディ2000です。

　ロータスが勢ぞろい。エランが２台とヨーロッパです。ポルシェ356もいます。
　石川県からやっていたオーナーのおじさんたちは、日陰でのんびりと談笑中でした。

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